Queue de homard au four avec beurre à l'estragon

Name: Queue de homard au four avec beurre à l'estragon
Total time: 35 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: ½ bouquet d’estragon; 60 g de beurre, mou; 2 gousses d'ail; 1 citron; sel; poivre; 4 queues de homard non décortiquées d'env. 120 g, à décongeler avant emploi

Total: 35 min. • dont prép.: env. 35 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 20 g, lipides 13 g, glucides 1 g, 210 kcal

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Note personnelle

Les queues de homard cuites au four avec du beurre à l'estragon constituent un mets délicat qui ravira les palais les plus exigeants. À servir avec des frites!

Ingrédients

Repas léger

Pour

personnes

1 brin d’estragon
15 g de beurre, mou
½ gousse d'ail
¼ de citron
sel
poivre
1 queue de homard non décortiquée d'env. 120 g, à décongeler avant emploi

¼ de bouquet d’estragon
30 g de beurre, mou
1 gousse d'ail
½ citron
sel
poivre
2 queues de homard non décortiquées d'env. 120 g, à décongeler avant emploi

½ bouquet d’estragon
60 g de beurre, mou
2 gousses d'ail
1 citron
sel
poivre
4 queues de homard non décortiquées d'env. 120 g, à décongeler avant emploi

¾ de bouquet d’estragon
90 g de beurre, mou
3 gousses d'ail
1½ citron
sel
poivre
6 queues de homard non décortiquées d'env. 120 g, à décongeler avant emploi

1 bouquet d’estragon
120 g de beurre, mou
4 gousses d'ail
2 citrons
sel
poivre
8 queues de homard non décortiquées d'env. 120 g, à décongeler avant emploi

1¼ de bouquet d’estragon
150 g de beurre, mou
5 gousses d'ail
2½ citrons
sel
poivre
10 queues de homard non décortiquées d'env. 120 g, à décongeler avant emploi

1½ bouquet d’estragon
180 g de beurre, mou
6 gousses d'ail
3 citrons
sel
poivre
12 queues de homard non décortiquées d'env. 120 g, à décongeler avant emploi

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 35 minutes

Hacher l'estragon et le mélanger au beurre. Presser l'ail par-dessus. Râper fin le zeste du citron et l'ajouter. Couper le citron en quartiers et les réserver. Assaisonner le beurre de sel et de poivre.

Presque au bout
Préchauffer le four à 220 °C, chaleur de voûte et de sole. Rincer les queues de homard sous l'eau froide puis les couper en deux dans la longueur, carapace comprise. Retirer le boyau. Déposer les demi-queues de homard sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Répartir le beurre à l'estragon dessus puis glisser au milieu du four et faire cuire env. 14 min. Servir avec les quartiers de citron. Idéal avec des frites ou une salade.

Presque au bout

Recette: Anja Steiner

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/queue-de-homard-au-four-avec-beurre-a-lestragon

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