Eine hübsche Vorspeise oder kleine Mahlzeit: Fisch-Reis-Kugeln – mit Kabeljau – werden gedämpft und auf Spinatsauce mit Sesam und Sojasauce serviert.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 100 g | Basmatireis |
| 500 g | Kabeljaurückenfilets |
| 1 dl | Rahm |
| 1 | Zitrone |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 200 g | Spinat |
| 3 EL | Sesamöl |
| 3 EL | Sojasauce |
| 20 g | Sesamsamen |
Fotos:
Claudia Linsi
Rezept:
Daniel Tinembart
Reis in kaltem Wasser ca. 15 Minuten einweichen. Kabeljau in grobe Stücke schneiden und portionenweise mit Rahm pürieren. Zitronenschale fein dazureiben. Zitrone auspressen. Saft zum Fisch geben und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus der Fischmasse baumnussgrosse Kugeln formen. Reis abgiessen. Fischkugeln im eingeweichten Reis wenden. Fisch-Reis-Kugeln in einen Bambus- Dampfkorb legen und zugedeckt ca. 15 Minuten dämpfen. Spinat in separatem Bambus-Dampfkorb dämpfen, bis er zusammenfällt. Spinat mit Sesamöl und Sojasauce pürieren. Sesamkörner dazugeben und mischen. Sauce mit den Fisch-Reis-Kugeln servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ dämpfen ca. 15 Min.
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