Fajitas alle verdure con salsa al mango

1 h

Finocchi, peperoni e cavoletti al curry, panna acidula e formaggio per raclette fanno da saporita farcia a queste fajitas vegetariane con salsa al mango.

vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½finocchio
½peperone rosso
75 gdi cavoletti di Bruxelles
½ cucchiaiod’olio
½ cucchiainodi curry
¼ di cucchiainodi sale
pepe
2tortillas
50 gdi formaggio per raclette in blocco
45 gdi panna acidula semigrassa
Salsa
¼ dimango
¼ dilimetta
½ cucchiainodi zucchero greggio
¼ di mazzettodi coriandolo
peperoncino, se gradito in grani

1finocchio
1peperone rosso
150 gdi cavoletti di Bruxelles
1 cucchiaiod’olio
1 cucchiainodi curry
½ cucchiainodi sale
pepe
4tortillas
100 gdi formaggio per raclette in blocco
90 gdi panna acidula semigrassa
Salsa
½mango
½limetta
1 cucchiainodi zucchero greggio
½ mazzettodi coriandolo
peperoncino, se gradito in grani

2finocchi
2peperoni rossi
300 gdi cavoletti di Bruxelles
2 cucchiaid’olio
2 cucchiainidi curry
1 cucchiainodi sale
pepe
8tortillas
200 gdi formaggio per raclette in blocco
180 gdi panna acidula semigrassa
Salsa
1mango
1limetta
2 cucchiainidi zucchero greggio
1 mazzettodi coriandolo
peperoncino, se gradito in grani

3finocchi
3peperoni rossi
450 gdi cavoletti di Bruxelles
3 cucchiaid’olio
3 cucchiainidi curry
1½ cucchiainidi sale
pepe
12tortillas
300 gdi formaggio per raclette in blocco
270 gdi panna acidula semigrassa
Salsa
1½manghi
1½limette
3 cucchiainidi zucchero greggio
1½ mazzettidi coriandolo
peperoncino, se gradito in grani

4finocchi
4peperoni rossi
600 gdi cavoletti di Bruxelles
4 cucchiaid’olio
4 cucchiainidi curry
2 cucchiainidi sale
pepe
16tortillas
400 gdi formaggio per raclette in blocco
360 gdi panna acidula semigrassa
Salsa
2manghi
2limette
4 cucchiainidi zucchero greggio
2 mazzettidi coriandolo
peperoncino, se gradito in grani

5finocchi
5peperoni rossi
750 gdi cavoletti di Bruxelles
5 cucchiaid’olio
5 cucchiainidi curry
2½ cucchiainidi sale
pepe
20tortillas
500 gdi formaggio per raclette in blocco
450 gdi panna acidula semigrassa
Salsa
2½manghi
2½limette
5 cucchiainidi zucchero greggio
2½ mazzettidi coriandolo
peperoncino, se gradito in grani

6finocchi
6peperoni rossi
900 gdi cavoletti di Bruxelles
6 cucchiaid’olio
6 cucchiainidi curry
3 cucchiainidi sale
pepe
24tortillas
600 gdi formaggio per raclette in blocco
540 gdi panna acidula semigrassa
Salsa
3manghi
3limette
6 cucchiainidi zucchero greggio
3 mazzettidi coriandolo
peperoncino, se gradito in grani

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 730 kcal; 3.000 kj
Proteine: 28 g; 16,6 %
Grassi: 36 g; 47,9 %
Carboidrati: 60 g; 35,5 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 1 h

Si continua così

Scaldate il forno statico a 200 °C. Dimezzate i finocchi, dimezzate i peperoni e privateli dei semi. Tagliate le verdure a listarelle. Dimezzate i cavoletti di Bruxelles. Condite il tutto con l’olio, il curry, il sale e il pepe. Distribuite su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocete le verdure al centro del forno per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Salsa

Per la salsa, sbucciate il mango e separate la polpa dal nocciolo. Spremete mezza limetta. Unite al mango il succo di limetta, lo zucchero greggio e un pizzico di sale. Frullate con il frullatore a immersione. Tritate metà del coriandolo e incorporatelo alla salsa.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate le tortillas in padella, una alla volta. Tenetele in caldo. Grattugiate il formaggio con la grattugia per rösti. Farcite le tortillas con la panna acidula, le verdure e il formaggio. Versate la salsa al mango sulle tortillas. Cospargete con il peperoncino e il coriandolo rimanente. Guarnite con la limetta rimanente.

Ci sei quasi!