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Hackbraten
Gesamt: 1 Std. 30 Minuten •
Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 31 g,
Fett 22 g,
Kohlenhydrate 8 g, 370 kcal
Wer Fleischhunger hat, wird hiermit glücklich: würziger Hackbraten mit Petersilie, frisch aus dem Ofen – dazu passen Rahm- oder Pfeffersauce und Spätzli.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 4
- 8
- 12
Personen
für 1 Gratinform à ca. 1 l
für 2 Gratinformen à ca. 1 l
für 3 Gratinformen à ca. 1 l
- ½ EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 100 g Kalbsbrät
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 4 EL Paniermehl
- 1 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Bund Petersilie
- 1 kg gemischtes Hackfleisch
- 200 g Kalbsbrät
- 2 Eier
- 2 TL Salz
- Pfeffer
- 8 EL Paniermehl
- 1½ EL Olivenöl
- 3 Zwiebeln
- 6 Knoblauchzehen
- 3 Bund Petersilie
- 1,5 kg gemischtes Hackfleisch
- 300 g Kalbsbrät
- 3 Eier
- 3 TL Salz
- Pfeffer
- 12 EL Paniermehl
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 40 Minuten
- backen:
- ca. 50 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 30 Minuten
-
Gratinform mit Öl ausstreichen. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Petersilie waschen, mit Haushaltspapier trocken tupfen, hacken. Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Hackfleisch, Brät und Ei in eine Schüssel geben. Alles gut verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen.
fast fertig -
Aus der Masse einen Laib formen, diesen im Paniermehl wenden. Laib in die Form legen. In der Ofenmitte ca. 50 Minuten backen. Hackbraten im ausgeschalteten, geöffneten Ofen ca. 10 Minuten ruhen lassen. Hackbraten tranchieren. Hackbraten anrichten.
fast fertig
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Tipps
Dazu passt eine Rahmsauce oder eine grüne Pfeffersauce. Dazu Kartoffelstock oder Spätzli servieren. Hackbraten mit Pilzen: 10 g getrocknete Herbsttrompeten 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Hacken und unter das Fleisch mischen. Hackbraten mit Gemüse: 150 g Gemüse in kleine Würfelchen schneiden oder an der Röstiraffel reiben und unter das Fleisch mischen, z. B. Karotten, Sellerie und Lauch.
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