Trota alla griglia con burro variopinto

Name: Trota alla griglia con burro variopinto
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 limone; ½ mazzetto d’aneto; 1 cipolla piccola; 4 trote eviscerate di ca. 300 g ciascuna; 4 cucchiai d’olio d’oliva; sale; pepe

50 min

Trote colorate: un burro verde all'erba cipollina, uno bianco all'aglio e uno rosso al peperoncino regalano sapore e vivacità ai pesci alla griglia.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Trota alla griglia
1limone
½ mazzettod’aneto
1cipolla piccola
4trote eviscerate di ca. 300 g ciascuna
4 cucchiaid’olio d’oliva
sale
pepe
Burro verde
80 gdi burro, morbido
¼ di mazzettod’erba cipollina
½ cucchiainodi senape semiforte
ca. 1 cucchiainodi sale alle erbe
Burro bianco
80 gdi burro, morbido
½spicchio d'aglio
½ cucchiainodi miscela di spezie scandinava
ca. ¼ di cucchiainodi sale, ad es. Smokey Sea Salt
Burro rosso
80 gdi burro, morbido
½peperoncino
1 cucchiainodi paprica dolce
ca. ½ cucchiainodi sale

Ingredienti sulla lista della spesa

Trota alla griglia
2limoni
1 mazzettod’aneto
2cipolle piccole
8trote eviscerate di ca. 300 g ciascuna
8 cucchiaid’olio d’oliva
sale
pepe
Burro verde
160 gdi burro, morbido
½ mazzettod’erba cipollina
1 cucchiainodi senape semiforte
ca. 2 cucchiainidi sale alle erbe
Burro bianco
160 gdi burro, morbido
1spicchio d'aglio
1 cucchiainodi miscela di spezie scandinava
ca. ½ cucchiainodi sale, ad es. Smokey Sea Salt
Burro rosso
160 gdi burro, morbido
1peperoncino
2 cucchiainidi paprica dolce
ca. 1 cucchiainodi sale

Ingredienti sulla lista della spesa

Trota alla griglia
3limoni
1½ mazzettid’aneto
3cipolle piccole
12trote eviscerate di ca. 300 g ciascuna
1,2 dld’olio d’oliva
sale
pepe
Burro verde
240 gdi burro, morbido
¾ di mazzettod’erba cipollina
1½ cucchiainidi senape semiforte
ca. 3 cucchiainidi sale alle erbe
Burro bianco
240 gdi burro, morbido
1½spicchi d'aglio
1½ cucchiainidi miscela di spezie scandinava
ca. ¾ di cucchiainodi sale, ad es. Smokey Sea Salt
Burro rosso
240 gdi burro, morbido
1½peperoncini
3 cucchiainidi paprica dolce
ca. 1½ cucchiainidi sale

Ingredienti sulla lista della spesa

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 520 kcal; 2.150 kj
Proteine: 34 g; 34 %
Grassi: 28 g; 63 %
Carboidrati: 3 g; 3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura alla griglia :: 16-20 minuti

Tempo totale:: 50 min

Sbattete a spuma le tre porzioni di burro separatamente e aromatizzatele. Per il burro verde, tagliate finemente l'erba cipollina. Incorporatela con la senape al burro e insaporite con sale alle erbe. Per il burro bianco, schiacciate l'aglio nel burro. Mescolatevi la miscela di spezie scandinava e insaporite con sale. Per il burro rosso, tritate finemente il peperoncino e incorporatelo con la paprica al burro. Insaporite con sale. Adagiate i tre burri su tre fogli di pellicola trasparente, formate dei rotolini e mettete in frigo.

Ci sei quasi!
Per le trote, scaldate il grill a 180 °C. Tagliate il limone a fettine sottili. Tritate grossolanamente l'aneto. Tagliate la cipolla ad anelli sottili. Farcite le cavità ventrali delle trote e spennellatele d'olio. Conditele abbondantemente con sale e pepe da ambo i lati. Grigliate a fuoco medio per 8-10 minuti per lato. Servite ogni trota con ca. 20 g di burro.

Ci sei quasi!

Ricetta: Annina Ciocco

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 520 kcal; 2.150 kj
Proteine: 34 g; 34 %
Grassi: 28 g; 63 %
Carboidrati: 3 g; 3 %

Consigli utili

Il burro che avanza si conserva in frigo per ca. 1 settimana e nel congelatore per 1-2 mesi. Il burro aromatizzato è un ottimo complemento a tutte le grigliate di carne.