Rouleaux de poisson aux épinards

Name: Rouleaux de poisson aux épinards
Total time: 35 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 250 g de riz basmati; sel; 300 g d’épinards; 8 filets de carrelet de 60 g; poivre; 1 oignon; 1 cs d’huile d’olive; 1 dl de bouillon; 2 dl de demi-crème; 2 cs de mascarpone; ½ bouquet d’aneth

Total: 35 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 31 g, lipides 22 g, glucides 54 g, 540 kcal

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Note personnelle

Parfaits pour un buffet: les filets de carrelet sont cuits en rouleaux farcis d'épinards et servis avec une sauce aneth-mascarpone et du riz.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

65 g de riz basmati
sel
75 g d’épinards
2 filets de carrelet de 60 g
poivre
¼ de oignon
¼ de cs d’huile d’olive
0,25 dl de bouillon
0,5 dl de demi-crème
½ cs de mascarpone
1 brin d’aneth

125 g de riz basmati
sel
150 g d’épinards
4 filets de carrelet de 60 g
poivre
½ oignon
½ cs d’huile d’olive
0,5 dl de bouillon
1 dl de demi-crème
1 cs de mascarpone
¼ de bouquet d’aneth

250 g de riz basmati
sel
300 g d’épinards
8 filets de carrelet de 60 g
poivre
1 oignon
1 cs d’huile d’olive
1 dl de bouillon
2 dl de demi-crème
2 cs de mascarpone
½ bouquet d’aneth

375 g de riz basmati
sel
450 g d’épinards
12 filets de carrelet de 60 g
poivre
1½ oignon
1½ cs d’huile d’olive
1,5 dl de bouillon
3 dl de demi-crème
3 cs de mascarpone
¾ de bouquet d’aneth

500 g de riz basmati
sel
600 g d’épinards
16 filets de carrelet de 60 g
poivre
2 oignons
2 cs d’huile d’olive
2 dl de bouillon
4 dl de demi-crème
4 cs de mascarpone
1 bouquet d’aneth

625 g de riz basmati
sel
750 g d’épinards
20 filets de carrelet de 60 g
poivre
2½ oignons
2½ cs d’huile d’olive
2,5 dl de bouillon
5 dl de demi-crème
5 cs de mascarpone
1¼ de bouquet d’aneth

750 g de riz basmati
sel
900 g d’épinards
24 filets de carrelet de 60 g
poivre
3 oignons
3 cs d’huile d’olive
3 dl de bouillon
6 dl de demi-crème
6 cs de mascarpone
1½ bouquet d’aneth

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

cuisson:: env. 5 minutes

Total:: 35 min.

C'est pas fini

Rincer le riz sous l’eau froide. Le faire cuire à couvert 2 min dans de l’eau salée. Remuer vigoureusement. Retirer la casserole du feu. Laisser gonfler le riz à couvert 15 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Laver les épinards. Les mettre encore mouillés dans une casserole et les étuver jusqu’à ce qu’ils tombent. Puis les rafraîchir sous l’eau froide et bien les essorer. Eponger les filets de poisson, saler et poivrer. Répartir les épinards sur les filets. Enrouler et fixer avec un cure-dent.

Presque au bout
C'est pas fini

Hacher l’oignon. Le faire revenir dans l’huile durant env. 1 min. Mouiller avec le bouillon. Ajouter la crème et le mascarpone. Hacher la moitié de l’aneth et l’ajouter à la sauce. Saler et poivrer. Déposer les rouleaux de poisson dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter à petit feu env. 5 min, en tournant les rouleaux de poisson 1 ou 2 fois. Dresser le poisson avec la sauce. Garnir du reste de l’aneth. Servir avec le riz.

Presque au bout