Forelle vom Grill mit bunter Butter

Name: Forelle vom Grill mit bunter Butter
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 Zitrone; ½ Bund Dill; 1 kleinere Zwiebel; 4 küchenfertige Forellen à ca. 300 g; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer

50 Min.

Forellen bunt: Grüne Schnittlauchbutter, weisse Knoblauchbutter und rote Peperoncinobutter geben den grillierten Fischen Geschmack und Farbe.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Forelle vom Grill
1Zitrone
½ BundDill
1kleinere Zwiebel
4küchenfertige Forellen à ca. 300 g
4 ELOlivenöl
Salz
Pfeffer
Grüne Butter
80 gButter, weich
¼ BundSchnittlauch
½ TLmittelscharfer Senf
ca. 1 TLKräutersalz
Weisse Butter
80 gButter, weich
½Knoblauchzehe
½ TLSkandinavische Gewürzmischung
ca. ¼ TLSalz, z. B. Smokey Sea Salt
Rote Butter
80 gButter, weich
½Peperoncino
1 TLedelsüsser Paprika
ca. ½ TLSalz

Forelle vom Grill
2Zitronen
1 BundDill
2kleinere Zwiebeln
8küchenfertige Forellen à ca. 300 g
8 ELOlivenöl
Salz
Pfeffer
Grüne Butter
160 gButter, weich
½ BundSchnittlauch
1 TLmittelscharfer Senf
ca. 2 TLKräutersalz
Weisse Butter
160 gButter, weich
1Knoblauchzehe
1 TLSkandinavische Gewürzmischung
ca. ½ TLSalz, z. B. Smokey Sea Salt
Rote Butter
160 gButter, weich
1Peperoncino
2 TLedelsüsser Paprika
ca. 1 TLSalz

Forelle vom Grill
3Zitronen
1½ BundDill
3kleinere Zwiebeln
12küchenfertige Forellen à ca. 300 g
1,2 dlOlivenöl
Salz
Pfeffer
Grüne Butter
240 gButter, weich
¾ BundSchnittlauch
1½ TLmittelscharfer Senf
ca. 3 TLKräutersalz
Weisse Butter
240 gButter, weich
1½Knoblauchzehen
1½ TLSkandinavische Gewürzmischung
ca. ¾ TLSalz, z. B. Smokey Sea Salt
Rote Butter
240 gButter, weich
1½Peperoncini
3 TLedelsüsser Paprika
ca. 1½ TLSalz

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 520 kcal; 2.150 kj
Eiweiss: 34 g; 34 %
Fett: 28 g; 63 %
Kohlenhydrate: 3 g; 3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

grillieren:: 16-20 Minuten

Gesamt:: 50 Min.

Butter separat schaumig schlagen und aromatisieren. Für die grüne Butter Schnittlauch fein hacken. Mit dem Senf zur Butter mischen und mit Kräutersalz abschmecken. Für die weisse Butter Knoblauch zur Butter pressen. Skandinavische Gewürzmischung dazumischen. Mit Salz abschmecken. Für die rote Butter Peperoncino fein hacken und mit Paprika zur Butter mischen. Mit Salz abschmecken. Butter separat auf Klarsichtfolie geben, zu Rollen formen und kühl stellen.

fast fertig
Für die Forellen Grill auf 180 °C vorheizen. Zitronen in dünne Scheiben schneiden. Dill grob hacken. Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Bauchhöhlen der Forellen damit füllen und die Fische mit Öl bepinseln. Mit Salz und Pfeffer rundum kräftig würzen. Bei mittlerer Hitze beidseitig je 8–10 Minuten grillieren. Jede Forelle mit ca. 20 g Butter servieren.

fast fertig

Rezept: Annina Ciocco

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/forelle-vom-grill-mit-bunter-butter

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 520 kcal; 2.150 kj
Eiweiss: 34 g; 34 %
Fett: 28 g; 63 %
Kohlenhydrate: 3 g; 3 %

Tipps

Restliche Butter hält sich ca. 1 Woche im Kühlschrank oder 1–2 Monate im Tiefkühler. Aromatisierte Butter passt auch gut zu Fleischgrilladen. Grosse Hitze (ab 220–280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert. Bei mittlerer Hitze (180–220 °C) grilliert oder brät man indirekt; das Gargut liegt nicht direkt über der Glut, und der Grill wird zugedeckt.