Polpette di pesce con rémoulade di pomodori

Name: Polpette di pesce con rémoulade di pomodori
Total time: 55 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 g di patate; sale; 500 g di filetti dorsali di merluzzo; 10 olive nere snocciolate; 1 scalogno; 2 uova; 120 g di pangrattato; pepe; 1 limone; 1 dl d’olio di colza HOLL; 3 cucchiai di maionese; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 2 cucchiai di capperi; 1 cucchiaio d’acqua e aceto dei capperi; 1 presa di peperoncino in polvere; ½ mazzetto di prezzemolo

Polpette di pesce

Tempo totale: 55 min. • Preparazione: ca. 35 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 32 g, grassi 30 g, carboidrati 37 g, 550 kcal

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Appunto personale

Voglia di cambiare i bastoncini di pesce? A base di patate e merluzzo, questi gustosi medaglioni sono una delizia con la salsa salsa di maionese e pomodoro.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

Per ca. 4 pezzi

Per ca. 8 pezzi

Per ca. 16 pezzi

Per ca. 24 pezzi

Per ca. 32 pezzi

Per ca. 40 pezzi

Per ca. 48 pezzi

75 g di patate
sale
125 g di filetti dorsali di merluzzo
2½ olive nere snocciolate
¼ di scalogno
½ uovo
30 g di pangrattato
pepe
¼ di limone
0,25 dl d’olio di colza HOLL
Remoulade di pomodori
¾ di cucchiaio di maionese
¼ di cucchiaio di concentrato di pomodoro
½ cucchiaio di capperi
¼ di cucchiaio d’acqua e aceto dei capperi
1 presa di peperoncino in polvere
2 rametti di prezzemolo

150 g di patate
sale
250 g di filetti dorsali di merluzzo
5 olive nere snocciolate
½ scalogno
1 uovo
60 g di pangrattato
pepe
½ limone
0,5 dl d’olio di colza HOLL
Remoulade di pomodori
1½ cucchiai di maionese
½ cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di capperi
½ cucchiaio d’acqua e aceto dei capperi
1 presa di peperoncino in polvere
¼ di mazzetto di prezzemolo

300 g di patate
sale
500 g di filetti dorsali di merluzzo
10 olive nere snocciolate
1 scalogno
2 uova
120 g di pangrattato
pepe
1 limone
1 dl d’olio di colza HOLL
Remoulade di pomodori
3 cucchiai di maionese
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di capperi
1 cucchiaio d’acqua e aceto dei capperi
1 presa di peperoncino in polvere
½ mazzetto di prezzemolo

450 g di patate
sale
750 g di filetti dorsali di merluzzo
15 olive nere snocciolate
1½ scalogni
3 uova
180 g di pangrattato
pepe
1½ limoni
1,5 dl d’olio di colza HOLL
Remoulade di pomodori
4½ cucchiai di maionese
1½ cucchiai di concentrato di pomodoro
3 cucchiai di capperi
1½ cucchiai d’acqua e aceto dei capperi
2 prese di peperoncino in polvere
¾ di mazzetto di prezzemolo

600 g di patate
sale
1 kg di filetti dorsali di merluzzo
20 olive nere snocciolate
2 scalogni
4 uova
240 g di pangrattato
pepe
2 limoni
2 dl d’olio di colza HOLL
Remoulade di pomodori
6 cucchiai di maionese
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
4 cucchiai di capperi
2 cucchiai d’acqua e aceto dei capperi
2 prese di peperoncino in polvere
1 mazzetto di prezzemolo

750 g di patate
sale
1,25 kg di filetti dorsali di merluzzo
25 olive nere snocciolate
2½ scalogni
5 uova
300 g di pangrattato
pepe
2½ limoni
2,5 dl d’olio di colza HOLL
Remoulade di pomodori
7½ cucchiai di maionese
2½ cucchiai di concentrato di pomodoro
5 cucchiai di capperi
2½ cucchiai d’acqua e aceto dei capperi
2 prese di peperoncino in polvere
1¼ di mazzetti di prezzemolo

900 g di patate
sale
1,5 kg di filetti dorsali di merluzzo
30 olive nere snocciolate
3 scalogni
6 uova
360 g di pangrattato
pepe
3 limoni
3 dl d’olio di colza HOLL
Remoulade di pomodori
9 cucchiai di maionese
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
6 cucchiai di capperi
3 cucchiai d’acqua e aceto dei capperi
3 prese di peperoncino in polvere
1½ mazzetti di prezzemolo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 35 minuti

raffreddamento:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 55 min.

Si continua così

Per la rémoulade, mescola la maionese con il concentrato di pomodoro. Trita finemente i capperi e aggiungili alla maionese con l'acqua di governo dei capperi. Condisci con sale, pepe e peperoncino. Metti da parte un po' di prezzemolo per decorare, trita il resto e uniscilo alla rémoulade.

Ci sei quasi!
Si continua così

Taglia le patate a dadini, lessale in acqua salata per ca. 10 minuti, finché si ammorbidiscono, poi schiacciale. Cuoci il pesce in poca acqua finché risulta cotto. Lascialo intiepidire un poco, poi taglialo a dadini. Trita le olive e lo scalogno. Sbatti le uova poi mescolale con le patate, il pesce, le olive e lo scalogno. Aggiungi la metà del pangrattato e condisci la massa con sale e pepe. Versa il resto del pangrattato in un piatto fondo. Con la massa forma delle palline di 70 g ciascuna e appiattiscile un po', poi passale nel resto del pangrattato. Taglia il limone a spicchi.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda l'olio in una padella ampia. Dora le polpette di pesce da entrambi i lati. Servile con la rémoulade, il prezzemolo e gli spicchi di limone.

Ci sei quasi!