Kabeljau mit Kapern-Peperonata

Name: Kabeljau mit Kapern-Peperonata
Cook time: 50 min
Ingredients: 1 kg verschiedenfarbige Peperoni; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 200 g Tomaten; 2 dl Gemüsebouillon; 50 g Kapern; 1 EL Aceto balsamico bianco; Salz; Pfeffer; 4 Kabeljaurückenfilets à ca. 200 g; 8 Specktranchen

50 Min.

Hauptgericht mit mediterraner Wärme, das Ferienstimmung aufkommen lässt: Mit Speck umwickelter Kabeljau auf einem raffinierten Kapern-Peperonata-Bett.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Fisch portionenweise braten und bis zum Servieren warm halten.

1 kgverschiedenfarbige Peperoni
1Zwiebel
2Knoblauchzehen
4 ELOlivenöl
200 gTomaten
2 dlGemüsebouillon
50 gKapern
1 ELAceto balsamico bianco
Salz
Pfeffer
4Kabeljaurückenfilets à ca. 200 g
8Specktranchen

Zutaten auf die Einkaufsliste

1,5 kgverschiedenfarbige Peperoni
1½Zwiebeln
3Knoblauchzehen
6 ELOlivenöl
300 gTomaten
3 dlGemüsebouillon
75 gKapern
1½ ELAceto balsamico bianco
Salz
Pfeffer
6Kabeljaurückenfilets à ca. 200 g
12Specktranchen

Zutaten auf die Einkaufsliste

2 kgverschiedenfarbige Peperoni
2Zwiebeln
4Knoblauchzehen
8 ELOlivenöl
400 gTomaten
4 dlGemüsebouillon
100 gKapern
2 ELAceto balsamico bianco
Salz
Pfeffer
8Kabeljaurückenfilets à ca. 200 g
16Specktranchen

Zutaten auf die Einkaufsliste

2,5 kgverschiedenfarbige Peperoni
2½Zwiebeln
5Knoblauchzehen
1 dlOlivenöl
500 gTomaten
5 dlGemüsebouillon
125 gKapern
2½ ELAceto balsamico bianco
Salz
Pfeffer
10Kabeljaurückenfilets à ca. 200 g
20Specktranchen

Zutaten auf die Einkaufsliste

3 kgverschiedenfarbige Peperoni
3Zwiebeln
6Knoblauchzehen
1,2 dlOlivenöl
600 gTomaten
6 dlGemüsebouillon
150 gKapern
3 ELAceto balsamico bianco
Salz
Pfeffer
12Kabeljaurückenfilets à ca. 200 g
24Specktranchen

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 430 kcal; 1.800 kj
Eiweiss: 45 g; 43,8 %
Fett: 19 g; 41,6 %
Kohlenhydrate: 15 g; 14,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

dünsten:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 50 Min.

Peperoni halbieren und entkernen. Peperoni und Zwiebel in Streifen, Knoblauch in Scheiben schneiden. ½ vom Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch andünsten. Peperoni beigeben und mitdünsten. Tomate in Würfel schneiden und beigeben. Bouillon dazu geben und alles 10 Minuten zugedeckt dünsten. Deckel entfernen und ca. 10 Minuten fertig dünsten bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Kapern und Balsamico untermischen, kurz weiter dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
Fischfilets mit kaltem Wasser abspülen, mit Haushaltspapier trocken tupfen. Mit wenig Salz würzen und mit je 2 Tranchen Speck umwickeln. Restliches Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Filets rundum ca. 5 Minuten braten. Filets auf der Peperonata anrichten und servieren.

fast fertig