Flétan au court-bouillon avec safran et fenouil

Ingrédients

• ¼ de échalote
• ¼ de gousse d’ail
• ½ fenouil avec fanes
• ½ cs d’huile d’olive
• 0,25 dl de vin blanc
• 1 pincée de brins de safran
• 1 dl de bouillon de légumes
• 150 g de filets de flétan
• 0,25 dl de crème
• sel
• poivre

• ½ échalote
• ½ gousse d’ail
• 1 fenouil avec fanes
• 1 cs d’huile d’olive
• 0,5 dl de vin blanc
• 1 pincée de brins de safran
• 2 dl de bouillon de légumes
• 300 g de filets de flétan
• 0,5 dl de crème
• sel
• poivre

• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 2 fenouils avec fanes
• 2 cs d’huile d’olive
• 1 dl de vin blanc
• 1 pincée de brins de safran
• 4 dl de bouillon de légumes
• 600 g de filets de flétan
• 1 dl de crème
• sel
• poivre

• 1½ échalote
• 1½ gousse d’ail
• 3 fenouils avec fanes
• 3 cs d’huile d’olive
• 1,5 dl de vin blanc
• 2 pincées de brins de safran
• 6 dl de bouillon de légumes
• 900 g de filets de flétan
• 1,5 dl de crème
• sel
• poivre

• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 4 fenouils avec fanes
• 4 cs d’huile d’olive
• 2 dl de vin blanc
• 2 pincées de brins de safran
• 8 dl de bouillon de légumes
• 1,2 kg de filets de flétan
• 2 dl de crème
• sel
• poivre

• 2½ échalotes
• 2½ gousses d’ail
• 5 fenouils avec fanes
• 5 cs d’huile d’olive
• 2,5 dl de vin blanc
• 3 pincées de brins de safran
• 1 l de bouillon de légumes
• 1,5 kg de filets de flétan
• 2,5 dl de crème
• sel
• poivre

• 3 échalotes
• 3 gousses d’ail
• 6 fenouils avec fanes
• 6 cs d’huile d’olive
• 3 dl de vin blanc
• 3 pincées de brins de safran
• 1,2 l de bouillon de légumes
• 1,8 kg de filets de flétan
• 3 dl de crème
• sel
• poivre