Hagebutten-Apfelschnitze mit Baiserhaube

Name: Hagebutten-Apfelschnitze mit Baiserhaube
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 120 g Hagebutten, gerüstet gewogen; 4 süss-säuerliche Äpfel; 2 EL Butter; 1 EL Zucker; 2 dl Prosecco; 4 EL Hagebutten-Fruchtaufstrich; Zucker zum Abschmecken; 2 frische Eiweiss; 40 g Puderzucker

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 4 g, Fett 5 g, Kohlenhydrate 50 g, 300 kcal

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Persönliche Notiz

Ein herbstliches Dessert aus dem Ofen: Hagebutten und Äpfel mit Zucker caramelisieren und mit Prosecco ablöschen. Dann mit Baiserhaube kurz überbacken.

Zutaten

Dessert

Für

Personen

60 g Hagebutten, gerüstet gewogen , vom Markt
2 süss-säuerliche Äpfel , z. B. Jazz
1 EL Butter
½ EL Zucker
1 dl Prosecco
2 EL Hagebutten-Fruchtaufstrich
Zucker zum Abschmecken
1 frisches Eiweiss
20 g Puderzucker

120 g Hagebutten, gerüstet gewogen , vom Markt
4 süss-säuerliche Äpfel , z. B. Jazz
2 EL Butter
1 EL Zucker
2 dl Prosecco
4 EL Hagebutten-Fruchtaufstrich
Zucker zum Abschmecken
2 frische Eiweiss
40 g Puderzucker

180 g Hagebutten, gerüstet gewogen , vom Markt
6 süss-säuerliche Äpfel , z. B. Jazz
3 EL Butter
1½ EL Zucker
3 dl Prosecco
6 EL Hagebutten-Fruchtaufstrich
Zucker zum Abschmecken
3 frische Eiweiss
60 g Puderzucker

240 g Hagebutten, gerüstet gewogen , vom Markt
8 süss-säuerliche Äpfel , z. B. Jazz
4 EL Butter
2 EL Zucker
4 dl Prosecco
8 EL Hagebutten-Fruchtaufstrich
Zucker zum Abschmecken
4 frische Eiweiss
80 g Puderzucker

300 g Hagebutten, gerüstet gewogen , vom Markt
10 süss-säuerliche Äpfel , z. B. Jazz
5 EL Butter
2½ EL Zucker
5 dl Prosecco
10 EL Hagebutten-Fruchtaufstrich
Zucker zum Abschmecken
5 frische Eiweiss
100 g Puderzucker

360 g Hagebutten, gerüstet gewogen , vom Markt
12 süss-säuerliche Äpfel , z. B. Jazz
6 EL Butter
3 EL Zucker
6 dl Prosecco
12 EL Hagebutten-Fruchtaufstrich
Zucker zum Abschmecken
6 frische Eiweiss
120 g Puderzucker

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Hagebutten gut waschen. Abtropfen lassen. Stiele und trockene Blüten entfernen. Früchte aufschneiden. Kerne und Härchen vollständig entfernen. Hagebutten nochmals gut waschen, dabei die Haut abziehen. Früchte abtropfen lassen, vierteln. Äpfel halbieren, entkernen, in Schnitze schneiden. In der Butter bei mittlerer Hitze andünsten. Zucker beigeben und leicht caramelisieren lassen. Mit Prosecco ablöschen. Hagebutten beigeben. Bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Hagebutten-Fruchtaufstrich daruntermischen. Mit Zucker abschmecken. In ofenfeste Schälchen füllen. Auf ein Blech stellen.

fast fertig
Backofen auf 220 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Eiweiss steif schlagen. Puderzucker beigeben, weiterschlagen, bis die Masse glänzt und sehr steif ist. Eiweiss mit einem Löffel auf die Früchte geben. Im oberen Teil des Ofens 3–4 Minuten überbacken. Den Backprozess überwachen, da das Eiweiss sehr rasch Farbe annimmt. Sofort servieren.

fast fertig

Rezept: Janine Neininger

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/hagebutten-apfelschnitze-mit-baiserhaube

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