Kabeljau mit Kapern-Peperonata

Name: Kabeljau mit Kapern-Peperonata
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 kg verschiedenfarbige Peperoni; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 200 g Tomaten; 2 dl Gemüsebouillon; 50 g Kapern; 1 EL Condimento bianco; Salz; Pfeffer; 4 Kabeljaurückenfilets à ca. 200 g; 8 Tranchen Bratspeck

Gesamt: 50 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 42 g, Fett 23 g, Kohlenhydrate 15 g, 440 kcal

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Persönliche Notiz

Hauptgericht mit mediterraner Wärme, das Ferienstimmung aufkommen lässt: Mit Speck umwickelter Kabeljau auf einem raffinierten Kapern-Peperonata-Bett.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Fisch portionenweise braten und bis zum Servieren warm halten.

250 g verschiedenfarbige Peperoni
¼ Zwiebel
½ Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
50 g Tomaten
0,5 dl Gemüsebouillon
10 g Kapern
¼ EL Condimento bianco
Salz
Pfeffer
1 Kabeljaurückenfilet à ca. 200 g
2 Tranchen Bratspeck

500 g verschiedenfarbige Peperoni
½ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
100 g Tomaten
1 dl Gemüsebouillon
25 g Kapern
½ EL Condimento bianco
Salz
Pfeffer
2 Kabeljaurückenfilets à ca. 200 g
4 Tranchen Bratspeck

1 kg verschiedenfarbige Peperoni
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
200 g Tomaten
2 dl Gemüsebouillon
50 g Kapern
1 EL Condimento bianco
Salz
Pfeffer
4 Kabeljaurückenfilets à ca. 200 g
8 Tranchen Bratspeck

1,5 kg verschiedenfarbige Peperoni
1½ Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
300 g Tomaten
3 dl Gemüsebouillon
75 g Kapern
1½ EL Condimento bianco
Salz
Pfeffer
6 Kabeljaurückenfilets à ca. 200 g
12 Tranchen Bratspeck

2 kg verschiedenfarbige Peperoni
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
8 EL Olivenöl
400 g Tomaten
4 dl Gemüsebouillon
100 g Kapern
2 EL Condimento bianco
Salz
Pfeffer
8 Kabeljaurückenfilets à ca. 200 g
16 Tranchen Bratspeck

2,5 kg verschiedenfarbige Peperoni
2½ Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
1 dl Olivenöl
500 g Tomaten
5 dl Gemüsebouillon
125 g Kapern
2½ EL Condimento bianco
Salz
Pfeffer
10 Kabeljaurückenfilets à ca. 200 g
20 Tranchen Bratspeck

3 kg verschiedenfarbige Peperoni
3 Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
1,2 dl Olivenöl
600 g Tomaten
6 dl Gemüsebouillon
150 g Kapern
3 EL Condimento bianco
Salz
Pfeffer
12 Kabeljaurückenfilets à ca. 200 g
24 Tranchen Bratspeck

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

dünsten:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 50 Min.

Peperoni halbieren und entkernen. Peperoni und Zwiebel in Streifen, Knoblauch in Scheiben schneiden. ½ vom Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch andünsten. Peperoni beigeben und mitdünsten. Tomate in Würfel schneiden und beigeben. Bouillon dazu geben und alles 10 Minuten zugedeckt dünsten. Deckel entfernen und ca. 10 Minuten fertig dünsten bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Kapern und Essig untermischen, kurz weiter dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
Fischfilets mit kaltem Wasser abspülen, mit Haushaltspapier trocken tupfen. Mit wenig Salz würzen und mit je 2 Tranchen Speck umwickeln. Restliches Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Filets rundum ca. 5 Minuten braten. Filets auf der Peperonata anrichten und servieren.

fast fertig

Rezept: Simone Codoni

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kabeljau-mit-kapern-peperonata

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