Panino alla carne secca grigionese con tapenade di cicorino rosso

Un panino ideale per brunch, picnic, buffet ecc.: una tapenade di cicorino rosso, noci e parmigiano si fa largo con la carne secca tra due fette di pane.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

¼ dicicorino rosso di ca. 75 g
1gheriglio di noce
¼ di cucchiaiodi zucchero greggio
¼ di cucchiaiod’olio di colza
1 cucchiaiod’aceto balsamico
20 gdi ricotta
½ cucchiaiodi parmigiano grattugiato
¼ di cucchiainodi senape
sale
pepe
2 fettedi pane di ca. 40 g
4 fettedi carne secca, ca. 20 g

½cicorino rosso di ca. 150 g
2gherigli di noce
½ cucchiaiodi zucchero greggio
½ cucchiaiod’olio di colza
2 cucchiaid’aceto balsamico
40 gdi ricotta
1 cucchiaiodi parmigiano grattugiato
½ cucchiainodi senape
sale
pepe
4 fettedi pane di ca. 40 g
8 fettedi carne secca, ca. 40 g

1cicorino rosso di ca. 300 g
4gherigli di noce
1 cucchiaiodi zucchero greggio
1 cucchiaiod’olio di colza
4 cucchiaid’aceto balsamico
80 gdi ricotta
2 cucchiaidi parmigiano grattugiato
1 cucchiainodi senape
sale
pepe
8 fettedi pane di ca. 40 g
16 fettedi carne secca, ca. 80 g

1½cicorino rosso di ca. 450 g
6gherigli di noce
1½ cucchiaidi zucchero greggio
1½ cucchiaid’olio di colza
6 cucchiaid’aceto balsamico
120 gdi ricotta
3 cucchiaidi parmigiano grattugiato
1½ cucchiainidi senape
sale
pepe
12 fettedi pane di ca. 40 g
24 fettedi carne secca, ca. 120 g

2cicorino rosso di ca. 600 g
8gherigli di noce
2 cucchiaidi zucchero greggio
2 cucchiaid’olio di colza
8 cucchiaid’aceto balsamico
160 gdi ricotta
4 cucchiaidi parmigiano grattugiato
2 cucchiainidi senape
sale
pepe
16 fettedi pane di ca. 40 g
32 fettedi carne secca, ca. 160 g

2½cicorino rosso di ca. 750 g
10gherigli di noce
2½ cucchiaidi zucchero greggio
2½ cucchiaid’olio di colza
1 dld’aceto balsamico
200 gdi ricotta
5 cucchiaidi parmigiano grattugiato
2½ cucchiainidi senape
sale
pepe
20 fettedi pane di ca. 40 g
40 fettedi carne secca, ca. 200 g

3cicorino rosso di ca. 900 g
12gherigli di noce
3 cucchiaidi zucchero greggio
3 cucchiaid’olio di colza
1,2 dld’aceto balsamico
240 gdi ricotta
6 cucchiaidi parmigiano grattugiato
3 cucchiainidi senape
sale
pepe
24 fettedi pane di ca. 40 g
48 fettedi carne secca, ca. 240 g

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 360 kcal; 1.500 kj
Proteine: 20 g; 22,9 %
Grassi: 10 g; 25,7 %
Carboidrati: 45 g; 51,4 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Mettete da parte alcune foglie di cicorino rosso, tagliate il resto a striscioline sottili. Tostate i gherigli di noce in una padella, cospargeteli di zucchero e fateli caramellare. Unite le striscioline di cicorino e mescolate il tutto. Aggiungete il balsamico e fatelo ridurre finché il liquido scompare. Lasciate raffreddare un poco la massa. Frullatela con la ricotta, il parmigiano e la senape nel tritatutto. Aggiustate di sale e pepe. Tostate solo un lato dei panini in una padella. Spalmate la tapenade di cicorino sul lato non tostato e farcite con la carne secca e le foglie di cicorino messe da parte.

Ricetta: Ralph Schelling

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/panino-alla-carne-secca-grigionese-con-tapenade-di-cicorino-rosso

Già cucinato Cucinato