Hagebutten-Apfelschnitze mit Baiserhaube

Name: Hagebutten-Apfelschnitze mit Baiserhaube
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 120 g Hagebutten, gerüstet gewogen; 4 süss-säuerliche Äpfel; 2 EL Butter; 1 EL Zucker; 2 dl Prosecco; 4 EL Hagebutten-Fruchtaufstrich; Zucker zum Abschmecken; 2 Eiweiss; 40 g Puderzucker

40 Min.

Ein herbstliches Dessert aus dem Ofen: Hagebutten und Äpfel mit Zucker caramelisieren und mit Prosecco ablöschen. Dann mit Baiserhaube kurz überbacken.

Glutenfrei
Vegetarisch

Zutaten

Dessert Für 4 Personen

120 gHagebutten, gerüstet gewogen, vom Markt
4süss-säuerliche Äpfel, z. B. Jazz
2 ELButter
1 ELZucker
2 dlProsecco
4 ELHagebutten-Fruchtaufstrich
Zucker zum Abschmecken
2Eiweiss
40 gPuderzucker

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Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 290 kcal; 1.250 kj
Eiweiss: 3 g; 4,7 %
Fett: 5 g; 17,5 %
Kohlenhydrate: 50 g; 77,8 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Hagebutten gut waschen. Abtropfen lassen. Stiele und trockene Blüten entfernen. Früchte aufschneiden. Kerne und Härchen vollständig entfernen. Hagebutten nochmals gut waschen, dabei die Haut abziehen. Früchte abtropfen lassen, vierteln. Äpfel halbieren, entkernen, in Schnitze schneiden. In der Butter bei mittlerer Hitze andünsten. Zucker beigeben und leicht caramelisieren lassen. Mit Prosecco ablöschen. Hagebutten beigeben. Bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Hagebutten-Fruchtaufstrich daruntermischen. Mit Zucker abschmecken. In ofenfeste Schälchen füllen. Auf ein Blech stellen.

fast fertig
Backofen auf 220 °C vorheizen. Eiweiss steif schlagen. Puderzucker beigeben, weiterschlagen, bis die Masse glänzt und sehr steif ist. Eiweiss mit einem Löffel auf die Früchte geben. Im oberen Teil des Ofens 3–4 Minuten überbacken. Den Backprozess überwachen, da das Eiweiss sehr rasch Farbe annimmt. Sofort servieren.

fast fertig