Im Sommer sind kalte Suppen beliebt, und es muss nicht immer Gazpacho sein. Koriandersuppe mit Brotcroûtons und Tomatenwürfeln schmeckt genauso würzig.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 200 g | altbackenes Weissbrot |
| 8 dl | Gemüsebouillon, kalt |
| 2 Bund | Koriander |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 1 | Knoblauchzehe |
| ½ | Chilischote |
| 1 | Limette |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 | Tomate |
| einige | Eiswürfel |
Rezept:
Andrea Mäusli
Fotos:
Daniel Aeschlimann
Die Hälfte des Brots in Würfelchen schneiden und beiseitestellen. Restliches Brot zerzupfen und in Bouillon einweichen.
Koriander, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Chili hacken. Limette auspressen. Saft mit den gehackten Gewürzen zum eingeweichten Brot geben. Mit einem Mixstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und kühl stellen.
Beiseitegestellte Brotwürfelchen im Öl knusprig braten. Tomate entkernen, in Würfelchen schneiden. Suppe mit Eiswürfeln anrichten. Tomaten und Brotwürfelchen zur Suppe servieren. Dazu passt Brot.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
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