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Galettes de poisson avec rémoulade de tomates
Polpette di pesce
Total: 55 minutes •
dont prép.: env. 35 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 32 g,
lipides 30 g,
glucides 37 g, 550 kcal
Envie de changer des bâtonnets de poisson? À base de pommes de terre et de cabillaud, ces goûteux médaillons feront l’unanimité, à table comme en finger food.
Ingrédients
Repas léger
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
Donne env. 4 morceaux
Donne env. 8 morceaux
Donne env. 16 morceaux
Donne env. 24 morceaux
Donne env. 32 morceaux
Donne env. 40 morceaux
Donne env. 48 morceaux
- 75 g de pommes de terre
- sel
- 125 g de filets dorsaux de cabillaud
- 2½ olives noires dénoyautées
- ¼ de échalote
- ½ œuf
- 30 g de chapelure
- poivre
- ¼ de citron
- 0,25 dl d'huile de colza HOLL
-
Rémoulade de tomates
- ¾ de cs de mayonnaise
- ¼ de cs de concentré de tomates
- ½ cs de câpres
- ¼ de cs d'eau vinaigrée du bocal de câpres
- 1 pincée de piment en poudre
- 2 brins de persil
- 150 g de pommes de terre
- sel
- 250 g de filets dorsaux de cabillaud
- 5 olives noires dénoyautées
- ½ échalote
- 1 œuf
- 60 g de chapelure
- poivre
- ½ citron
- 0,5 dl d'huile de colza HOLL
-
Rémoulade de tomates
- 1½ cs de mayonnaise
- ½ cs de concentré de tomates
- 1 cs de câpres
- ½ cs d'eau vinaigrée du bocal de câpres
- 1 pincée de piment en poudre
- ¼ de bouquet de persil
- 300 g de pommes de terre
- sel
- 500 g de filets dorsaux de cabillaud
- 10 olives noires dénoyautées
- 1 échalote
- 2 œufs
- 120 g de chapelure
- poivre
- 1 citron
- 1 dl d'huile de colza HOLL
-
Rémoulade de tomates
- 3 cs de mayonnaise
- 1 cs de concentré de tomates
- 2 cs de câpres
- 1 cs d'eau vinaigrée du bocal de câpres
- 1 pincée de piment en poudre
- ½ bouquet de persil
- 450 g de pommes de terre
- sel
- 750 g de filets dorsaux de cabillaud
- 15 olives noires dénoyautées
- 1½ échalote
- 3 œufs
- 180 g de chapelure
- poivre
- 1½ citron
- 1,5 dl d'huile de colza HOLL
-
Rémoulade de tomates
- 4½ cs de mayonnaise
- 1½ cs de concentré de tomates
- 3 cs de câpres
- 1½ cs d'eau vinaigrée du bocal de câpres
- 2 pincées de piment en poudre
- ¾ de bouquet de persil
- 600 g de pommes de terre
- sel
- 1 kg de filet dorsal de cabillaud
- 20 olives noires dénoyautées
- 2 échalotes
- 4 œufs
- 240 g de chapelure
- poivre
- 2 citrons
- 2 dl d'huile de colza HOLL
-
Rémoulade de tomates
- 6 cs de mayonnaise
- 2 cs de concentré de tomates
- 4 cs de câpres
- 2 cs d'eau vinaigrée du bocal de câpres
- 2 pincées de piment en poudre
- 1 bouquet de persil
- 750 g de pommes de terre
- sel
- 1,25 kg de filet dorsal de cabillaud
- 25 olives noires dénoyautées
- 2½ échalotes
- 5 œufs
- 300 g de chapelure
- poivre
- 2½ citrons
- 2,5 dl d'huile de colza HOLL
-
Rémoulade de tomates
- 7½ cs de mayonnaise
- 2½ cs de concentré de tomates
- 5 cs de câpres
- 2½ cs d'eau vinaigrée du bocal de câpres
- 2 pincées de piment en poudre
- 1¼ de bouquet de persil
- 900 g de pommes de terre
- sel
- 1,5 kg de filet dorsal de cabillaud
- 30 olives noires dénoyautées
- 3 échalotes
- 6 œufs
- 360 g de chapelure
- poivre
- 3 citrons
- 3 dl d'huile de colza HOLL
-
Rémoulade de tomates
- 9 cs de mayonnaise
- 3 cs de concentré de tomates
- 6 cs de câpres
- 3 cs d'eau vinaigrée du bocal de câpres
- 3 pincées de piment en poudre
- 1½ bouquet de persil
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 35 minutes
- refroidissement:
- env. 20 minutes
- Total:
- 55 minutes
-
C'est pas fini
Pour la rémoulade, mélanger la mayonnaise et le concentré de tomates. Hacher finement les câpres, les incorporer à la mayonnaise avec l'eau vinaigrée puis relever le tout de sel, de poivre et de piment. Réserver un peu de persil pour la décoration, hacher finement le reste et le mélanger à la rémoulade.
Presque au bout -
C'est pas fini
Couper les pommes de terre en petits dés, les cuire dans de l'eau salée jusqu'à tendreté, soit env. 10 min, puis les écraser. Cuire le poisson à la vapeur dans un peu d'eau, le laisser tiédir puis le tailler en petits dés. Hacher les olives et l'échalote. Battre les œufs et les mélanger à l'écrasé de pommes de terre avec le poisson, les olives et l'échalote. Ajouter la moitié de la chapelure puis relever le tout de sel et de poivre. Façonner des boules d'env. 70 g, les aplatir un peu puis les paner dans le reste de la chapelure. Couper le citron en quartiers.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chauffer l'huile dans une grande poêle et faire dorer les galettes des deux côtés. Les dresser avec la rémoulade, le persil réservé et les quartiers de citron.
Presque au bout
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