Graved-Lachs mit Genmaicha-Tee und Koriandersamen

Name: Graved-Lachs mit Genmaicha-Tee und Koriandersamen
Total time: 24 h 10 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Japan
Ingredients: 800 g Lachsfilet mit Haut; 2 TL Koriandersamen; 1 Limette; 70 g Rohrzucker; 50 g grobes Salz; 20 g Genmaicha-Tee*

Gesamt: 24 Std. 10 Min. • Aktiv: ca. 10 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 40 g, Fett 28 g, Kohlenhydrate 20 g, 500 kcal

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Persönliche Notiz

Das leicht malzige Röstaroma von Genmaicha-Tee, Koriandersamen, Limettenschale, Salz und Zucker ergeben das Geschmacksbouquet der Lachsfilet-Beize.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

400 g Lachsfilet mit Haut
1 TL Koriandersamen
½ Limette
35 g Rohrzucker
25 g grobes Salz
10 g Genmaicha-Tee* , aus dem Japan-Shop

800 g Lachsfilet mit Haut
2 TL Koriandersamen
1 Limette
70 g Rohrzucker
50 g grobes Salz
20 g Genmaicha-Tee* , aus dem Japan-Shop

1,2 kg Lachsfilet mit Haut
3 TL Koriandersamen
1½ Limetten
105 g Rohrzucker
75 g grobes Salz
30 g Genmaicha-Tee* , aus dem Japan-Shop

1,6 kg Lachsfilet mit Haut
4 TL Koriandersamen
2 Limetten
140 g Rohrzucker
100 g grobes Salz
40 g Genmaicha-Tee* , aus dem Japan-Shop

2 kg Lachsfilet mit Haut
5 TL Koriandersamen
2½ Limetten
175 g Rohrzucker
125 g grobes Salz
50 g Genmaicha-Tee* , aus dem Japan-Shop

2,4 kg Lachsfilet mit Haut
6 TL Koriandersamen
3 Limetten
210 g Rohrzucker
150 g grobes Salz
60 g Genmaicha-Tee* , aus dem Japan-Shop

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 10 Minuten

marinieren:: 24 Stunden

Gesamt:: 24 Std. 10 Min.

Lachsfilet kalt abspülen und mit Haushaltspapier trocken tupfen. Filet nach Gräten abtasten, diese entfernen. Koriandersamen im Mörser zerdrücken. Limettenschale fein abreiben. Zucker, Salz, Genmaicha-Tee, Koriandersamen und Limettenschale mischen.

fast fertig
Lachs in eine Form legen und mit Gewürzmischung bedecken. Mit Klarsichtfolie zudecken. Ca. 24 Stunden im Kühlschrank marinieren, dabei 2–3 Mal wenden. Lachs mit kaltem Wasser abspülen. Filet trocken tupfen und dünn aufschneiden. Dazu passt Baguette.

fast fertig

Rezept: Ralph Schelling

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/graved-lachs-mit-genmaicha-tee-und-koriandersamen

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