Himbeer-Sauerrahm-Tarte
Optisch und geschmacklich ein Dessert-Highlight ist der Kuchen mit Sauerrahmcreme, Himbeerkonfitüre und Himbeeren auf vorgebackenem Kuchenteig.
Zutaten
Süsse Mahlzeit
Ergibt ca.
8
- 8
- 16
Stück
für 1 Kuchenblech à ca. 28 cm Ø
für 2 Kuchenbleche à ca. 28 cm Ø
- 1Kuchenteig
- 4 BlattGelatine
- 1,25 dlRahm
- 360 gSaurer Halbrahm
- 1 ELHonig, z. B. Lavendelhonig
- 150 gHimbeerkonfitüre
- 500 gHimbeeren
- 2Kuchenteige
- 8 BlattGelatine
- 2,5 dlRahm
- 720 gSaurer Halbrahm
- 2 ELHonig, z. B. Lavendelhonig
- 300 gHimbeerkonfitüre
- 1 kgHimbeere
- Kilokalorien
- 370 kcal
- 1.550 kj
- Eiweiss
- 5 g
- 5,6 %
- Fett
- 22 g
- 55,9 %
- Kohlenhydrate
- 34 g
- 38,4 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 40 Minuten
- backen:
- 20-25 Minuten
- kühl stellen:
- mind. 30 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 35 Min.
-
Backofen auf 200 °C vorheizen. Teig samt Backpapier in die Form legen. Rand andrücken, wenn nötig etwas umklappen. Teig mit einer Gabel einstechen. Teigboden mit Backpapier belegen, Backpapier mit Hülsenfrüchten beschweren. In der Ofenmitte 20–30 Minuten blindbacken. Auskühlen lassen. Gelatine ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Rahm steif schlagen. Sauerrahm glattrühren. Gelatine aus dem Wasser heben und ausdrücken. Tropfnass mit Honig in einer Pfanne bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren schmelzen. Wenig Sauerrahm in die Masse rühren, dann mit restlichem Sauerrahm mischen. Masse unter den geschlagenen Rahm heben. Konfitüre glattrühren. Auf dem Teigboden ausstreichen. Creme darauf verteilen. Glatt streichen. Mit Himbeeren belegen und ca. 30 Minuten kühl stellen.
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