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Ricette africane

La cucina in Africa è molto varia proprio come il continente. Da noi si conoscono soprattutto i piatti magrebini come il cuscus, il falafel e la tajine.

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Insalata di cuscus e verdure

Quick & easy: un pranzo con pochi ingredienti in 5 minuti. La gustosa insalata di cuscus, verdure e chicchi di melagrana è nutriente e ideale per l’asporto.


Carré d’agnello con cuscus alle verdure

Un piatto primaverile d'ispirazione nordafricana: carré d'agnello al forno con cuscus alle verdure, asparagi verdi e carote. E olio al peperoncino!


Focaccia con crema di avocado

Questa focaccia cotta in padella, servita con crema di avocado e noci miste caramellate e aromatizzate con spezie magrebine, è uno squisito pasto vegano.


Faraona stufata all'africana

Un gustoso piatto di faraona stufata aromatizzata con spezie nordafricane come il classico ras el hanout. Ideale da accompagnare con del riso


Minestra di lenticchie con tahina

Quick & easy: la minestra di lenticchie, carote, pomodori e cavolo piuma, arricchita da una salsa di tahina, è un piatto principale vegano e senza glutine.


Chermoula al pompelmo

La chermoula è una tipica salsa o marinata nordafricana, impiegata per accompagnare i piatti di pesce. Con gli agrumi è ottima con il branzino o il salmone.


Bean stew

Il bean stew è uno stufato di fagioli kidney con latte di cocco, spezie e pomodori. La ricetta proviene dall'Africa orientale.


Insalata kachumbari

L'insalata di pomodori, cipolle e peperoni è tipica dell'Africa orientale. Si gusta con piatti a base di pesce o carne alla griglia.


Jollof rice

Il segreto del jollof rice sta nella pasta nokoss con peperoni, zenzero e pomodori. È il contorno ideale per carne e pesce.


Fufu

Il fufu o foufou è un contorno amato in Africa occidentale e centrale. La purea di manioca e platani è ottima con zuppe e salse.


Fish stew

Questo stufato si rifà alla cucina africana e viene preparato con filetti di lucioperca, gamberetti, peperoncino e aglio.


Mafé

Il mafé o maafe è tipico dell'Africa occidentale. Lo stufato si prepara con cosce di pollo marinate cotte in salsa di arachidi.


Injera con salsa al coriandolo

Soffice pane africano cotto in padella senza aggiunta di grassi e condito con una salsa piccante a base di coriandolo, peperoncino e zenzero. Buon appetito!


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