Himbeer-Sauerrahm-Tarte

Name: Himbeer-Sauerrahm-Tarte
Total time: 1 h 35 min
Yield: Ergibt ca. 8 Stück
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 Kuchenteig; 4 Blatt Gelatine; 1,25 dl Rahm; 360 g Saurer Halbrahm; 1 EL Honig, z. B. Lavendelhonig; 150 g Himbeerkonfitüre; 500 g Himbeeren

1 Std. 35 Min.

Optisch und geschmacklich ein Dessert-Highlight ist der Kuchen mit Sauerrahmcreme, Himbeerkonfitüre und Himbeeren auf vorgebackenem Kuchenteig.

Zutaten

Süsse Mahlzeit

Ergibt ca.

Stück

für 1 Kuchenblech à ca. 28 cm Ø

für 2 Kuchenbleche à ca. 28 cm Ø

1Kuchenteig
4 BlattGelatine
1,25 dlRahm
360 gSaurer Halbrahm
1 ELHonig, z. B. Lavendelhonig
150 gHimbeerkonfitüre
500 gHimbeeren

2Kuchenteige
8 BlattGelatine
2,5 dlRahm
720 gSaurer Halbrahm
2 ELHonig, z. B. Lavendelhonig
300 gHimbeerkonfitüre
1 kgHimbeere

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 370 kcal; 1.550 kj
Eiweiss: 5 g; 5,6 %
Fett: 22 g; 55,9 %
Kohlenhydrate: 34 g; 38,4 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

backen:: 20-25 Minuten

kühl stellen:: mind. 30 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 35 Min.

Backofen auf 200 °C vorheizen. Teig samt Backpapier in die Form legen. Rand andrücken, wenn nötig etwas umklappen. Teig mit einer Gabel einstechen. Teigboden mit Backpapier belegen, Backpapier mit Hülsenfrüchten beschweren. In der Ofenmitte 20–30 Minuten blindbacken. Auskühlen lassen. Gelatine ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Rahm steif schlagen. Sauerrahm glattrühren. Gelatine aus dem Wasser heben und ausdrücken. Tropfnass mit Honig in einer Pfanne bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren schmelzen. Wenig Sauerrahm in die Masse rühren, dann mit restlichem Sauerrahm mischen. Masse unter den geschlagenen Rahm heben. Konfitüre glattrühren. Auf dem Teigboden ausstreichen. Creme darauf verteilen. Glatt streichen. Mit Himbeeren belegen und ca. 30 Minuten kühl stellen.

Rezept: Vanessa Fuchs