Crostata di lamponi e panna acidula
Tempo totale: 1 h 35 min. •
Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali per pezzo: proteine 6 g,
grassi 22 g,
carboidrati 33 g, 360 kcal
Appunto personale
La pasta per crostate guarnita con panna acidula, confettura di lamponi e lamponi interi è un dessert per la gioia degli occhi e del palato.
Ingredienti
Pasticceria dolce
Per ca.
8
- 8
- 16
pezzi
per 1 tortiera di ca. 28 cm Ø
per 2 tortiere di ca. 28 cm Ø
- 1 pasta brisée
- 4 fogli di gelatina
- 1,25 dl di panna
- 360 g di panna acidula semigrassa
- 1 cucchiaio di miele, ad es. miele di lavanda
- 150 g di confettura di lamponi
- 500 g di lamponi
- 2 paste brisée
- 8 fogli di gelatina
- 2,5 dl di panna
- 720 g di panna acidula semigrassa
- 2 cucchiai di miele, ad es. miele di lavanda
- 300 g di confettura di lamponi
- 1 kg di lamponi
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 40 minuti
- cottura in forno:
- 20-25 minuti
- refrigerazione:
- almeno 30 minuti
- Tempo totale:
- 1 h 35 min.
-
Si continua così
Riscaldate il forno statico a 200 °C. Accomodate la pasta con la carta da forno nella teglia. Premete sui bordi, se necessario piegate leggermente. Bucherellate la pasta con una forchetta.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Coprite il fondo di pasta frolla con carta da forno e appesantitelo con dei legumi secchi. Cuocete nel ripiano centrale del forno per ca. 20-30 minuti. Lasciate raffreddare.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per ca. 5 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Montate la panna. Mescolate bene la panna acidula.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Estraete la gelatina dall'acqua e strizzatela. Senza farla sgocciolare, scioglietela con il miele in una padella a fuoco basso mescolando continuamente. Aggiungete al composto poca panna acidula, poi mescolate con la panna acidula restante. Incorporate il composto alla panna montata.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Amalgamate la confettura e spalmatela sulla pasta. Distribuitevi sopra la crema e livellatela. Decorate con i lamponi e lasciate in frigorifero per ca. 30 minuti.
Ci sei quasi!
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