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Risotto de quinoa avec salade de cicorino rosso
Total: 30 minutes •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 13 g,
lipides 27 g,
glucides 40 g, 490 kcal
Le quinoa est sans gluten et riche en nutriments et protéines. Ce risotto de quinoa avec salade de cicorino rosso est un plat végétarien sain et savoureux.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ¼ de échalote
- 2 cs d’huile de colza
- 65 g de quinoa
- 0,25 dl de vin blanc
- 2 dl de bouillon de légumes corsé
- 15 g de sbrinz râpé
- sel
- poivre
- 1 cs de vinaigre de pomme
- ¼ de cicorino rosso d’env. 150 g
- ½ échalote
- 4 cs d’huile de colza
- 125 g de quinoa
- 0,5 dl de vin blanc
- 4 dl de bouillon de légumes corsé
- 25 g de sbrinz râpé
- sel
- poivre
- 2 cs de vinaigre de pomme
- ½ cicorino rosso d’env. 150 g
- 1 échalote
- 8 cs d’huile de colza
- 250 g de quinoa
- 1 dl de vin blanc
- 8 dl de bouillon de légumes corsé
- 50 g de sbrinz râpé
- sel
- poivre
- 4 cs de vinaigre de pomme
- 1 cicorino rosso d’env. 150 g
- 1½ échalote
- 1,2 dl d’huile de colza
- 375 g de quinoa
- 1,5 dl de vin blanc
- 1,2 l de bouillon de légumes corsé
- 75 g de sbrinz râpé
- sel
- poivre
- 6 cs de vinaigre de pomme
- 1½ cicorino rosso d’env. 150 g
- 2 échalotes
- 1,6 dl d’huile de colza
- 500 g de quinoa
- 2 dl de vin blanc
- 1,6 l de bouillon de légumes corsé
- 100 g de sbrinz râpé
- sel
- poivre
- 8 cs de vinaigre de pomme
- 2 cicorino rosso d’env. 150 g
- 2½ échalotes
- 2 dl d’huile de colza
- 625 g de quinoa
- 2,5 dl de vin blanc
- 2 l de bouillon de légumes corsé
- 125 g de sbrinz râpé
- sel
- poivre
- 1 dl de vinaigre de pomme
- 2½ cicorino rosso d’env. 150 g
- 3 échalotes
- 2,4 dl d’huile de colza
- 750 g de quinoa
- 3 dl de vin blanc
- 2,4 l de bouillon de légumes corsé
- 150 g de sbrinz râpé
- sel
- poivre
- 1,2 dl de vinaigre de pomme
- 3 cicorino rosso d’env. 150 g
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- Préparation:
- env. 30 minutes
-
Hacher l’échalote. Faire suer la moitié de l’échalote dans la moitié de l’huile. Parsemer de quinoa et mélanger jusqu’à ce que tous les grains soient recouverts d’huile. Mouiller avec le vin et laisser réduire tout en brassant. Verser petit à petit le bouillon bouillant jusqu’à ce que les grains aient absorbé tout le liquide tout en conservant un peu de leur croquant. Saupoudrer de sbrinz. Relever de sel et de poivre. Mélanger le reste de l’échalote avec le reste de l’huile et du vinaigre. Assaisonner de sel et de poivre. Couper le cicorino rosso en fines lanières et le mélanger à la vinaigrette. Dresser le risotto de quinoa avec la salade. Idéal en accompagnement avec du rosbif.
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