Gebackene Ricotta mit Erbsen

Name: Gebackene Ricotta mit Erbsen
Total time: 55 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 2 Ricotta à 250 g; 4 EL Rapsöl; 1 Schalotte; 500 g tiefgekühlte Erbsen; 1,5 dl Gemüsebouillon; Salz; Pfeffer; 1 EL Zitronensaft; 1 Bund Schnittlauch; 30 g grüne Pistazien

Gesamt: 55 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 19 g, Fett 30 g, Kohlenhydrate 23 g, 460 kcal

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Persönliche Notiz

Erbsen als Beilage einmal anders: Sie werden mit gebackener Ricotta und Erbsenpüree serviert, garniert mit Schnittlauch und gehackten Pistazien.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

1 Ricotta à 250 g
ca. 2 EL Rapsöl
½ Schalotte
250 g tiefgekühlte Erbsen
0,75 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
½ EL Zitronensaft
½ Bund Schnittlauch
15 g grüne Pistazien

2 Ricotta à 250 g
ca. 4 EL Rapsöl
1 Schalotte
500 g tiefgekühlte Erbsen
1,5 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
1 EL Zitronensaft
1 Bund Schnittlauch
30 g grüne Pistazien

3 Ricotta à 250 g
ca. 6 EL Rapsöl
1½ Schalotten
750 g tiefgekühlte Erbsen
2,25 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
1½ EL Zitronensaft
1½ Bund Schnittlauch
45 g grüne Pistazien

4 Ricotta à 250 g
ca. 8 EL Rapsöl
2 Schalotten
1 kg tiefgekühlte Erbsen
3 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
2 EL Zitronensaft
2 Bund Schnittlauch
60 g grüne Pistazien

5 Ricotta à 250 g
ca. 10 EL Rapsöl
2½ Schalotten
1,25 kg tiefgekühlte Erbsen
3,75 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
2½ EL Zitronensaft
2½ Bund Schnittlauch
75 g grüne Pistazien

6 Ricotta à 250 g
ca. 12 EL Rapsöl
3 Schalotten
1,5 kg tiefgekühlte Erbsen
4,5 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
3 EL Zitronensaft
3 Bund Schnittlauch
90 g grüne Pistazien

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

backen:: ca. 25 Minuten

Gesamt:: 55 Min.

Weiter gehts

Backofen auf 220 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Ricotta direkt aus der Form auf ein mit Backpapier belegtes Blech stürzen. Mit wenig Öl beträufeln. In der oberen Ofenhälfte ca. 25 Minuten backen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Schalotte in Ringe schneiden. In wenig Öl andünsten. Erbsen beigeben und kurz mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen. Erbsen zugedeckt knapp weich köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte der Erbsen beiseitestellen. Restliche Erbsen samt Flüssigkeit und Zitronensaft mit dem Standmixer oder Cutter fein pürieren. Schnittlauch fein schneiden. Pistazien hacken.

fast fertig
Weiter gehts

Erbsenpüree, beiseitegestellte Erbsen und Ricotta anrichten. Pistazien und Schnittlauch darüberstreuen. Restliches Öl darüberträufeln. Mit Pfeffer würzen.

fast fertig