Ein herbstliches Dessert aus dem Ofen: Hagebutten und Äpfel mit Zucker caramelisieren und mit Prosecco ablöschen. Dann mit Baiserhaube kurz überbacken.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 120 g | Hagebutten, gerüstet gewogen, vom Markt |
| 4 | süss-säuerliche Äpfel, z. B. Jazz |
| 2 EL | Butter |
| 3 EL | Zucker |
| 2 dl | Prosecco |
| 4 EL | reines Hagebuttenmark ohne Zucker (siehe verwandtes Rezept) |
| Zucker zum Abschmecken | |
| 2 | Eiweiss |
| 40 g | Puderzucker |
Fotos:
Ruth
Küng
Rezept:
Janine
Neininger
Hagebutten gut waschen. Abtropfen lassen. Stiele und trockene Blüten entfernen. Früchte aufschneiden. Kerne und Härchen vollständig entfernen. Hagebutten nochmals gut waschen, dabei die Haut abziehen. Früchte abtropfen lassen, vierteln. Äpfel halbieren, entkernen, in Schnitze schneiden. In der Butter bei mittlerer Hitze andünsten. Zucker beigeben und leicht caramelisieren lassen. Mit Prosecco ablöschen. Hagebutten beigeben. Bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Hagebuttenmark daruntermischen. Mit Zucker abschmecken. In ofenfeste Schälchen füllen. Auf ein Blech stellen.
Backofen auf 220 °C vorheizen. Eiweiss steif schlagen. Puderzucker beigeben, weiterschlagen, bis die Masse glänzt und sehr steif ist. Eiweiss mit einem Löffel auf die Früchte geben. Im oberen Teil des Ofens 3–4 Minuten überbacken. Den Backprozess überwachen, da das Eiweiss sehr rasch Farbe annimmt. Sofort servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 40 Min.
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