Queue de homard au four avec beurre à l'estragon
Total: 35 min. •
dont prép.: env. 35 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 20 g,
lipides 13 g,
glucides 1 g, 210 kcal
Note personnelle
Les queues de homard cuites au four avec du beurre à l'estragon constituent un mets délicat qui ravira les palais les plus exigeants. À servir avec des frites!
Ingrédients
Repas léger
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 1 brin d’estragon*
- 15 g de beurre, mou
- ½ gousse d'ail
- ¼ de citron
- sel
- poivre
- 1 queue de homard non décortiquée d'env. 120 g, à décongeler avant emploi
- ¼ de bouquet d’estragon*
- 30 g de beurre, mou
- 1 gousse d'ail
- ½ citron
- sel
- poivre
- 2 queues de homard non décortiquées d'env. 120 g, à décongeler avant emploi
- ½ bouquet d’estragon*
- 60 g de beurre, mou
- 2 gousses d'ail
- 1 citron
- sel
- poivre
- 4 queues de homard non décortiquées d'env. 120 g, à décongeler avant emploi
- ¾ de bouquet d’estragon*
- 90 g de beurre, mou
- 3 gousses d'ail
- 1½ citron
- sel
- poivre
- 6 queues de homard non décortiquées d'env. 120 g, à décongeler avant emploi
- 1 bouquet d’estragon*
- 120 g de beurre, mou
- 4 gousses d'ail
- 2 citrons
- sel
- poivre
- 8 queues de homard non décortiquées d'env. 120 g, à décongeler avant emploi
- 1¼ de bouquet d’estragon*
- 150 g de beurre, mou
- 5 gousses d'ail
- 2½ citrons
- sel
- poivre
- 10 queues de homard non décortiquées d'env. 120 g, à décongeler avant emploi
- 1½ bouquet d’estragon*
- 180 g de beurre, mou
- 6 gousses d'ail
- 3 citrons
- sel
- poivre
- 12 queues de homard non décortiquées d'env. 120 g, à décongeler avant emploi
Ingrédient en action
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 35 minutes
-
C'est pas fini
Hacher l'estragon et le mélanger au beurre. Presser l'ail par-dessus. Râper fin le zeste du citron et l'ajouter. Couper le citron en quartiers et les réserver. Assaisonner le beurre de sel et de poivre.
Presque au bout -
C'est pas fini
Préchauffer le four à 220 °C, chaleur de voûte et de sole. Rincer les queues de homard sous l'eau froide puis les couper en deux dans la longueur, carapace comprise. Retirer le boyau.
Presque au bout -
C'est pas fini
Déposer les demi-queues de homard sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Répartir le beurre à l'estragon dessus puis glisser au milieu du four et faire cuire env. 14 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Servir avec les quartiers de citron. Idéal avec des frites ou une salade.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Parfait avec des frites. *L'estragon est disponible en saison, selon les régions.
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