Verza ripiena

Name: Verza ripiena
Total time: 2 h 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 1 verza di ca. 1 kg; sale; 150 g di lenticchie verdi; 2 scalogni; 2 mazzetti d’erbe aromatiche; 60 g di pancetta a dadini; pepe; 1 dl di brodo di verdura; 2 dl di panna semigrassa

Tempo totale: 2 h 20 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 20 g, grassi 20 g, carboidrati 27 g, 390 kcal

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Appunto personale

Deliziosamente farcita di lenticchie, scalogni e pancetta e poi cotta in forno, la verza si trasforma in un gustosissimo piatto principale.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1 verza di ca. 1 kg
sale
150 g di lenticchie verdi
2 scalogni
2 mazzetti d’erbe aromatiche, ad es. prezzemolo o erba cipollina
60 g di pancetta a dadini
pepe
1 dl di brodo di verdura
2 dl di panna semigrassa

2 verze di ca. 1 kg ciascuna
sale
300 g di lenticchie verdi
4 scalogni
4 mazzetti d’erbe aromatiche, ad es. prezzemolo o erba cipollina
120 g di pancetta a dadini
pepe
2 dl di brodo di verdura
4 dl di panna semigrassa

3 verze di ca. 1 kg ciascuna
sale
450 g di lenticchie verdi
6 scalogni
6 mazzetti d’erbe aromatiche, ad es. prezzemolo o erba cipollina
180 g di pancetta a dadini
pepe
3 dl di brodo di verdura
6 dl di panna semigrassa

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

cottura:: ca. 40 minuti

cottura in forno:: 55-60 minuti

Tempo totale:: 2 h 20 min.

Si continua così

Posa la verza a testa in giù e con un coltello ritaglia ed estrai il tronco in modo che le foglie rimangano sempre unite.

Ci sei quasi!
Si continua così

Copri la verza con abbondante acqua salata e falla cuocere per ca. 15 minuti. Scola con cura e falla sgocciolare su un canovaccio.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per il ripieno, cuoci le lenticchie incoperchiate in acqua per ca. 25 minuti, poi scolale.

Ci sei quasi!
Si continua così

Trita gli scalogni e le erbe aromatiche. Rosola la pancetta in una padella senza aggiungere olio poi aggiungi gli scalogni e falli rosolare brevemente. Togli la padella dal fuoco e aggiungi le lenticchie e le erbe. Condisci tutto con sale e pepe e lascia intiepidire un po'.

Ci sei quasi!
Si continua così

Accomoda la verza sul piano di lavoro con la base verso il basso. Allarga con cautela le foglie e ritaglia il cuore, poi tritalo e aggiungilo al ripieno di lenticchie.

Ci sei quasi!
Si continua così

Riempi con un po' di ripieno di lenticchie la cavità che si è formata. Richiudi le foglie inserendo un po' di ripieno tra una foglia e l'altra. Non farcire più gli ultimi due strati. Lega insieme la verza ripiena con spago da cucina.

Ci sei quasi!
Si continua così

Accomoda la verza in una brasiera, aggiungi il brodo e la panna. Condisci con sale e pepe, metti il coperchio e infilala nella parte bassa del forno. Accendi a 180 °C e cuoci per ca. 55-60 minuti. Dopo 45 minuti di cottura continua senza coperchio.

Ci sei quasi!
Si continua così

Servi la verza con la salsa.

Ci sei quasi!