Injera ist ein afrikanisches Fladenbrot, das ohne Fett in der Pfanne gegart wird. Dazu geniesst man die köstlich-pikante Koriander-Salsa mit Peperoncini.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 30 g | Hefe |
| 9 dl | warmes Wasser |
| 500 g | Mehl, z. B. Weiss- oder Halbweissmehl |
| 1 TL | Salz |
| ½ Bund | Koriander |
| 1 | Peperoncino |
| 0,5 dl | Olivenöl |
| 10 g | frischer Ingwer |
| Salz | |
| Pfeffer |
Fotos:
Ruth Küng
Rezept:
Daniel Tinembart
Hefe in wenig Wasser auflösen. Mehl und Salz mischen. In der Mitte eine Mulde bilden. Hefe und restliches Wasser dazugiessen. Alles zu einem dünnflüssigen Teig rühren. Ca. 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich Blasen bilden. Eine beschichtete Bratpfanne erhitzen. Je 1/6 des Teigs mit einer Kelle hineingiessen. Fladen bei mittlerer Hitze ohne Fettzugabe ca. 3 Minuten beidseitig garen. Sie sollten keine Farbe annehmen. Koriander hacken. Peperoncino entkernen und hacken. Beides mit Öl mischen. Ingwer dazureiben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Injeras servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ aufgehen lassen ca. 60 Min.
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