Kalte Koriandersuppe

20 Min.

Im Sommer sind kalte Suppen beliebt, und es muss nicht immer Gazpacho sein. Koriandersuppe mit Brotcroûtons und Tomatenwürfeln schmeckt genauso würzig.

Vegetarisch

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

200 galtbackenes Weissbrot
8 dlGemüsebouillon, kalt
2 BundKoriander
2Frühlingszwiebeln
1Knoblauchzehe
½Chilischote
1Limette
Salz
Pfeffer
1 ELOlivenöl
1Tomate
einigeEiswürfel

Zutaten auf die Einkaufsliste

400 galtbackenes Weissbrot
1,6 lGemüsebouillon, kalt
4 BundKoriander
4Frühlingszwiebeln
2Knoblauchzehen
1Chilischote
2Limetten
Salz
Pfeffer
2 ELOlivenöl
2Tomaten
einigeEiswürfel

Zutaten auf die Einkaufsliste

600 galtbackenes Weissbrot
2,4 lGemüsebouillon, kalt
6 BundKoriander
6Frühlingszwiebeln
3Knoblauchzehen
1½Chilischoten
3Limetten
Salz
Pfeffer
3 ELOlivenöl
3Tomaten
einigeEiswürfel

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 200 kcal; 850 kj
Eiweiss: 7 g; 14,5 %
Fett: 5 g; 23,3 %
Kohlenhydrate: 30 g; 62,2 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Weiter gehts

Die Hälfte des Brots in Würfelchen schneiden und beiseitestellen. Restliches Brot zerzupfen und in Bouillon einweichen.

fast fertig
Weiter gehts

Koriander, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Chili hacken. Limette auspressen. Saft mit den gehackten Gewürzen zum eingeweichten Brot geben. Mit einem Mixstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Beiseitegestellte Brotwürfelchen im Öl knusprig braten. Tomate entkernen, in Würfelchen schneiden. Suppe mit Eiswürfeln anrichten. Tomaten und Brotwürfelchen zur Suppe servieren. Dazu passt Brot.

fast fertig