Galettes de poisson avec rémoulade de tomates
Polpette di pesce
Envie de changer des bâtonnets de poisson? À base de pommes de terre et de cabillaud, ces goûteux médaillons feront l’unanimité, à table comme en finger food.
Ingrédients
Repas léger
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
Donne env. 4 morceaux
Donne env. 8 morceaux
Donne env. 16 morceaux
Donne env. 24 morceaux
Donne env. 32 morceaux
Donne env. 40 morceaux
Donne env. 48 morceaux
- 75 gde pommes de terre
- sel
- 125 gde filets dorsaux de cabillaud
- 2½olives noires dénoyautées
- ¼ deéchalote
- ½œuf
- 30 gde chapelure
- poivre
- ¼ decitron
- 0,25 dld'huile de colza HOLL
-
Rémoulade de tomates
- ¾ de csde mayonnaise
- ¼ de csde concentré de tomates
- ½ csde câpres
- ¼ de csd'eau vinaigrée du bocal de câpres
- 1 pincéede piment en poudre
- 2 brinsde persil
- 150 gde pommes de terre
- sel
- 250 gde filets dorsaux de cabillaud
- 5olives noires dénoyautées
- ½échalote
- 1œuf
- 60 gde chapelure
- poivre
- ½citron
- 0,5 dld'huile de colza HOLL
-
Rémoulade de tomates
- 1½ csde mayonnaise
- ½ csde concentré de tomates
- 1 csde câpres
- ½ csd'eau vinaigrée du bocal de câpres
- 1 pincéede piment en poudre
- ¼ de bouquetde persil
- 300 gde pommes de terre
- sel
- 500 gde filets dorsaux de cabillaud
- 10olives noires dénoyautées
- 1échalote
- 2œufs
- 120 gde chapelure
- poivre
- 1citron
- 1 dld'huile de colza HOLL
-
Rémoulade de tomates
- 3 csde mayonnaise
- 1 csde concentré de tomates
- 2 csde câpres
- 1 csd'eau vinaigrée du bocal de câpres
- 1 pincéede piment en poudre
- ½ bouquetde persil
- 450 gde pommes de terre
- sel
- 750 gde filets dorsaux de cabillaud
- 15olives noires dénoyautées
- 1½échalote
- 3œufs
- 180 gde chapelure
- poivre
- 1½citron
- 1,5 dld'huile de colza HOLL
-
Rémoulade de tomates
- 4½ csde mayonnaise
- 1½ csde concentré de tomates
- 3 csde câpres
- 1½ csd'eau vinaigrée du bocal de câpres
- 2 pincéesde piment en poudre
- ¾ de bouquetde persil
- 600 gde pommes de terre
- sel
- 1 kgde filet dorsal de cabillaud
- 20olives noires dénoyautées
- 2échalotes
- 4œufs
- 240 gde chapelure
- poivre
- 2citrons
- 2 dld'huile de colza HOLL
-
Rémoulade de tomates
- 6 csde mayonnaise
- 2 csde concentré de tomates
- 4 csde câpres
- 2 csd'eau vinaigrée du bocal de câpres
- 2 pincéesde piment en poudre
- 1 bouquetde persil
- 750 gde pommes de terre
- sel
- 1,25 kgde filet dorsal de cabillaud
- 25olives noires dénoyautées
- 2½échalotes
- 5œufs
- 300 gde chapelure
- poivre
- 2½citrons
- 2,5 dld'huile de colza HOLL
-
Rémoulade de tomates
- 7½ csde mayonnaise
- 2½ csde concentré de tomates
- 5 csde câpres
- 2½ csd'eau vinaigrée du bocal de câpres
- 2 pincéesde piment en poudre
- 1¼ de bouquetde persil
- 900 gde pommes de terre
- sel
- 1,5 kgde filet dorsal de cabillaud
- 30olives noires dénoyautées
- 3échalotes
- 6œufs
- 360 gde chapelure
- poivre
- 3citrons
- 3 dld'huile de colza HOLL
-
Rémoulade de tomates
- 9 csde mayonnaise
- 3 csde concentré de tomates
- 6 csde câpres
- 3 csd'eau vinaigrée du bocal de câpres
- 3 pincéesde piment en poudre
- 1½ bouquetde persil
Produits Migros parfaits pour cette recette
- Kilocalories
- 550 kcal
- 2 300 kj
- Protéines
- 33 g
- 24,6 %
- Lipides
- 29 g
- 48,6 %
- Glucides
- 36 g
- 26,8 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 35 minutes
- refroidissement:
- env. 20 minutes
- Total:
- 55 min
-
C'est pas fini
Pour la rémoulade, mélanger la mayonnaise et le concentré de tomates. Hacher finement les câpres, les incorporer à la mayonnaise avec l'eau vinaigrée puis relever le tout de sel, de poivre et de piment. Réserver un peu de persil pour la décoration, hacher finement le reste et le mélanger à la rémoulade.
Presque au bout -
C'est pas fini
Couper les pommes de terre en petits dés, les cuire dans de l'eau salée jusqu'à tendreté, soit env. 10 min, puis les écraser. Cuire le poisson à la vapeur dans un peu d'eau, le laisser tiédir puis le tailler en petits dés. Hacher les olives et l'échalote. Battre les œufs et les mélanger à l'écrasé de pommes de terre avec le poisson, les olives et l'échalote. Ajouter la moitié de la chapelure puis relever le tout de sel et de poivre. Façonner des boules d'env. 70 g, les aplatir un peu puis les paner dans le reste de la chapelure. Couper le citron en quartiers.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chauffer l'huile dans une grande poêle et faire dorer les galettes des deux côtés. Les dresser avec la rémoulade, le persil réservé et les quartiers de citron.
Presque au bout
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