Hackfleischbällchen mit Steinpilz-Peperonata

Name: Hackfleischbällchen mit Steinpilz-Peperonata
Total time: 1 h 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 30 g getrocknete Steinpilze; 600 g rote und gelbe Peperoni; 1 grosse Zwiebel; 3 EL Olivenöl; 1 TL Tomatenpüree; 1 dl Gemüsebouillon; Salz; Pfeffer; 100 g Mortadella; 400 g Rindshackfleisch; 1 Ei; 1 EL Paniermehl; 2 Knoblauchzehen; 2 Zweige Thymian; 2 EL HOLL-Rapsöl

Polpette di carne con peperonata ai porcini

Gesamt: 1 Std. 20 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 29 g, Fett 39 g, Kohlenhydrate 12 g, 530 kcal

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Persönliche Notiz

Eine Köstlichkeit aus der italienischen Fleischküche: würzige Hackfleischbällchen auf Peperonata-Steinpilz-Gemüse, serviert mit Brot oder Risotto.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

30 g getrocknete Steinpilze
600 g rote und gelbe Peperoni
1 grosse Zwiebel
3 EL Olivenöl
1 TL Tomatenpüree
1 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
100 g Mortadella
400 g Rindshackfleisch
1 Ei
1 EL Paniermehl
2 Knoblauchzehen
2 Zweige Thymian
2 EL HOLL-Rapsöl

60 g getrocknete Steinpilze
1,2 kg rote und gelbe Peperoni
2 grosse Zwiebeln
6 EL Olivenöl
2 TL Tomatenpüree
2 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
200 g Mortadella
800 g Rindshackfleisch
2 Eier
2 EL Paniermehl
4 Knoblauchzehen
4 Zweige Thymian
4 EL HOLL-Rapsöl

90 g getrocknete Steinpilze
1,8 kg rote und gelbe Peperoni
3 grosse Zwiebeln
9 EL Olivenöl
3 TL Tomatenpüree
3 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
300 g Mortadella
1,2 kg Rindshackfleisch
3 Eier
3 EL Paniermehl
6 Knoblauchzehen
6 Zweige Thymian
6 EL HOLL-Rapsöl

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

einweichen:: ca. 20 Minuten

schmoren:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 20 Min.

Pilze in lauwarmem Wasser 20 Minuten einweichen. Abgiessen und gut abtropfen lassen. Peperoni halbieren, entkernen und in 2 cm grosse Stücke schneiden. Zwiebel hacken. Peperoni, Zwiebel und Pilze im Olivenöl andünsten. Tomatenpüree beifügen und kurz mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen. Peperonata bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Inzwischen Mortadella in kleine Stücke schneiden. Mit Hackfleisch, Ei und Paniermehl in eine Schüssel geben. Knoblauch dazupressen. Thymian hacken, beigeben. Alles zu einer geschmeidigen Masse verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Daraus baumnussgrosse Kugeln formen. Im Rapsöl rundum 2–3 Minuten scharf anbraten. Polpette auf Peperonata geben. Bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Mit Brot oder Risotto servieren.

fast fertig

Rezept: Margaretha Junker

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/hackfleischbaellchen-mit-steinpilz-peperonata

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