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Seiches farcies aux légumes et aux fines herbes

Seiches farcies aux légumes et aux fines herbes

Total: 1 h 10 minutes • dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 71 g, lipides 28 g, glucides 45 g, 760 kcal
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Les fruits de mer revisités: des seiches (petits encornets) prêtes à cuire farcies aux légumes et aux fines herbes mijotent au four sur un lit de tomates.

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 2
  • 4
  • 8
  • 12

personnes

  • 150 g de légumes , p. ex. courgettes, fenouil
  • ½ botte d’oignons nouveaux
  • ½ bouquet d’herbes aromatiques , p. ex. thym, origan
  • 2 cs de pignons
  • 3 cs d’huile d’olive
  • 75 g de chapelure
  • ½ œuf
  • ½ cc de sel
  • poivre du moulin
  • 6 seiches prêtes à cuire d’env. 120 g
  • 10 g de beurre
  • 250 g de tomates en grappe
  • gousse d’ail
  • 0,5 dl de vin rouge
  • 300 g de légumes , p. ex. courgettes, fenouil
  • 1 botte d’oignons nouveaux
  • 1 bouquet d’herbes aromatiques , p. ex. thym, origan
  • 4 cs de pignons
  • 6 cs d’huile d’olive
  • 150 g de chapelure
  • 1 œuf
  • 1 cc de sel
  • poivre du moulin
  • 12 seiches prêtes à cuire d’env. 120 g
  • 20 g de beurre
  • 500 g de tomates en grappe
  • 3 gousses d’ail
  • 1 dl de vin rouge
  • 600 g de légumes , p. ex. courgettes, fenouil
  • 2 bottes d’oignons nouveaux
  • 2 bouquets d’herbes aromatiques , p. ex. thym, origan
  • 8 cs de pignons
  • 1,2 dl d’huile d’olive
  • 300 g de chapelure
  • 2 œufs
  • 2 cc de sel
  • poivre du moulin
  • 24 seiches prêtes à cuire d’env. 120 g
  • 40 g de beurre
  • 1 kg de tomates en grappe
  • 6 gousses d’ail
  • 2 dl de vin rouge
  • 900 g de légumes , p. ex. courgettes, fenouil
  • 3 bottes d’oignons nouveaux
  • 3 bouquets d’herbes aromatiques , p. ex. thym, origan
  • 12 cs de pignons
  • 1,8 dl d’huile d’olive
  • 450 g de chapelure
  • 3 œufs
  • 3 cc de sel
  • poivre du moulin
  • 36 seiches prêtes à cuire d’env. 120 g
  • 60 g de beurre
  • 1,5 kg de tomates en grappe
  • 9 gousses d’ail
  • 3 dl de vin rouge

À vos tabliers!

Préparation:
env. 20 minutes
cuisson au four:
env. 50 minutes
Total:
1 h 10 minutes
  1. Tailler les légumes en dés. Couper les oignons dans la longueur, puis les émincer. Réserver quelques fines herbes pour la décoration et hacher le reste. Faire revenir les légumes, les oignons et les pignons env. 2 min dans la moitié de l’huile. Mettre dans une jatte et laisser tiédir. Ajouter la chapelure, l’œuf, les herbes et le sel. Mélanger et relever de poivre.

    Presque au bout
  2. Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Farcir les seiches du mélange de légumes. Répartir le beurre en noisettes par-dessus. Couper les tomates en dés et l’ail en lamelles. Chauffer le reste de l’huile dans un plat à rôtir. Mettre l’ail et faire revenir. Ajouter les tomates et le vin, porter à ébullition. Disposer les seiches sur les tomates et faire braiser env. 50 min au milieu du four. Rectifier l’assaisonnement de la sauce. Effeuiller les fines herbes réservées par-dessus. Dresser les seiches et servir.

    Presque au bout
Recette: Daniel Tinembart
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/seiches-farcies-aux-legumes-et-aux-fines-herbes
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