Risotto ai flower sprout e all'arancia

Name: Risotto ai flower sprout e all'arancia
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 200 g di flower sprout; sale; 2 arance; ½ cipolla; 320 g di risotto; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 1 l di brodo di verdura; 60 g di parmigiano; 50 g di burro; pepe

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 13 g, grassi 20 g, carboidrati 80 g, 550 kcal

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Appunto personale

Il flower sprout è un ortaggio nato dall'incrocio tra il cavolo riccio e il cavoletto di Bruxelles. Nel risotto con l'arancia è una prelibatezza gustosa.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

50 g di flower sprout
sale
½ arancia
15 g di cipolla
80 g di risotto, ad es. Carnaroli
½ cucchiaio d’olio d’oliva
ca. 2,5 dl di brodo di verdura
15 g di parmigiano
10 g di burro
pepe

100 g di flower sprout
sale
1 arancia
¼ di cipolla
160 g di risotto, ad es. Carnaroli
1 cucchiaio d’olio d’oliva
ca. 5 dl di brodo di verdura
30 g di parmigiano
25 g di burro
pepe

200 g di flower sprout
sale
2 arance
½ cipolla
320 g di risotto, ad es. Carnaroli
2 cucchiai d’olio d’oliva
ca. 1 l di brodo di verdura
60 g di parmigiano
50 g di burro
pepe

300 g di flower sprout
sale
3 arance
¾ di cipolla
480 g di risotto, ad es. Carnaroli
3 cucchiai d’olio d’oliva
ca. 1,5 l di brodo di verdura
90 g di parmigiano
75 g di burro
pepe

400 g di flower sprout
sale
4 arance
1 cipolla
640 g di risotto, ad es. Carnaroli
4 cucchiai d’olio d’oliva
ca. 2 l di brodo di verdura
120 g di parmigiano
100 g di burro
pepe

500 g di flower sprout
sale
5 arance
1¼ di cipolle
800 g di risotto, ad es. Carnaroli
5 cucchiai d’olio d’oliva
ca. 2,5 l di brodo di verdura
150 g di parmigiano
125 g di burro
pepe

600 g di flower sprout
sale
6 arance
1½ cipolle
960 g di risotto, ad es. Carnaroli
6 cucchiai d’olio d’oliva
ca. 3 l di brodo di verdura
180 g di parmigiano
150 g di burro
pepe

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Si continua così

Taglia i flower sprout, gambi compresi in bocconcini e lessali in acqua salata per 3 minuti. Scola e lascia sgocciolare bene.

Ci sei quasi!
Si continua così

Grattugia finemente la scorza delle arance. Spremi la metà delle arance, sbuccia il resto, taglialo a pezzetti e mettili da parte. Trita la cipolla, mescolala con la scorza d'arancia e il riso e fai appassire il tutto nell'olio. Sfuma con il succo d'arancia. Aggiungi un po' di brodo e fai ridurre. Unisci il resto del brodo poco alla volta e lascia cuocere, finché il risotto risulta cremoso ma ancora al dente.

Ci sei quasi!
Si continua così

Grattugia il parmigiano e incorporane una parte generosa al risotto insieme con il burro. Regola di sale e pepe. Aggiungi i flower sprout e i pezzetti d'arancia e fai scaldare il tutto. Cospargi con il resto del parmigiano.

Ci sei quasi!