Flower-Sprouts-Risotto mit Orangen

Name: Flower-Sprouts-Risotto mit Orangen
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 200 g Flower Sprouts; Salz; 2 Orangen; ½ Zwiebel; 320 g Risotto-Reis; 2 EL Olivenöl; 1 l Gemüsebouillon; 60 g Parmesan; 50 g Butter; Pfeffer

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 13 g, Fett 20 g, Kohlenhydrate 80 g, 550 kcal

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Persönliche Notiz

Flower Sprouts, die feine Kreuzung von Feder- und Rosenkohl, sowie Orangen – Schale, Saft und Fruchtfleisch – machen einen Risotto delikat und bekömmlich.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

50 g Flower Sprouts
Salz
½ Orange
15 g Zwiebel
80 g Risotto-Reis, z. B. Carnaroli
½ EL Olivenöl
ca. 2,5 dl Gemüsebouillon
15 g Parmesan
10 g Butter
Pfeffer

100 g Flower Sprouts
Salz
1 Orange
¼ Zwiebel
160 g Risotto-Reis, z. B. Carnaroli
1 EL Olivenöl
ca. 5 dl Gemüsebouillon
30 g Parmesan
25 g Butter
Pfeffer

200 g Flower Sprouts
Salz
2 Orangen
½ Zwiebel
320 g Risotto-Reis, z. B. Carnaroli
2 EL Olivenöl
ca. 1 l Gemüsebouillon
60 g Parmesan
50 g Butter
Pfeffer

300 g Flower Sprouts
Salz
3 Orangen
¾ Zwiebel
480 g Risotto-Reis, z. B. Carnaroli
3 EL Olivenöl
ca. 1,5 l Gemüsebouillon
90 g Parmesan
75 g Butter
Pfeffer

400 g Flower Sprouts
Salz
4 Orangen
1 Zwiebel
640 g Risotto-Reis, z. B. Carnaroli
4 EL Olivenöl
ca. 2 l Gemüsebouillon
120 g Parmesan
100 g Butter
Pfeffer

500 g Flower Sprouts
Salz
5 Orangen
1¼ Zwiebeln
800 g Risotto-Reis, z. B. Carnaroli
5 EL Olivenöl
ca. 2,5 l Gemüsebouillon
150 g Parmesan
125 g Butter
Pfeffer

600 g Flower Sprouts
Salz
6 Orangen
1½ Zwiebeln
960 g Risotto-Reis, z. B. Carnaroli
6 EL Olivenöl
ca. 3 l Gemüsebouillon
180 g Parmesan
150 g Butter
Pfeffer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Weiter gehts

Flower Sprouts samt Stielen in mundgerechte Stücke schneiden. In Salzwasser 3 Minuten kochen. Abgiessen und gut abtropfen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Orangenschalen fein abreiben. Die Hälfte der Orangen auspressen. Rest schälen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, beiseitestellen. Zwiebel hacken, mit Orangenschale und Reis im Öl andünsten. Mit Orangensaft ablöschen. Etwas Bouillon dazugiessen und einkochen lassen. Unter Rühren nach und nach die gesamte Bouillon dazugiessen. Garen, bis der Risotto sämig ist, die Reiskörner aber noch etwas Biss haben.

fast fertig
Weiter gehts

Zum Fertigstellen Parmesan reiben. Butter und reichlich Parmesan unter den Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Flower Sprouts und Orangenstücke beigeben und heiss werden lassen. Restlichen Parmesan darüberstreuen.

fast fertig