Risotto di quinoa con cicorino rosso

Senza glutine, la quinoa è ricca di proteine e nutrienti. Il risotto di quinoa con cicorino rosso è un piatto forte vegetariano che omaggia la salute.

vegetariano
30 min

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

¼ discalogno
2 cucchiaid’olio di colza
65 gdi quinoa
0,25 dldi vino bianco
2 dldi brodo di verdura bello saporito
15 gdi sbrinz grattugiato
sale
pepe
1 cucchiaiod’aceto di mele
¼ dicicorino rosso di ca. 150 g

½scalogno
4 cucchiaid’olio di colza
125 gdi quinoa
0,5 dldi vino bianco
4 dldi brodo di verdura bello saporito
25 gdi sbrinz grattugiato
sale
pepe
2 cucchiaid’aceto di mele
½cicorino rosso di ca. 150 g

1scalogno
8 cucchiaid’olio di colza
250 gdi quinoa
1 dldi vino bianco
8 dldi brodo di verdura bello saporito
50 gdi sbrinz grattugiato
sale
pepe
4 cucchiaid’aceto di mele
1cicorino rosso di ca. 150 g

1½scalogni
1,2 dld’olio di colza
375 gdi quinoa
1,5 dldi vino bianco
1,2 ldi brodo di verdura bello saporito
75 gdi sbrinz grattugiato
sale
pepe
6 cucchiaid’aceto di mele
1½cicorino rosso di ca. 150 g

2scalogni
1,6 dld’olio di colza
500 gdi quinoa
2 dldi vino bianco
1,6 ldi brodo di verdura bello saporito
100 gdi sbrinz grattugiato
sale
pepe
8 cucchiaid’aceto di mele
2cicorino rosso di ca. 150 g

2½scalogni
2 dld’olio di colza
625 gdi quinoa
2,5 dldi vino bianco
2 ldi brodo di verdura bello saporito
125 gdi sbrinz grattugiato
sale
pepe
1 dld’aceto di mele
2½cicorino rosso di ca. 150 g

3scalogni
2,4 dld’olio di colza
750 gdi quinoa
3 dldi vino bianco
2,4 ldi brodo di verdura bello saporito
150 gdi sbrinz grattugiato
sale
pepe
1,2 dld’aceto di mele
3cicorino rosso di ca. 150 g

Ingrediente in offerta

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 490 kcal; 2.050 kj
Proteine: 13 g; 11,4 %
Grassi: 27 g; 53,4 %
Carboidrati: 40 g; 35,2 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Tritate lo scalogno e fatene appassire la metà nella metà dell’olio. Aggiungete la quinoa e mescolate bene finché i grani sono ricoperti d’olio. Aggiungete il vino e fatelo evaporare mescolando continuamente. Incorporate il brodo poco alla volta, finché la quinoa ha assorbito tutto il liquido ma è ancora un poco al dente. Unite lo sbrinz e aggiustate di sale e pepe. Mescolate lo scalogno rimasto con il resto dell’olio e l’aceto. Condite con sale e pepe. Tagliate il cicorino rosso a striscioline e conditelo con la salsa. Servite il risotto con il cicorino rosso. Ottimo anche come contorno da servire con un roast beef.

Ricetta: Ralph Schelling

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/risotto-di-quinoa-con-cicorino-rosso

Già cucinato Cucinato