Halibut in brodo di zafferano e finocchi

Name: Halibut in brodo di zafferano e finocchi
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 scalogno; 1 spicchio d’aglio; 2 finocchi con le barbe; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 1 dl di vino bianco; 1 presa di stimmi di zafferano; 4 dl di brodo di verdura; 600 g di filetti di halibut; 1 dl di panna; sale; pepe

Filetti di halibut cotti su un letto di verdure e finocchi, con lo zafferano e il vino che conferiscono al tutto una pregiata nota aromatica.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

¼ discalogno
¼ dispicchio d’aglio
½finocchio con le barbe
½ cucchiaiod’olio d’oliva
0,25 dldi vino bianco
1 presadi stimmi di zafferano
1 dldi brodo di verdura
150 gdi filetti di halibut
0,25 dldi panna
sale
pepe

½scalogno
½spicchio d’aglio
1finocchio con le barbe
1 cucchiaiod’olio d’oliva
0,5 dldi vino bianco
1 presadi stimmi di zafferano
2 dldi brodo di verdura
300 gdi filetti di halibut
0,5 dldi panna
sale
pepe

1scalogno
1spicchio d’aglio
2finocchi con le barbe
2 cucchiaid’olio d’oliva
1 dldi vino bianco
1 presadi stimmi di zafferano
4 dldi brodo di verdura
600 gdi filetti di halibut
1 dldi panna
sale
pepe

1½scalogni
1½spicchi d’aglio
3finocchi con le barbe
3 cucchiaid’olio d’oliva
1,5 dldi vino bianco
2 presedi stimmi di zafferano
6 dldi brodo di verdura
900 gdi filetti di halibut
1,5 dldi panna
sale
pepe

2scalogni
2spicchi d’aglio
4finocchi con le barbe
4 cucchiaid’olio d’oliva
2 dldi vino bianco
2 presedi stimmi di zafferano
8 dldi brodo di verdura
1,2 kgdi filetti di halibut
2 dldi panna
sale
pepe

2½scalogni
2½spicchi d’aglio
5finocchi con le barbe
5 cucchiaid’olio d’oliva
2,5 dldi vino bianco
3 presedi stimmi di zafferano
1 ldi brodo di verdura
1,5 kgdi filetti di halibut
2,5 dldi panna
sale
pepe

3scalogni
3spicchi d’aglio
6finocchi con le barbe
6 cucchiaid’olio d’oliva
3 dldi vino bianco
3 presedi stimmi di zafferano
1,2 ldi brodo di verdura
1,8 kgdi filetti di halibut
3 dldi panna
sale
pepe

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 370 kcal; 1.500 kj
Proteine: 33 g; 40,4 %
Grassi: 19 g; 52,3 %
Carboidrati: 6 g; 7,3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Tritate lo scalogno. Tagliate l’aglio a fettine. Tagliate i finocchi a fette spesse ca. 5 mm. Mettete da parte le barbe verdi. Soffriggete lo scalogno, l’aglio e i finocchi nell’olio per ca. 2 minuti. Bagnate con il vino e fate asciugare un po’. Versate lo zafferano e il brodo. Fate sobbollire per ca. 10 minuti, finché le verdure s’inteneriscono. Accomodate il pesce sulle verdure e cuocetele a fuoco basso per ca. 5 minuti. Aggiungete la panna. Insaporite con sale e pepe. Spezzettate, distribuite le barbe dei finocchi e servite. Accompagnate con del riso.

Ricetta: Ralph Schelling

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/halibut-in-brodo-di-zafferano-e-finocchi

Già cucinato Cucinato