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Gefüllter Wirz

Gefüllter Wirz

Gesamt: 2 Std. 20 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 20 g, Fett 20 g, Kohlenhydrate 27 g, 390 kcal
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Ein ganzer Wirz wird mit Linsen-Speck-Füllung im Ofen geschmort. Das macht aus dem auch Wirsing genannten krausen Kohlkopf ein attraktives Hauptgericht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

4
  • 4
  • 8
  • 12

Personen

  • 1 Wirz à ca. 1 kg
  • Salz
  • 150 g grüne Linsen
  • 2 Schalotten
  • 2 Bund Kräuter , z. B. Petersilie oder Schnittlauch
  • 60 g Speckwürfelchen
  • Pfeffer
  • 1 dl Gemüsebouillon
  • 2 dl Halbrahm
  • 2 Wirz à ca. 1 kg
  • Salz
  • 300 g grüne Linsen
  • 4 Schalotten
  • 4 Bund Kräuter , z. B. Petersilie oder Schnittlauch
  • 120 g Speckwürfelchen
  • Pfeffer
  • 2 dl Gemüsebouillon
  • 4 dl Halbrahm
  • 3 Wirz à ca. 1 kg
  • Salz
  • 450 g grüne Linsen
  • 6 Schalotten
  • 6 Bund Kräuter , z. B. Petersilie oder Schnittlauch
  • 180 g Speckwürfelchen
  • Pfeffer
  • 3 dl Gemüsebouillon
  • 6 dl Halbrahm

So gehts

Zubereitung:
ca. 40 Minuten
kochen:
ca. 40 Minuten
backen:
55-60 Minuten
Gesamt:
2 Std. 20 Min.
  1. Weiter gehts

    Wirzstrunk vorsichtig von unten herausschneiden, sodass die Blätter weiterhin zusammenhalten.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Wirz mit reichlich Salzwasser bedeckt ca. 15 Minuten zugedeckt vorkochen. Wasser vorsichtig abgiessen. Wirz auf einem Tuch abtropfen lassen.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Linsen in Wasser zugedeckt ca. 25 Minuten weich kochen. Wasser abgiessen, Linsen abtropfen lassen.

    fast fertig
  4. Weiter gehts

    Schalotten und Kräuter hacken. Speck in einer Bratpfanne ohne Öl anbraten. Schalotten beigeben, kurz mitbraten. Pfanne vom Herd ziehen. Linsen und Kräuter beigeben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas abkühlen lassen.

    fast fertig
  5. Weiter gehts

    Wirz mit dem Strunk nach unten auf die Arbeitsfläche legen. Blätter vorsichtig auseinanderklappen. Das Wirzherz vorsichtig herausschneiden, hacken und zur Linsenfüllung geben.

    fast fertig
  6. Weiter gehts

    Das entstandene Loch mit der Linsenmischung füllen. Blätter darüberklappen. Füllung zwischen die einzelnen Blätter geben und Wirz vorsichtig zusammenklappen. Die zwei letzten Schichten nicht mehr füllen. Wirz mit einer Schnur zusammenbinden.

    fast fertig
  7. Weiter gehts

    Wirz in einen Bräter legen. Mit Bouillon und Halbrahm umgiessen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt in der unteren Hälfte in den kalten Ofen schieben. Bei 180°C Unter-/Oberhitze 55-60 Minuten schmoren. Deckel nach 45 Minuten der Backzeit entfernen.

    fast fertig
  8. Weiter gehts

    Wirz mit der Sauce servieren.

    fast fertig
Rezept: Anja Steiner
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/gefuellter-wirz
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Tipps

Gekochte Linsen aus der Dose verwenden. Dazu passen Salat oder Salzkartoffeln.

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