Name: Gebackene Hummerschwänze mit Estragonbutter
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 0.5 Bund Estragon; 60.0 g Butter, weich; 2.0 Knoblauchzehen; 1.0 Zitrone; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 4.0 Hummerschwänze in der Schale à ca. 120 g, aufgetaut

Gebackene Hummerschwänze mit Estragonbutter

35 Min.
Geübt
Glutenfrei

Für

Personen

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Zutaten

	½ Bund	Estragon
	60 g	Butter, weich
	2	Knoblauchzehen
	1	Zitrone
		Salz
		Pfeffer
	4	Hummerschwänze in der Schale à ca. 120 g, aufgetaut

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

220 KCAL

950 KJ

Fett

14 G

56,8 %

Eiweiss

23 G

41,4 %

Kohlenhydrate

1 G

1,8 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Anja Steiner
Fotos: Claudia Linsi

Zubereitung

Estragon hacken. Butter und Estragon gut mischen. Knoblauch dazupressen. Zitronenschale fein dazureiben. Zitrone in Schnitze schneiden und beiseitestellen. Estragonbutter mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backofen auf 220 °C vorheizen. Hummerschwänze unter kaltem Wasser abspülen. Samt Schale mit einem Messer längs halbieren. Darm entfernen. Hummerschwänze auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Estragon-butter auf der Schnittfläche verteilen. In der Ofenmitte ca. 14 Minuten backen. Sofort mit Zitronenschnitzen servieren. Dazu passen Pommes frites oder Salat.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 35 Min.