Gemüse-Brot-Salat mit Speckpfirsich

Name: Gemüse-Brot-Salat mit Speckpfirsich
Total time: 41 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 400 g Karotten; 1 dl Olivenöl; 4 Pfirsiche; 250 g Specktranchen; 1 rote Zwiebel; 2 Pains Sarment, zum Aufbacken; Salz; Pfeffer; 100 g Pecorino; 150 g Himbeeren; 6 EL Condimento bianco; ½ Bund Oregano

41 Min.

Pfirsiche lassen sich prima als Alternative zu Tomaten für Salat verwenden. So auch im Brotsalat mit Speck, Karotten, Zwiebeln, Himbeeren und Pecorino-Käse.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

100 gKarotten
0,25 dlOlivenöl
1Pfirsich
60 gSpecktranchen
¼rote Zwiebel
½Pain Sarment, zum Aufbacken
Salz
Pfeffer
25 gPecorino
40 gHimbeeren
1½ ELCondimento bianco
1 ZweigOregano

200 gKarotten
0,5 dlOlivenöl
2Pfirsiche
125 gSpecktranchen
½rote Zwiebel
1Pain Sarment, zum Aufbacken
Salz
Pfeffer
50 gPecorino
75 gHimbeeren
3 ELCondimento bianco
¼ BundOregano

400 gKarotten
1 dlOlivenöl
4Pfirsiche
250 gSpecktranchen
1rote Zwiebel
2Pains Sarment, zum Aufbacken
Salz
Pfeffer
100 gPecorino
150 gHimbeeren
6 ELCondimento bianco
½ BundOregano

600 gKarotten
1,5 dlOlivenöl
6Pfirsiche
375 gSpecktranchen
1½rote Zwiebeln
3Pains Sarment, zum Aufbacken
Salz
Pfeffer
150 gPecorino
225 gHimbeeren
9 ELCondimento bianco
¾ BundOregano

800 gKarotten
2 dlOlivenöl
8Pfirsiche
500 gSpecktranchen
2rote Zwiebeln
4Pains Sarment, zum Aufbacken
Salz
Pfeffer
200 gPecorino
300 gHimbeeren
1,2 dlCondimento bianco
1 BundOregano

1 kgKarotte
2,5 dlOlivenöl
10Pfirsiche
625 gSpecktranchen
2½rote Zwiebeln
5Pains Sarment, zum Aufbacken
Salz
Pfeffer
250 gPecorino
375 gHimbeeren
1,5 dlCondimento bianco
1¼ BundOregano

1,2 kgKarotten
3 dlOlivenöl
12Pfirsiche
750 gSpecktranchen
3rote Zwiebeln
6Pains Sarment, zum Aufbacken
Salz
Pfeffer
300 gPecorino
450 gHimbeeren
1,8 dlCondimento bianco
1½ BundOregano

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 830 kcal; 3.450 kj
Eiweiss: 28 g; 14 %
Fett: 49 g; 55,1 %
Kohlenhydrate: 62 g; 31 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

backen:: ca. 11 Minuten

Gesamt:: 41 Min.

Karotten mit dem Sparschäler längs in feine Streifen schneiden und mit etwas Öl mischen. Pfirsiche halbieren, Steine entfernen. Früchte in grosse Schnitze schneiden. Specktranchen längs halbieren. Pfirsichstücke mit Speck umwickeln. Zwiebel in feine Spalten schneiden.

fast fertig
Backofen auf 250 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Brote in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und mit etwas Öl beträufeln. In der Ofenmitte ca. 5 Minuten knusprig backen. Herausnehmen, Brot vom Blech nehmen. Karotten und Pfirsiche auf dem Blech verteilen und ca. 6 Minuten backen. Alle vorbereiteten Zutaten inklusive der Zwiebeln mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pecorino fein darüberhobeln. Himbeeren darauf verteilen. Salat mit Essig und restlichem Öl beträufeln. Oreganoblättchen darüberzupfen.

fast fertig