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Gemischte Vorspeise
Antipasto misto
Gesamt: 40 Minuten •
Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 23 g,
Fett 41 g,
Kohlenhydrate 14 g, 540 kcal
Antipasto misto ist eine gemischte Vorspeise auf italienische Art, bei der grilliertes Gemüse mit Charcuterie, etwa Mortadella und Salami kombiniert wird.
Zutaten
Vorspeise
Für
4
- 4
- 8
- 12
Personen
- 2 grosse Zucchetti à ca. 500 g
- 1 Aubergine à ca. 300 g
- 2 rote Peperoni
- 150 g Eierschwämmli
- ¼ Bund Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 1,2 dl Olivenöl , z. B. Bios
- 100 g Bresaola
- 60 g Salami
- 100 g Mortadella
- 4 grosse Zucchetti à ca. 500 g
- 2 Auberginen à ca. 300 g
- 4 rote Peperoni
- 300 g Eierschwämmli
- ½ Bund Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 2,4 dl Olivenöl , z. B. Bios
- 200 g Bresaola
- 120 g Salami
- 200 g Mortadella
- 6 grosse Zucchetti à ca. 500 g
- 3 Auberginen à ca. 300 g
- 6 rote Peperoni
- 450 g Eierschwämmli
- ¾ Bund Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 3,6 dl Olivenöl , z. B. Bios
- 300 g Bresaola
- 180 g Salami
- 300 g Mortadella
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 40 Minuten
-
Zucchetti und Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Peperoni halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Eierschwämmli rüsten und je nach Grösse halbieren oder vierteln. Alles mit der Hälfte des Öls beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymanblättchen darüberzupfen.
fast fertig -
Gemüses und Pilze portionenweise in einer Bratpfanne braten, bis sie leicht Farbe annehmen. Gemüse-Pilz-Mischung abkühlen lassen und mit restlichem Öl beträufeln. Mit Bresaola, Salami und Mortadella servieren.
fast fertig
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