Fajitas alle verdure con salsa al mango

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 28 g, grassi 31 g, carboidrati 71 g, 700 kcal

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Appunto personale

Finocchi, peperoni e cavoletti al curry, panna acidula e formaggio per raclette fanno da saporita farcia a queste fajitas vegetariane con salsa al mango.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½ finocchio
½ peperone rosso
75 g di cavoletti di Bruxelles
½ cucchiaio d’olio
½ cucchiaino di curry
¼ di cucchiaino di sale
pepe
2 tortillas
50 g di formaggio per raclette in blocco
45 g di panna acidula semigrassa
Salsa
¼ di mango
¼ di limetta
½ cucchiaino di zucchero greggio
¼ di mazzetto di coriandolo
peperoncino, se gradito in grani

1 finocchio
1 peperone rosso
150 g di cavoletti di Bruxelles
1 cucchiaio d’olio
1 cucchiaino di curry
½ cucchiaino di sale
pepe
4 tortillas
100 g di formaggio per raclette in blocco
90 g di panna acidula semigrassa
Salsa
½ mango
½ limetta
1 cucchiaino di zucchero greggio
½ mazzetto di coriandolo
peperoncino, se gradito in grani

2 finocchi
2 peperoni rossi
300 g di cavoletti di Bruxelles
2 cucchiai d’olio
2 cucchiaini di curry
1 cucchiaino di sale
pepe
8 tortillas
200 g di formaggio per raclette in blocco
180 g di panna acidula semigrassa
Salsa
1 mango
1 limetta
2 cucchiaini di zucchero greggio
1 mazzetto di coriandolo
peperoncino, se gradito in grani

3 finocchi
3 peperoni rossi
450 g di cavoletti di Bruxelles
3 cucchiai d’olio
3 cucchiaini di curry
1½ cucchiaini di sale
pepe
12 tortillas
300 g di formaggio per raclette in blocco
270 g di panna acidula semigrassa
Salsa
1½ manghi
1½ limette
3 cucchiaini di zucchero greggio
1½ mazzetti di coriandolo
peperoncino, se gradito in grani

4 finocchi
4 peperoni rossi
600 g di cavoletti di Bruxelles
4 cucchiai d’olio
4 cucchiaini di curry
2 cucchiaini di sale
pepe
16 tortillas
400 g di formaggio per raclette in blocco
360 g di panna acidula semigrassa
Salsa
2 manghi
2 limette
4 cucchiaini di zucchero greggio
2 mazzetti di coriandolo
peperoncino, se gradito in grani

5 finocchi
5 peperoni rossi
750 g di cavoletti di Bruxelles
5 cucchiai d’olio
5 cucchiaini di curry
2½ cucchiaini di sale
pepe
20 tortillas
500 g di formaggio per raclette in blocco
450 g di panna acidula semigrassa
Salsa
2½ manghi
2½ limette
5 cucchiaini di zucchero greggio
2½ mazzetti di coriandolo
peperoncino, se gradito in grani

6 finocchi
6 peperoni rossi
900 g di cavoletti di Bruxelles
6 cucchiai d’olio
6 cucchiaini di curry
3 cucchiaini di sale
pepe
24 tortillas
600 g di formaggio per raclette in blocco
540 g di panna acidula semigrassa
Salsa
3 manghi
3 limette
6 cucchiaini di zucchero greggio
3 mazzetti di coriandolo
peperoncino, se gradito in grani

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 1 h

Si continua così

Scaldate il forno statico a 200 °C. Dimezzate i finocchi, dimezzate i peperoni e privateli dei semi. Tagliate le verdure a listarelle. Dimezzate i cavoletti di Bruxelles. Condite il tutto con l’olio, il curry, il sale e il pepe. Distribuite su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocete le verdure al centro del forno per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Salsa

Per la salsa, sbucciate il mango e separate la polpa dal nocciolo. Spremete mezza limetta. Unite al mango il succo di limetta, lo zucchero greggio e un pizzico di sale. Frullate con il frullatore a immersione. Tritate metà del coriandolo e incorporatelo alla salsa.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate le tortillas in padella, una alla volta. Tenetele in caldo. Grattugiate il formaggio con la grattugia per rösti. Farcite le tortillas con la panna acidula, le verdure e il formaggio. Versate la salsa al mango sulle tortillas. Cospargete con il peperoncino e il coriandolo rimanente. Guarnite con la limetta rimanente.

Ci sei quasi!