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Polpette di carne con peperonata ai porcini
Tempo totale: 1 h 20 min. •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 29 g,
grassi 39 g,
carboidrati 12 g, 530 kcal
Appunto personale
Queste saporite polpette di carne con peperonata ai porcini sono una vera delizia. Si consiglia di servirle con un risotto o con delle fette di pane.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 4
- 8
- 12
persone
- 30 g di porcini secchi
- 600 g di peperoni gialli e rossi
- 1 cipolla grossa
- 3 cucchiai d’olio d’oliva
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 1 dl di brodo di verdura
- sale
- pepe
- 100 g di mortadella
- 400 g di carne di manzo macinata
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 2 spicchi d’aglio
- 2 rametti di timo
- 2 cucchiai d’olio di colza HOLL
- 60 g di porcini secchi
- 1,2 kg di peperoni gialli e rossi
- 2 cipolle grosse
- 6 cucchiai d’olio d’oliva
- 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
- 2 dl di brodo di verdura
- sale
- pepe
- 200 g di mortadella
- 800 g di carne di manzo macinata
- 2 uova
- 2 cucchiai di pangrattato
- 4 spicchi d’aglio
- 4 rametti di timo
- 4 cucchiai d’olio di colza HOLL
- 90 g di porcini secchi
- 1,8 kg di peperoni gialli e rossi
- 3 cipolle grosse
- 9 cucchiai d’olio d’oliva
- 3 cucchiaini di concentrato di pomodoro
- 3 dl di brodo di verdura
- sale
- pepe
- 300 g di mortadella
- 1,2 kg di carne di manzo macinata
- 3 uova
- 3 cucchiai di pangrattato
- 6 spicchi d’aglio
- 6 rametti di timo
- 6 cucchiai d’olio di colza HOLL
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- ammollo:
- ca. 20 minuti
- cottura:
- ca. 30 minuti
- Tempo totale:
- 1 h 20 min.
-
Ammollate i funghi in acqua tiepida per 20 minuti. Scolateli e fateli sgocciolare bene. Dimezzate i peperoni, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti di 2 cm. Tritate la cipolla. Fate soffriggere i peperoni, la cipolla e i funghi nell’olio d’oliva. Aggiungete il concentrato di pomodoro e soffriggetelo brevemente. Bagnate con il brodo. Stufate la peperonata a fuoco medio, con coperchio, per ca. 20 minuti. Condite con sale e pepe.
Ci sei quasi! -
Tagliate la mortadella a striscioline, poi a dadini. Mettetela in una scodella insieme con la carne, l’uovo e il pangrattato. Unite l’aglio schiacciato e il timo tritato. Impastate gli ingredienti fino a ottenere una massa omogenea. Condite con sale e pepe. Formate delle polpette grosse come noci. Rosolatele nell’olio di colza a fuoco forte per 2-3 minuti. Accomodate le polpette sulla peperonata. Fate cuocere ancora a fuoco basso per ca. 10 minuti. Servite con risotto.
Ci sei quasi!
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