Fischküchlein mit Tomaten-Remoulade
Polpette di pesce
Gesamt: 55 Min. •
Aktiv: ca. 35 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 32 g,
Fett 30 g,
Kohlenhydrate 37 g, 550 kcal
Persönliche Notiz
Es müssen nicht immer Fischstäbchen sein. Fischtätschli aus Kabeljau und Kartoffeln mit Remoulade schmecken mindestens so gut. Auch als Fingerfood geeignet.
Zutaten
Kleine Mahlzeit
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
Ergibt ca. 4 Stück
Ergibt ca. 8 Stück
Ergibt ca. 16 Stück
Ergibt ca. 24 Stück
Ergibt ca. 32 Stück
Ergibt ca. 40 Stück
Ergibt ca. 48 Stück
- 75 g Kartoffeln
- Salz
- 125 g Kabeljaurückenfilets
- 2½ entsteinte schwarze Oliven
- ¼ Schalotte
- ½ Ei
- 30 g Paniermehl
- Pfeffer
- ¼ Zitrone
- 0,25 dl HOLL-Rapsöl
-
Tomaten-Remoulade
- ¾ EL Mayonnaise
- ¼ EL Tomatenpüree
- ½ EL Kapern
- ¼ EL Essigwasser der Kapern
- 1 Prise Chilipulver
- 2 Zweige Petersilie
- 150 g Kartoffeln
- Salz
- 250 g Kabeljaurückenfilets
- 5 entsteinte schwarze Oliven
- ½ Schalotte
- 1 Ei
- 60 g Paniermehl
- Pfeffer
- ½ Zitrone
- 0,5 dl HOLL-Rapsöl
-
Tomaten-Remoulade
- 1½ EL Mayonnaise
- ½ EL Tomatenpüree
- 1 EL Kapern
- ½ EL Essigwasser der Kapern
- 1 Prise Chilipulver
- ¼ Bund Petersilie
- 300 g Kartoffeln
- Salz
- 500 g Kabeljaurückenfilets
- 10 entsteinte schwarze Oliven
- 1 Schalotte
- 2 Eier
- 120 g Paniermehl
- Pfeffer
- 1 Zitrone
- 1 dl HOLL-Rapsöl
-
Tomaten-Remoulade
- 3 EL Mayonnaise
- 1 EL Tomatenpüree
- 2 EL Kapern
- 1 EL Essigwasser der Kapern
- 1 Prise Chilipulver
- ½ Bund Petersilie
- 450 g Kartoffeln
- Salz
- 750 g Kabeljaurückenfilets
- 15 entsteinte schwarze Oliven
- 1½ Schalotten
- 3 Eier
- 180 g Paniermehl
- Pfeffer
- 1½ Zitronen
- 1,5 dl HOLL-Rapsöl
-
Tomaten-Remoulade
- 4½ EL Mayonnaise
- 1½ EL Tomatenpüree
- 3 EL Kapern
- 1½ EL Essigwasser der Kapern
- 2 Prisen Chilipulver
- ¾ Bund Petersilie
- 600 g Kartoffeln
- Salz
- 1 kg Kabeljaurückenfilets
- 20 entsteinte schwarze Oliven
- 2 Schalotten
- 4 Eier
- 240 g Paniermehl
- Pfeffer
- 2 Zitronen
- 2 dl HOLL-Rapsöl
-
Tomaten-Remoulade
- 6 EL Mayonnaise
- 2 EL Tomatenpüree
- 4 EL Kapern
- 2 EL Essigwasser der Kapern
- 2 Prisen Chilipulver
- 1 Bund Petersilie
- 750 g Kartoffeln
- Salz
- 1,25 kg Kabeljaurückenfilets
- 25 entsteinte schwarze Oliven
- 2½ Schalotten
- 5 Eier
- 300 g Paniermehl
- Pfeffer
- 2½ Zitronen
- 2,5 dl HOLL-Rapsöl
-
Tomaten-Remoulade
- 7½ EL Mayonnaise
- 2½ EL Tomatenpüree
- 5 EL Kapern
- 2½ EL Essigwasser der Kapern
- 2 Prisen Chilipulver
- 1¼ Bund Petersilie
- 900 g Kartoffeln
- Salz
- 1,5 kg Kabeljaurückenfilets
- 30 entsteinte schwarze Oliven
- 3 Schalotten
- 6 Eier
- 360 g Paniermehl
- Pfeffer
- 3 Zitronen
- 3 dl HOLL-Rapsöl
-
Tomaten-Remoulade
- 9 EL Mayonnaise
- 3 EL Tomatenpüree
- 6 EL Kapern
- 3 EL Essigwasser der Kapern
- 3 Prisen Chilipulver
- 1½ Bund Petersilie
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 35 Minuten
- abkühlen lassen:
- ca. 20 Minuten
- Gesamt:
- 55 Min.
-
Weiter gehts
Für die Remoulade Mayonnaise und Tomatenpüree mischen. Kapern fein hacken und mit dem Essigwasser dazugeben. Remoulade mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Wenig Petersilie zum Anrichten beiseitestellen, Rest fein hacken und unter die Remoulade mischen.
fast fertig -
Weiter gehts
Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. In Salzwasser ca. 10 Minuten weich kochen. Kartoffeln zerstampfen. Fisch in wenig Wasser dämpfen, bis er gar ist. Etwas abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. Oliven und Schalotte hacken. Eier verquirlen, mit Kartoffeln, Fisch, Oliven und Schalotte mischen. Die Hälfte des Paniermehls dazugeben, Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Paniermehl in einen tiefen Teller geben. Aus der Masse Kugeln à 70 g formen und etwas flach drücken, dann im restlichen Paniermehl wenden. Zitrone in Schnitze schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Öl in einer weiten Bratpfanne erhitzen, Polpette auf beiden Seiten goldbraun braten. Mit Remoulade, Petersilie und Zitronenschnitzen anrichten.
fast fertig
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