Halibut in brodo di zafferano e finocchi

Name: Halibut in brodo di zafferano e finocchi
Cook time: 30 min
Ingredients: ½ scalogno; ½ spicchio d’aglio; 1 finocchio con le barbe; 1 cucchiaio d’olio d’oliva; 0,5 dl di vino bianco; 0,5 presa di stimmi di zafferano; 2 dl di brodo di verdura; 300 g di filetti di halibut; 0,5 dl di panna; sale; pepe

30 min

Filetti di halibut cotti su un letto di verdure e finocchi, con lo zafferano e il vino che conferiscono al tutto una pregiata nota aromatica.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½scalogno
½spicchio d’aglio
1finocchio con le barbe
1 cucchiaiod’olio d’oliva
0,5 dldi vino bianco
0,5 presadi stimmi di zafferano
2 dldi brodo di verdura
300 gdi filetti di halibut
0,5 dldi panna
sale
pepe

Ingredienti sulla lista della spesa

1scalogno
1spicchio d’aglio
2finocchi con le barbe
2 cucchiaid’olio d’oliva
1 dldi vino bianco
1 presadi stimmi di zafferano
4 dldi brodo di verdura
600 gdi filetti di halibut
1 dldi panna
sale
pepe

Ingredienti sulla lista della spesa

Kilocalorie: 370 kcal; 1.500 kj
Proteine: 33 g; 40,4 %
Grassi: 19 g; 52,3 %
Carboidrati: 6 g; 7,3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Tritate lo scalogno. Tagliate l’aglio a fettine. Tagliate i finocchi a fette spesse ca. 5 mm. Mettete da parte le barbe verdi. Soffriggete lo scalogno, l’aglio e i finocchi nell’olio per ca. 2 minuti. Bagnate con il vino e fate asciugare un po’. Versate lo zafferano e il brodo. Fate sobbollire per ca. 10 minuti, finché le verdure s’inteneriscono. Accomodate il pesce sulle verdure e cuocetele a fuoco basso per ca. 5 minuti. Aggiungete la panna. Insaporite con sale e pepe. Spezzettate, distribuite le barbe dei finocchi e servite. Accompagnate con del riso.

Ricetta: Ralph Schelling