Erbsen-Pancakes mit Rohschinken

Name: Erbsen-Pancakes mit Rohschinken
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 2 grosse Eier; 2,2 dl Buttermilch; 6 EL Olivenöl; 180 g Mehl; 2 TL Backpulver; ½ TL Salz; 1 Frühlingszwiebel; 150 g tiefgekühlte Erbsen, aufgetaut; ½ Zitrone; 150 g Crème fraîche; 8 Tranchen Rohschinken

Serviert mit Rohschinken und Crème fraîche werden mit Erbsen und Frühlingszwiebeln frisch selbstgemachte Pancakes zu einem feinen Hauptgericht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1grosses Ei
1,1 dlButtermilch
3 ELOlivenöl
90 gMehl
1 TLBackpulver
¼ TLSalz
½Frühlingszwiebel
75 gtiefgekühlte Erbsen, aufgetaut
¼Zitrone
75 gCrème fraîche
4 TranchenRohschinken, z. B. Jamón Serrano

2grosse Eier
2,2 dlButtermilch
6 ELOlivenöl
180 gMehl
2 TLBackpulver
½ TLSalz
1Frühlingszwiebel
150 gtiefgekühlte Erbsen, aufgetaut
½Zitrone
150 gCrème fraîche
8 TranchenRohschinken, z. B. Jamón Serrano

3grosse Eier
3,3 dlButtermilch
9 ELOlivenöl
270 gMehl
3 TLBackpulver
¾ TLSalz
1½Frühlingszwiebeln
225 gtiefgekühlte Erbsen, aufgetaut
¾Zitrone
225 gCrème fraîche
12 TranchenRohschinken, z. B. Jamón Serrano

4grosse Eier
4,4 dlButtermilch
1,2 dlOlivenöl
360 gMehl
4 TLBackpulver
1 TLSalz
2Frühlingszwiebeln
300 gtiefgekühlte Erbsen, aufgetaut
1Zitrone
300 gCrème fraîche
16 TranchenRohschinken, z. B. Jamón Serrano

5grosse Eier
5,5 dlButtermilch
1,5 dlOlivenöl
450 gMehl
5 TLBackpulver
1¼ TLSalz
2½Frühlingszwiebeln
375 gtiefgekühlte Erbsen, aufgetaut
1¼Zitronen
375 gCrème fraîche
20 TranchenRohschinken, z. B. Jamón Serrano

6grosse Eier
6,6 dlButtermilch
1,8 dlOlivenöl
540 gMehl
6 TLBackpulver
1½ TLSalz
3Frühlingszwiebeln
450 gtiefgekühlte Erbsen, aufgetaut
1½Zitronen
450 gCrème fraîche
24 TranchenRohschinken, z. B. Jamón Serrano

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 550 kcal; 2.300 kj
Eiweiss: 19 g; 14,3 %
Fett: 33 g; 55,7 %
Kohlenhydrate: 40 g; 30 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

Eier, Buttermilch und die Hälfte des Öls in einer Schüssel verrühren. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und zügig unter die flüssigen Zutaten mischen. Teig einige Minuten quellen lassen. Inzwischen Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Mit den Erbsen unter den Pancaketeig heben. Zitronenschale fein dazureiben. Backofen auf 80 °C vorheizen. Restliches Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Pro Pancake 2–3 EL Teig in die Pfanne geben. Pancakes bei mittlerer Hitze beidseitig goldbraun backen. Im Ofen warm stellen. Mit Crème fraîche und Rohschinken anrichten.

Habe ich gekocht Gekocht

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 550 kcal; 2.300 kj
Eiweiss: 19 g; 14,3 %
Fett: 33 g; 55,7 %
Kohlenhydrate: 40 g; 30 %

Tipp

Als schönes Detail noch mit Portulak anrichten.

Nutzt du die Kochbücher schon?

Mit den digitalen Kochbüchern in deinem Migusto-Profil kannst du …

Rezepte nach Themen sortieren, ganz nach deinem Geschmack.
einen besseren Überblick über deine Rezeptsammlung gewinnen.
jetzt NEU: Deine Lieblingsrezepte im gedruckten Kochbuch zu dir nach Hause holen.

Neugierig geworden? Du kannst direkt loslegen: