Heilbutt in Safran-Fenchel-Sud

Name: Heilbutt in Safran-Fenchel-Sud
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 2 Fenchel mit Kraut; 2 EL Olivenöl; 1 dl Weisswein; 1 Prise Safranfäden; 4 dl Gemüsebouillon; 600 g Heilbuttfilets; 1 dl Rahm; Salz; Pfeffer

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 22 g, Fett 29 g, Kohlenhydrate 8 g, 410 kcal

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Persönliche Notiz

Heilbuttfilets, auf Fenchel gedünstet – Safran und Weisswein geben dieser feinen Kreation eine edle Note. Ein Hauptgericht für Liebhaber eleganter Küche.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

¼ Schalotte
¼ Knoblauchzehe
½ Fenchel mit Kraut
½ EL Olivenöl
0,25 dl Weisswein
1 Prise Safranfäden
1 dl Gemüsebouillon
150 g Heilbuttfilets
0,25 dl Rahm
Salz
Pfeffer

½ Schalotte
½ Knoblauchzehe
1 Fenchel mit Kraut
1 EL Olivenöl
0,5 dl Weisswein
1 Prise Safranfäden
2 dl Gemüsebouillon
300 g Heilbuttfilets
0,5 dl Rahm
Salz
Pfeffer

1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 Fenchel mit Kraut
2 EL Olivenöl
1 dl Weisswein
1 Prise Safranfäden
4 dl Gemüsebouillon
600 g Heilbuttfilets
1 dl Rahm
Salz
Pfeffer

1½ Schalotten
1½ Knoblauchzehen
3 Fenchel mit Kraut
3 EL Olivenöl
1,5 dl Weisswein
2 Prisen Safranfäden
6 dl Gemüsebouillon
900 g Heilbuttfilets
1,5 dl Rahm
Salz
Pfeffer

2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
4 Fenchel mit Kraut
4 EL Olivenöl
2 dl Weisswein
2 Prisen Safranfäden
8 dl Gemüsebouillon
1,2 kg Heilbuttfilets
2 dl Rahm
Salz
Pfeffer

2½ Schalotten
2½ Knoblauchzehen
5 Fenchel mit Kraut
5 EL Olivenöl
2,5 dl Weisswein
3 Prisen Safranfäden
1 l Gemüsebouillon
1,5 kg Heilbuttfilets
2,5 dl Rahm
Salz
Pfeffer

3 Schalotten
3 Knoblauchzehen
6 Fenchel mit Kraut
6 EL Olivenöl
3 dl Weisswein
3 Prisen Safranfäden
1,2 l Gemüsebouillon
1,8 kg Heilbuttfilets
3 dl Rahm
Salz
Pfeffer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Schalotte hacken. Knoblauch in Scheiben schneiden. Fenchel in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Fenchelgrün beiseitestellen. Schalotte, Knoblauch und Fenchel im Öl ca. 2 Minuten dünsten. Mit Wein ablöschen und etwas einköcheln lassen. Safran und Bouillon dazugeben. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Fisch auf das Gemüse legen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Rahm dazugiessen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fenchelgrün darüberzupfen und servieren. Dazu passt Reis.

Rezept: Ralph Schelling

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/heilbutt-in-safran-fenchel-sud

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