Gemüse-Fajitas mit Mango-Salsa

Name: Gemüse-Fajitas mit Mango-Salsa
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Nordamerika
Ingredients: 2 Fenchel; 2 rote Peperoni; 300 g Rosenkohl; 2 EL Öl; 2 TL Curry; 1 TL Salz; Pfeffer; 8 Tortillas; 200 g Raclettekäse am Stück; 180 g Saurer Halbrahm; 1 Mango; 1 Limette; 2 TL Rohzucker; 1 Bund Koriander; Chili, granuliert nach Belieben

Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 28 g, Fett 31 g, Kohlenhydrate 71 g, 700 kcal

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Persönliche Notiz

Fenchel, Peperoni, Rosenkohl, gewürzt mit Curry und im Ofen gebacken, sind mit Sauerrahm und Raclettekäse eine tolle Vegi-Fajita-Füllung. Dazu Mango-Salsa.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

½ Fenchel
½ rote Peperoni
75 g Rosenkohl
½ EL Öl
½ TL Curry
¼ TL Salz
Pfeffer
2 Tortillas
50 g Raclettekäse am Stück
45 g Saurer Halbrahm
Salsa
¼ Mango
¼ Limette
½ TL Rohzucker
¼ Bund Koriander
Chili, granuliert nach Belieben

1 Fenchel
1 rote Peperoni
150 g Rosenkohl
1 EL Öl
1 TL Curry
½ TL Salz
Pfeffer
4 Tortillas
100 g Raclettekäse am Stück
90 g Saurer Halbrahm
Salsa
½ Mango
½ Limette
1 TL Rohzucker
½ Bund Koriander
Chili, granuliert nach Belieben

2 Fenchel
2 rote Peperoni
300 g Rosenkohl
2 EL Öl
2 TL Curry
1 TL Salz
Pfeffer
8 Tortillas
200 g Raclettekäse am Stück
180 g Saurer Halbrahm
Salsa
1 Mango
1 Limette
2 TL Rohzucker
1 Bund Koriander
Chili, granuliert nach Belieben

3 Fenchel
3 rote Peperoni
450 g Rosenkohl
3 EL Öl
3 TL Curry
1½ TL Salz
Pfeffer
12 Tortillas
300 g Raclettekäse am Stück
270 g Saurer Halbrahm
Salsa
1½ Mangos
1½ Limetten
3 TL Rohzucker
1½ Bund Koriander
Chili, granuliert nach Belieben

4 Fenchel
4 rote Peperoni
600 g Rosenkohl
4 EL Öl
4 TL Curry
2 TL Salz
Pfeffer
16 Tortillas
400 g Raclettekäse am Stück
360 g Saurer Halbrahm
Salsa
2 Mangos
2 Limetten
4 TL Rohzucker
2 Bund Koriander
Chili, granuliert nach Belieben

5 Fenchel
5 rote Peperoni
750 g Rosenkohl
5 EL Öl
5 TL Curry
2½ TL Salz
Pfeffer
20 Tortillas
500 g Raclettekäse am Stück
450 g Saurer Halbrahm
Salsa
2½ Mangos
2½ Limetten
5 TL Rohzucker
2½ Bund Koriander
Chili, granuliert nach Belieben

6 Fenchel
6 rote Peperoni
900 g Rosenkohl
6 EL Öl
6 TL Curry
3 TL Salz
Pfeffer
24 Tortillas
600 g Raclettekäse am Stück
540 g Saurer Halbrahm
Salsa
3 Mangos
3 Limetten
6 TL Rohzucker
3 Bund Koriander
Chili, granuliert nach Belieben

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

backen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 1 Std.

Weiter gehts

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Fenchel halbieren, Peperoni halbieren und entkernen. Gemüse in Streifen schneiden. Rosenkohl halbieren. Alles mit Öl, Curry, Salz und Pfeffer mischen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Gemüse in der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen.

fast fertig
Weiter gehts

Salsa

Für die Salsa Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Die Hälfte der Limette auspressen. Mango, Limettensaft, Rohzucker und etwas Salz mischen. Mit dem Stabmixer pürieren. Die Hälfte des Korianders hacken und unter die Salsa mischen.

fast fertig
Weiter gehts

Tortillas in einer Bratpfanne nacheinander warm werden lassen. Warm halten. Käse durch die Röstiraffel reiben. Tortillas mit Sauerrahm, Gemüse und Käse belegen. Mangosalsa darüberträufeln. Mit Chili und restlichem Koriander bestreuen. Mit restlicher Limette garnieren.

fast fertig