Galettes de poisson avec rémoulade de tomates

Name: Galettes de poisson avec rémoulade de tomates
Total time: 55 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 300 g de pommes de terre; sel; 500 g de filets dorsaux de cabillaud; 10 olives noires dénoyautées; 1 échalote; 2 œufs; 120 g de chapelure; poivre; 1 citron; 1 dl d'huile de colza HOLL; 3 cs de mayonnaise; 1 cs de concentré de tomates; 2 cs de câpres; 1 cs d'eau vinaigrée du bocal de câpres; 1 pincée de piment en poudre; ½ bouquet de persil

Polpette di pesce

Total: 55 min. • dont prép.: env. 35 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 32 g, lipides 30 g, glucides 37 g, 550 kcal

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Note personnelle

Envie de changer des bâtonnets de poisson? À base de pommes de terre et de cabillaud, ces goûteux médaillons feront l’unanimité, à table comme en finger food.

Ingrédients

Repas léger

Pour

personnes

Donne env. 4 morceaux

Donne env. 8 morceaux

Donne env. 16 morceaux

Donne env. 24 morceaux

Donne env. 32 morceaux

Donne env. 40 morceaux

Donne env. 48 morceaux

75 g de pommes de terre
sel
125 g de filets dorsaux de cabillaud
2½ olives noires dénoyautées
¼ de échalote
½ œuf
30 g de chapelure
poivre
¼ de citron
0,25 dl d'huile de colza HOLL
Rémoulade de tomates
¾ de cs de mayonnaise
¼ de cs de concentré de tomates
½ cs de câpres
¼ de cs d'eau vinaigrée du bocal de câpres
1 pincée de piment en poudre
2 brins de persil

150 g de pommes de terre
sel
250 g de filets dorsaux de cabillaud
5 olives noires dénoyautées
½ échalote
1 œuf
60 g de chapelure
poivre
½ citron
0,5 dl d'huile de colza HOLL
Rémoulade de tomates
1½ cs de mayonnaise
½ cs de concentré de tomates
1 cs de câpres
½ cs d'eau vinaigrée du bocal de câpres
1 pincée de piment en poudre
¼ de bouquet de persil

300 g de pommes de terre
sel
500 g de filets dorsaux de cabillaud
10 olives noires dénoyautées
1 échalote
2 œufs
120 g de chapelure
poivre
1 citron
1 dl d'huile de colza HOLL
Rémoulade de tomates
3 cs de mayonnaise
1 cs de concentré de tomates
2 cs de câpres
1 cs d'eau vinaigrée du bocal de câpres
1 pincée de piment en poudre
½ bouquet de persil

450 g de pommes de terre
sel
750 g de filets dorsaux de cabillaud
15 olives noires dénoyautées
1½ échalote
3 œufs
180 g de chapelure
poivre
1½ citron
1,5 dl d'huile de colza HOLL
Rémoulade de tomates
4½ cs de mayonnaise
1½ cs de concentré de tomates
3 cs de câpres
1½ cs d'eau vinaigrée du bocal de câpres
2 pincées de piment en poudre
¾ de bouquet de persil

600 g de pommes de terre
sel
1 kg de filet dorsal de cabillaud
20 olives noires dénoyautées
2 échalotes
4 œufs
240 g de chapelure
poivre
2 citrons
2 dl d'huile de colza HOLL
Rémoulade de tomates
6 cs de mayonnaise
2 cs de concentré de tomates
4 cs de câpres
2 cs d'eau vinaigrée du bocal de câpres
2 pincées de piment en poudre
1 bouquet de persil

750 g de pommes de terre
sel
1,25 kg de filet dorsal de cabillaud
25 olives noires dénoyautées
2½ échalotes
5 œufs
300 g de chapelure
poivre
2½ citrons
2,5 dl d'huile de colza HOLL
Rémoulade de tomates
7½ cs de mayonnaise
2½ cs de concentré de tomates
5 cs de câpres
2½ cs d'eau vinaigrée du bocal de câpres
2 pincées de piment en poudre
1¼ de bouquet de persil

900 g de pommes de terre
sel
1,5 kg de filet dorsal de cabillaud
30 olives noires dénoyautées
3 échalotes
6 œufs
360 g de chapelure
poivre
3 citrons
3 dl d'huile de colza HOLL
Rémoulade de tomates
9 cs de mayonnaise
3 cs de concentré de tomates
6 cs de câpres
3 cs d'eau vinaigrée du bocal de câpres
3 pincées de piment en poudre
1½ bouquet de persil

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 35 minutes

refroidissement:: env. 20 minutes

Total:: 55 min.

C'est pas fini

Pour la rémoulade, mélanger la mayonnaise et le concentré de tomates. Hacher finement les câpres, les incorporer à la mayonnaise avec l'eau vinaigrée puis relever le tout de sel, de poivre et de piment. Réserver un peu de persil pour la décoration, hacher finement le reste et le mélanger à la rémoulade.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper les pommes de terre en petits dés, les cuire dans de l'eau salée jusqu'à tendreté, soit env. 10 min, puis les écraser. Cuire le poisson à la vapeur dans un peu d'eau, le laisser tiédir puis le tailler en petits dés. Hacher les olives et l'échalote. Battre les œufs et les mélanger à l'écrasé de pommes de terre avec le poisson, les olives et l'échalote. Ajouter la moitié de la chapelure puis relever le tout de sel et de poivre. Façonner des boules d'env. 70 g, les aplatir un peu puis les paner dans le reste de la chapelure. Couper le citron en quartiers.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer l'huile dans une grande poêle et faire dorer les galettes des deux côtés. Les dresser avec la rémoulade, le persil réservé et les quartiers de citron.

Presque au bout