Heilbutt in Safran-Fenchel-Sud

Name: Heilbutt in Safran-Fenchel-Sud
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 2 Fenchel mit Kraut; 2 EL Olivenöl; 1 dl Weisswein; 1 Prise Safranfäden; 4 dl Gemüsebouillon; 600 g Heilbuttfilets; 1 dl Rahm; Salz; Pfeffer

30 Min.

Heilbuttfilets, auf Fenchel gedünstet – Safran und Weisswein geben dieser feinen Kreation eine edle Note. Ein Hauptgericht für Liebhaber eleganter Küche.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

½Schalotte
½Knoblauchzehe
1Fenchel mit Kraut
1 ELOlivenöl
0,5 dlWeisswein
0,5 PriseSafranfäden
2 dlGemüsebouillon
300 gHeilbuttfilets
0,5 dlRahm
Salz
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

1Schalotte
1Knoblauchzehe
2Fenchel mit Kraut
2 ELOlivenöl
1 dlWeisswein
1 PriseSafranfäden
4 dlGemüsebouillon
600 gHeilbuttfilets
1 dlRahm
Salz
Pfeffer

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Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 370 kcal; 1.500 kj
Eiweiss: 33 g; 40,4 %
Fett: 19 g; 52,3 %
Kohlenhydrate: 6 g; 7,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Schalotte hacken. Knoblauch in Scheiben schneiden. Fenchel in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Fenchelgrün beiseitestellen. Schalotte, Knoblauch und Fenchel im Öl ca. 2 Minuten dünsten. Mit Wein ablöschen und etwas einköcheln lassen. Safran und Bouillon dazugeben. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Fisch auf das Gemüse legen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Rahm dazugiessen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fenchelgrün darüberzupfen und servieren. Dazu passt Reis.

Rezept: Ralph Schelling