Soffice pane africano cotto in padella senza aggiunta di grassi e condito con una salsa piccante a base di coriandolo, peperoncino e zenzero. Buon appetito!
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| 30 g | di lievito fresco | |
| ca. 9 dl | d’acqua calda | |
| 500 g | di farina, ad es. bianca o semibianca | |
| 1 cucchiaino | di sale | |
| ½ mazzetto | di coriandolo | |
| 1 | peperoncino | |
| 0,5 dl | d’olio d’oliva | |
| 10 g | di zenzero | |
| sale | ||
| pepe |
Foto:
Ruth Küng
Ricetta:
Daniel Tinembart
Sciogliete il lievito in poca acqua. Mescolate la farina con il sale e disponetela a fontana. Versate al centro il lievito e l’acqua restante. Mescolate il tutto fino a ottenere una pastella. Fatela riposare in un luogo caldo per ca. 1 ora, finché si formano delle bollicine. Scaldate una padella antiaderente. Con un mestolo versatev 1/6 della pastella. Cuocete la focaccia a fuoco medio da entrambi i lati, senza aggiungere grassi, per ca. 3 minuti. Non deve diventare scura. Tritate il coriandolo. Private il peperoncino dei semi e tritatelo. Mescolate entrambi con l’olio. Aggiungete lo zenzero grattugiato. Condite con sale e pepe e servite con le injera.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ lievitazione ca. 60 min
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