Boulettes de viande avec poivronnade aux bolets
Polpette di carne con peperonata ai porcini
Total: 1 h 20 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 29 g,
lipides 39 g,
glucides 12 g, 530 kcal
Note personnelle
Un met raffiné en provenance d’Italie: des boulettes de viande accompagnées d’un mélange de poivrons et de bolets braisés. Idéales avec un risotto.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 4
- 8
- 12
personnes
- 30 g de bolets séchés
- 600 g de poivrons rouges et jaunes
- 1 gros oignon
- 3 cs d’huile d’olive
- 1 cc de concentré de tomates
- 1 dl de bouillon de légumes
- sel
- poivre
- 100 g de mortadelle
- 400 g de viande hachée de bœuf
- 1 œuf
- 1 cs de chapelure
- 2 gousses d’ail
- 2 brins de thym
- 2 cs d’huile de colza HOLL
- 60 g de bolets séchés
- 1,2 kg de poivrons rouges et jaunes
- 2 gros oignons
- 6 cs d’huile d’olive
- 2 cc de concentré de tomates
- 2 dl de bouillon de légumes
- sel
- poivre
- 200 g de mortadelle
- 800 g de viande hachée de bœuf
- 2 œufs
- 2 cs de chapelure
- 4 gousses d’ail
- 4 brins de thym
- 4 cs d’huile de colza HOLL
- 90 g de bolets séchés
- 1,8 kg de poivrons rouges et jaunes
- 3 gros oignons
- 9 cs d’huile d’olive
- 3 cc de concentré de tomates
- 3 dl de bouillon de légumes
- sel
- poivre
- 300 g de mortadelle
- 1,2 kg de viande hachée de bœuf
- 3 œufs
- 3 cs de chapelure
- 6 gousses d’ail
- 6 brins de thym
- 6 cs d’huile de colza HOLL
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- trempage:
- env. 20 minutes
- cuisson:
- env. 30 minutes
- Total:
- 1 h 20 min.
-
Faire tremper 20 min les bolets dans l’eau tiède puis les égoutter. Couper en deux les poivrons, les épépiner et les débiter en morceaux de 2 cm. Hacher l’oignon. Le faire revenir avec les poivrons et les bolets. Ajouter le concentré de tomates et poursuivre brièvement la cuisson. Mouiller avec le bouillon. Faire braiser à couvert la poivronnade durant env. 20 min à feu moyen. Saler, poivrer.
Presque au bout -
Entre-temps, couper la mortadelle en fines lanières puis en dés. Les mettre dans une jatte avec la viande hachée, l’œuf et la chapelure. Presser l’ail par-dessus. Hacher le thym et l’ajouter. Malaxer le tout en une masse homogène. Relever de sel et de poivre. Former des boulettes de la taille d’une noix. Les saisir à feu vif dans l’huile de colza durant 2-3 min de tous les côtés. Ajouter les boulettes à la poivronnade. Laisser mijoter env. 10 min à petit feu. Servir avec du pain ou un risotto.
Presque au bout
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