Grüne Pancakes

Name: Grüne Pancakes
Cook time: 1 h
Ingredients: 120 g Spinat; 1 dl Buttermilch; 10 g Frühlingszwiebelgrün; 100 g Mehl; 1¼ TL Backpulver; ¼ TL Salz; ½ TL Zucker; 1 EL Olivenöl; 1 Ei; wenig Öl zum Braten

1 Std.

Grasgrüne Pancakes mit Spinat sind ein Blickfang auf dem Teller, Party- oder Brunch-Buffet. Dazu passen Crème fraîche, Frischkäse, oder Wildlachsrogen.

Vegetarisch

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Ergibt ca.

Stück

120 gSpinat
1 dlButtermilch
10 gFrühlingszwiebelgrün
100 gMehl
1¼ TLBackpulver
¼ TLSalz
½ TLZucker
1 ELOlivenöl
1Ei
wenigÖl zum Braten

Zutaten auf die Einkaufsliste

240 gSpinat
2 dlButtermilch
20 gFrühlingszwiebelgrün
200 gMehl
2½ TLBackpulver
½ TLSalz
1 TLZucker
2 ELOlivenöl
2Eier
wenigÖl zum Braten

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 50 kcal; 200 kj
Eiweiss: 2 g; 17,4 %
Fett: 2 g; 39,1 %
Kohlenhydrate: 5 g; 43,5 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

ruhen lassen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 1 Std.

Weiter gehts

Spinat waschen, tropfnass in eine Pfanne geben. Zugedeckt erhitzen, bis die Blätter zusammenfallen. Mit kaltem Wasser abschrecken. Spinat gut ausdrücken. Mit Buttermilch fein pürieren. Frühlingszwiebelgrün in feine Streifen schneiden.

fast fertig
Weiter gehts

Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in eine Schüssel geben. Eine Mulde formen. Spinat-Buttermilch, Olivenöl, Ei und Zwiebelgrün dazugeben. Alles rasch zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Ca. 30 Minuten ruhen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 50 °C vorheizen. Einen Teller im Ofen erwärmen. Wenig Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, pro Pancake 1 EL Teig in die Pfanne geben. Pancakes bei kleiner bis mittlerer Hitze beidseitig 3–4 Minuten backen. Bis zum Servieren im Ofen warm stellen.

fast fertig

Rezept: Lina Projer

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 50 kcal; 200 kj
Eiweiss: 2 g; 17,4 %
Fett: 2 g; 39,1 %
Kohlenhydrate: 5 g; 43,5 %

Gewusst wie

Servieren: Pancakes mit Crème fraîche, Brunnenkresse und Wildlachsrogen oder mit Ziegenfrischkäse, sautiertem Frühlingsgemüse und Sprossen belegen. 100 g tiefgekühlten, aufgetauten Spinat verwenden. Vor dem Pürieren gut ausdrücken.