Verza ripiena

Name: Verza ripiena
Total time: 2 h 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 1 verza di ca. 1 kg; sale; 150 g di lenticchie verdi; 2 scalogni; 2 mazzetti d’erbe aromatiche; 60 g di pancetta a dadini; pepe; 1 dl di brodo di verdura; 2 dl di panna semigrassa

2 h 20 min

Deliziosamente farcita di lenticchie, scalogni e pancetta e poi cotta in forno, la verza si trasforma in un gustosissimo piatto principale.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1verza di ca. 1 kg
sale
150 gdi lenticchie verdi
2scalogni
2 mazzettid’erbe aromatiche, ad es. prezzemolo o erba cipollina
60 gdi pancetta a dadini
pepe
1 dldi brodo di verdura
2 dldi panna semigrassa

2verze di ca. 1 kg ciascuna
sale
300 gdi lenticchie verdi
4scalogni
4 mazzettid’erbe aromatiche, ad es. prezzemolo o erba cipollina
120 gdi pancetta a dadini
pepe
2 dldi brodo di verdura
4 dldi panna semigrassa

3verze di ca. 1 kg ciascuna
sale
450 gdi lenticchie verdi
6scalogni
6 mazzettid’erbe aromatiche, ad es. prezzemolo o erba cipollina
180 gdi pancetta a dadini
pepe
3 dldi brodo di verdura
6 dldi panna semigrassa

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 380 kcal; 1.600 kj
Proteine: 21 g; 25,9 %
Grassi: 16 g; 44,4 %
Carboidrati: 24 g; 29,6 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

cottura:: ca. 40 minuti

cottura in forno:: 55-60 minuti

Tempo totale:: 2 h 20 min

Si continua così

Posa la verza a testa in giù e con un coltello ritaglia ed estrai il tronco in modo che le foglie rimangano sempre unite. Copri la verza con abbondante acqua salata e falla cuocere per ca. 15 minuti. Scola con cura poi falla sgocciolare su un canovaccio.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per il ripieno, cuoci le lenticchie incoperchiate in acqua per ca. 25 minuti, poi scolale. Trita gli scalogni e le erbe aromatiche. Rosola la pancetta in una padella senza aggiungere olio poi aggiungi gli scalogni e falli rosolare brevemente. Togli la padella dal fuoco e aggiungi le lenticchie e le erbe. Condisci tutto con sale e pepe poi lascia intiepidire un po'.

Ci sei quasi!
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Accomoda la verza sul piano di lavoro con la base verso il basso. Allarga con cautela le foglie e ritaglia il cuore, poi tritalo e aggiungilo al ripieno di lenticchie. Riempi con un po' di ripieno di lenticchie la cavità che si è formata poi richiudi le foglie inserendo un po' di ripieno tra una foglia e l'altra. Non farcire più gli ultimi due strati. Lega insieme la verza ripiena con spago da cucina.

Ci sei quasi!
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Accomoda la verza in una brasiera poi aggiungi il brodo e la panna. Condisci con sale e pepe, metti il coperchio e infilala nella parte bassa del forno. Accendi a 180 °C e cuoci per ca. 55-60 minuti. Dopo 45 minuti di cottura continua senza coperchio. Servi la verza con la salsa.

Ci sei quasi!