Rhabarber betonen mit leicht säuerlichem Aroma die zitronige Note von Ingwer. Zudem sorgen sie dafür, dass die Muffins herrlich feucht sind.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 200 g | Butter, weich |
| 250 g | Zucker |
| 3 | Eier |
| 300 g | Weissmehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 100 g | gemahlene geschälte Mandeln |
| 2 TL | gemahlener Ingwer |
| 200 g | Rhabarber |
| Puderzucker |
Rezept:
Annina
Ciocco
Fotos:
Claudia
Linsi
Backofen auf 180 °C vorheizen. Butter und Zucker mit dem Handrührgerät zu einer hellen Masse rühren. Ein Ei nach dem anderen beifügen. Ca. 3 Minuten zu einer schaumigen Masse schlagen. Mehl, Backpulver, Mandeln und Ingwer darunter rühren. Rhabarber je nach Dicke längs vierteln oder halbieren. In kleine Würfel schneiden. Rhabarberstücke unter die Masse mischen. Papierförmchen auf dem Muffinblech verteilen. Den Teig in die Förmchen verteilen. In der Ofenmitte 30 - 35 Minuten backen. Herausnehmen. Muffins zuerst im Blech ab-, dann auf einem Gitter auskühlen lassen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ ca. 30 Min. backen
+ auskühlen lassen
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