Insalata di pane con involtini di pesche e pancetta

Name: Insalata di pane con involtini di pesche e pancetta
Total time: 41 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g di carote; 1 dl d’olio d’oliva; 4 pesche; 250 g di pancetta a fette; 1 cipolla rossa; 2 pani Sarment, da infornare; sale; pepe; 100 g di pecorino; 150 g di lamponi; 6 cucchiai di Condimento bianco; ½ mazzetto d’origano

Tempo totale: 41 minuti • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 28 g, grassi 49 g, carboidrati 62 g, 830 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Le pesche sono un'ottima alternativa ai pomodori per un'insalata diversa dal solito – come questa insalata di pane e carote con pesche avvolte nella pancetta.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

100 g di carote
0,25 dl d’olio d’oliva
1 pesca
60 g di pancetta a fette
¼ di cipolla rossa
½ pane Sarment, da infornare
sale
pepe
25 g di pecorino
40 g di lamponi
1½ cucchiai di Condimento bianco
1 rametto d’origano

200 g di carote
0,5 dl d’olio d’oliva
2 pesche
125 g di pancetta a fette
½ cipolla rossa
1 pane Sarment, da infornare
sale
pepe
50 g di pecorino
75 g di lamponi
3 cucchiai di Condimento bianco
¼ di mazzetto d’origano

400 g di carote
1 dl d’olio d’oliva
4 pesche
250 g di pancetta a fette
1 cipolla rossa
2 pani Sarment, da infornare
sale
pepe
100 g di pecorino
150 g di lamponi
6 cucchiai di Condimento bianco
½ mazzetto d’origano

600 g di carote
1,5 dl d’olio d’oliva
6 pesche
375 g di pancetta a fette
1½ cipolle rosse
3 pani Sarment, da infornare
sale
pepe
150 g di pecorino
225 g di lamponi
9 cucchiai di Condimento bianco
¾ di mazzetto d’origano

800 g di carote
2 dl d’olio d’oliva
8 pesche
500 g di pancetta a fette
2 cipolle rosse
4 pani Sarment, da infornare
sale
pepe
200 g di pecorino
300 g di lamponi
1,2 dl di Condimento bianco
1 mazzetto d’origano

1 kg di carote
2,5 dl d’olio d’oliva
10 pesche
625 g di pancetta a fette
2½ cipolle rosse
5 pani Sarment, da infornare
sale
pepe
250 g di pecorino
375 g di lamponi
1,5 dl di Condimento bianco
1¼ di mazzetti d’origano

1,2 kg di carote
3 dl d’olio d’oliva
12 pesche
750 g di pancetta a fette
3 cipolle rosse
6 pani Sarment, da infornare
sale
pepe
300 g di pecorino
450 g di lamponi
1,8 dl di Condimento bianco
1½ mazzetti d’origano

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: ca. 11 minuti

Tempo totale:: 41 minuti

Taglia le carote a strisce sottili nel senso della lunghezza e irrorale con un po' d'olio. Taglia a metà le pesche, elimina il nocciolo e taglia la polpa a grossi spicchi. Taglia a metà le fette di pancetta nel senso della lunghezza e avvolgile intorno agli spicchi di pesca. Taglia le cipolle a pezzettini.

Ci sei quasi!
Scalda il forno statico a 250 °C. Taglia il pane a fette di circa 3 mm di spessore, distribuisci le fette su una teglia rivestita di carta da forno e irrorale con un filo d'olio. Fai cuocere sul ripiano intermedio del forno per circa 5 minuti, fino a quando diventano croccanti. Estrai la teglia dal forno, togli le fette di pane e distribuisci al loro posto le carote e le pesche. Fai cuocere in forno per circa 6 minuti. Mescola tutti gli ingredienti e aggiusta di sale e pepe. Grattugia sopra l'insalata un po' di pecorino e cospargi di lamponi. Irrora con qualche goccia d'aceto e con l'olio rimanente. Decora con foglioline di origano.

Ci sei quasi!

Ricetta: Andrea Pistorius

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-di-pane-con-involtini-di-pesche-e-pancetta

Già cucinato Cucinato

Consiglio utile

Baguette e pane bianco del giorno prima (ne servono circa 300 g) sono perfetti da utilizzare per questa insalata.

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