Hauptgericht mit mediterraner Wärme, das Ferienstimmung aufkommen lässt: Mit Speck umwickelter Kabeljau auf einem raffinierten Kapern-Peperonata-Bett.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 kg | verschiedenfarbige Peperoni |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 4 EL | Olivenöl |
| 200 g | Tomaten |
| 2 dl | Gemüsebouillon |
| 50 g | Kapern |
| 1 EL | Aceto balsamico bianco |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 | Kabeljaurückenfilets à ca. 200 g |
| 8 | Specktranchen |
Rezept:
Simone
Codoni
Peperoni halbieren und entkernen. Peperoni und Zwiebel in Streifen, Knoblauch in Scheiben schneiden. ½ vom Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch andünsten. Peperoni beigeben und mitdünsten. Tomate in Würfel schneiden und beigeben. Bouillon dazu geben und alles 10 Minuten zugedeckt dünsten. Deckel entfernen und ca. 10 Minuten fertig dünsten bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Kapern und Balsamico untermischen, kurz weiter dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fischfilets mit kaltem Wasser abspülen, mit Haushaltspapier trocken tupfen. Mit wenig Salz würzen und mit je 2 Tranchen Speck umwickeln. Restliches Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Filets rundum ca. 5 Minuten braten. Filets auf der Peperonata anrichten und servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ ca. 20 Min. dünsten
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