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Rouleaux de poisson aux épinards
Total: 35 minutes •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 28 g,
lipides 21 g,
glucides 55 g, 540 kcal
Parfaits pour un buffet: les filets de carrelet sont cuits en rouleaux farcis d'épinards et servis avec une sauce aneth-mascarpone et du riz.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 65 g de riz basmati
- sel
- 75 g d’épinards
- 2 filets de carrelet de 60 g
- poivre
- ¼ de oignon
- ¼ de cs d’huile d’olive
- 0,25 dl de bouillon
- 0,5 dl de demi-crème
- ½ cs de mascarpone
- 1 brin d’aneth
- 125 g de riz basmati
- sel
- 150 g d’épinards
- 4 filets de carrelet de 60 g
- poivre
- ½ oignon
- ½ cs d’huile d’olive
- 0,5 dl de bouillon
- 1 dl de demi-crème
- 1 cs de mascarpone
- ¼ de bouquet d’aneth
- 250 g de riz basmati
- sel
- 300 g d’épinards
- 8 filets de carrelet de 60 g
- poivre
- 1 oignon
- 1 cs d’huile d’olive
- 1 dl de bouillon
- 2 dl de demi-crème
- 2 cs de mascarpone
- ½ bouquet d’aneth
- 375 g de riz basmati
- sel
- 450 g d’épinards
- 12 filets de carrelet de 60 g
- poivre
- 1½ oignon
- 1½ cs d’huile d’olive
- 1,5 dl de bouillon
- 3 dl de demi-crème
- 3 cs de mascarpone
- ¾ de bouquet d’aneth
- 500 g de riz basmati
- sel
- 600 g d’épinards
- 16 filets de carrelet de 60 g
- poivre
- 2 oignons
- 2 cs d’huile d’olive
- 2 dl de bouillon
- 4 dl de demi-crème
- 4 cs de mascarpone
- 1 bouquet d’aneth
- 625 g de riz basmati
- sel
- 750 g d’épinards
- 20 filets de carrelet de 60 g
- poivre
- 2½ oignons
- 2½ cs d’huile d’olive
- 2,5 dl de bouillon
- 5 dl de demi-crème
- 5 cs de mascarpone
- 1¼ de bouquet d’aneth
- 750 g de riz basmati
- sel
- 900 g d’épinards
- 24 filets de carrelet de 60 g
- poivre
- 3 oignons
- 3 cs d’huile d’olive
- 3 dl de bouillon
- 6 dl de demi-crème
- 6 cs de mascarpone
- 1½ bouquet d’aneth
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- cuisson:
- env. 5 minutes
- Total:
- 35 minutes
-
C'est pas fini
Rincer le riz sous l’eau froide. Le faire cuire à couvert 2 min dans de l’eau salée. Remuer vigoureusement. Retirer la casserole du feu. Laisser gonfler le riz à couvert 15 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Laver les épinards. Les mettre encore mouillés dans une casserole et les étuver jusqu’à ce qu’ils tombent. Puis les rafraîchir sous l’eau froide et bien les essorer. Eponger les filets de poisson, saler et poivrer. Répartir les épinards sur les filets. Enrouler et fixer avec un cure-dent.
Presque au bout -
C'est pas fini
Hacher l’oignon. Le faire revenir dans l’huile durant env. 1 min. Mouiller avec le bouillon. Ajouter la crème et le mascarpone. Hacher la moitié de l’aneth et l’ajouter à la sauce. Saler et poivrer. Déposer les rouleaux de poisson dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter à petit feu env. 5 min, en tournant les rouleaux de poisson 1 ou 2 fois. Dresser le poisson avec la sauce. Garnir du reste de l’aneth. Servir avec le riz.
Presque au bout
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