Gemüse-Brot-Salat mit Speckpfirsich

Name: Gemüse-Brot-Salat mit Speckpfirsich
Total time: 41 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 400 g Karotten; 1 dl Olivenöl; 4 Pfirsiche; 250 g Specktranchen; 1 rote Zwiebel; 2 Pains Sarment, zum Aufbacken; Salz; Pfeffer; 100 g Pecorino; 150 g Himbeeren; 6 EL Aceto balsamico bianco; ½ Bund Oregano

41 Min.

Pfirsiche lassen sich prima als Alternative zu Tomaten für Salat verwenden. So auch im Brotsalat mit Speck, Karotten, Zwiebeln, Himbeeren und Pecorino-Käse.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

200 gKarotten
0,5 dlOlivenöl
2Pfirsiche
125 gSpecktranchen
1rote Zwiebel
1Pain Sarment, zum Aufbacken
Salz
Pfeffer
50 gPecorino
75 gHimbeeren
3 ELAceto balsamico bianco
¼ BundOregano

400 gKarotten
1 dlOlivenöl
4Pfirsiche
250 gSpecktranchen
1rote Zwiebel
2Pains Sarment, zum Aufbacken
Salz
Pfeffer
100 gPecorino
150 gHimbeeren
6 ELAceto balsamico bianco
½ BundOregano

600 gKarotten
1,5 dlOlivenöl
6Pfirsiche
375 gSpecktranchen
3rote Zwiebeln
3Pains Sarment, zum Aufbacken
Salz
Pfeffer
150 gPecorino
225 gHimbeeren
9 ELAceto balsamico bianco
¾ BundOregano

800 gKarotten
2 dlOlivenöl
8Pfirsiche
500 gSpecktranchen
4rote Zwiebeln
4Pains Sarment, zum Aufbacken
Salz
Pfeffer
200 gPecorino
300 gHimbeeren
12 ELAceto balsamico bianco
1 BundOregano

1 gKarotte
2,5 dlOlivenöl
10Pfirsiche
625 gSpecktranchen
5rote Zwiebeln
5Pains Sarment, zum Aufbacken
Salz
Pfeffer
250 gPecorino
375 gHimbeeren
15 ELAceto balsamico bianco
1¼ BundOregano

1,2 gKarotten
3 dlOlivenöl
12Pfirsiche
750 gSpecktranchen
6rote Zwiebeln
6Pains Sarment, zum Aufbacken
Salz
Pfeffer
300 gPecorino
450 gHimbeeren
18 ELAceto balsamico bianco
1½ BundOregano

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 830 kcal; 3.450 kj
Eiweiss: 27 g; 13,6 %
Fett: 49 g; 55,6 %
Kohlenhydrate: 61 g; 30,8 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

backen:: ca. 11 Minuten

Gesamt:: 41 Min.

Karotten mit dem Sparschäler längs in feine Streifen schneiden und mit etwas Öl mischen. Pfirsiche halbieren, Steine entfernen. Früchte in grosse Schnitze schneiden. Specktranchen längs halbieren. Pfirsichstücke mit Speck umwickeln. Zwiebel in feine Spalten schneiden.

fast fertig
Backofen auf 250 °C vorheizen. Brote in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und mit etwas Öl beträufeln. In der Ofenmitte ca. 5 Minuten knusprig backen. Herausnehmen, Brot vom Blech nehmen. Karotten und Pfirsiche auf dem Blech verteilen und ca. 6 Minuten backen. Alle vorbereiteten Zutaten inklusive der Zwiebeln mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pecorino fein darüberhobeln. Himbeeren darauf verteilen. Salat mit Aceto und restlichem Öl beträufeln. Oreganoblättchen darüberzupfen.

fast fertig