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Crostata di lamponi e panna acidula
Tempo totale: 1 h 35 minuti •
Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 5 g,
grassi 22 g,
carboidrati 34 g, 370 kcal
La pasta per crostate guarnita con panna acidula, confettura di lamponi e lamponi interi è un dessert per la gioia degli occhi e del palato.
Ingredienti
Pasti dolci
Per ca.
8
- 8
- 16
pezzi
per 1 tortiera di ca. 28 cm Ø
per 2 tortiere di ca. 28 cm Ø
- 1 pasta brisée
- 4 fogli di gelatina
- 1,25 dl di panna
- 360 g di panna acidula semigrassa
- 1 cucchiaio di miele, ad es. miele di lavanda
- 150 g di confettura di lamponi
- 500 g di lamponi
- 2 paste brisée
- 8 fogli di gelatina
- 2,5 dl di panna
- 720 g di panna acidula semigrassa
- 2 cucchiai di miele, ad es. miele di lavanda
- 300 g di confettura di lamponi
- 1 kg di lamponi
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 40 minuti
- cottura in forno:
- 20-25 minuti
- refrigerazione:
- almeno 30 minuti
- Tempo totale:
- 1 h 35 minuti
-
Riscaldate il forno statico a 200 °C. Accomodate la pasta con la carta da forno nella teglia. Premete sui bordi, se necessario piegate leggermente. Bucherellate la pasta con una forchetta. Coprite il fondo di pasta frolla con carta da forno e appesantitelo con dei legumi secchi. Cuocete nel ripiano centrale del forno per ca. 20-30 minuti. Lasciate raffreddare. Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per ca. 5 minuti. Montate la panna. Mescolate bene la panna acidula. Estraete la gelatina dall'acqua e strizzatela. Senza farla sgocciolare, scioglietela con il miele in una padella a fuoco basso mescolando continuamente. Aggiungete al composto poca panna acidula, poi mescolate con la panna acidula restante. Incorporate il composto alla panna montata. Amalgamate la confettura e spalmatela sulla pasta. Distribuitevi sopra la crema e livellatela. Decorate con i lamponi e lasciate in frigorifero per ca. 30 minuti.
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