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Hackfleischbällchen mit Steinpilz-Peperonata
Polpette di carne con peperonata ai porcini
Gesamt: 1 Std. 20 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 29 g,
Fett 39 g,
Kohlenhydrate 12 g, 530 kcal
Persönliche Notiz
Eine Köstlichkeit aus der italienischen Fleischküche: würzige Hackfleischbällchen auf Peperonata-Steinpilz-Gemüse, serviert mit Brot oder Risotto.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 4
- 8
- 12
Personen
- 30 g getrocknete Steinpilze
- 600 g rote und gelbe Peperoni
- 1 grosse Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Tomatenpüree
- 1 dl Gemüsebouillon
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Mortadella
- 400 g Rindshackfleisch
- 1 Ei
- 1 EL Paniermehl
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zweige Thymian
- 2 EL HOLL-Rapsöl
- 60 g getrocknete Steinpilze
- 1,2 kg rote und gelbe Peperoni
- 2 grosse Zwiebeln
- 6 EL Olivenöl
- 2 TL Tomatenpüree
- 2 dl Gemüsebouillon
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Mortadella
- 800 g Rindshackfleisch
- 2 Eier
- 2 EL Paniermehl
- 4 Knoblauchzehen
- 4 Zweige Thymian
- 4 EL HOLL-Rapsöl
- 90 g getrocknete Steinpilze
- 1,8 kg rote und gelbe Peperoni
- 3 grosse Zwiebeln
- 9 EL Olivenöl
- 3 TL Tomatenpüree
- 3 dl Gemüsebouillon
- Salz
- Pfeffer
- 300 g Mortadella
- 1,2 kg Rindshackfleisch
- 3 Eier
- 3 EL Paniermehl
- 6 Knoblauchzehen
- 6 Zweige Thymian
- 6 EL HOLL-Rapsöl
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- einweichen:
- ca. 20 Minuten
- schmoren:
- ca. 30 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 20 Min.
-
Pilze in lauwarmem Wasser 20 Minuten einweichen. Abgiessen und gut abtropfen lassen. Peperoni halbieren, entkernen und in 2 cm grosse Stücke schneiden. Zwiebel hacken. Peperoni, Zwiebel und Pilze im Olivenöl andünsten. Tomatenpüree beifügen und kurz mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen. Peperonata bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
fast fertig -
Inzwischen Mortadella in kleine Stücke schneiden. Mit Hackfleisch, Ei und Paniermehl in eine Schüssel geben. Knoblauch dazupressen. Thymian hacken, beigeben. Alles zu einer geschmeidigen Masse verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Daraus baumnussgrosse Kugeln formen. Im Rapsöl rundum 2–3 Minuten scharf anbraten. Polpette auf Peperonata geben. Bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Mit Brot oder Risotto servieren.
fast fertig
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