Pietanza a base di pesce indicata anche per un buffet: filetti di platessa arrotolati attorno agli spinaci e serviti con salsa al mascarpone e aneto e riso.
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| 250 g | di riso Basmati |
| sale | |
| 300 g | di spinaci |
| 8 | filetti di platessa di ca. 60 g |
| pepe | |
| 1 | cipolla |
| 1 cucchiaio | d’olio d’oliva |
| 1 dl | di brodo |
| 2 dl | di panne semigrassa* |
| 2 cucchiai | di mascarpone* |
| ½ mazzetto | d’aneto |
Foto:
Claudia
Linsi
Sciacquate il riso in acqua fredda. Copritelo d’acqua salata e fatelo bollire coperto per 2 minuti. Mescolate, togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare il riso coperto per 15 minuti.
Sciacquate gli spinaci e metteteli in padella grondanti d’acqua. Cuoceteli finché si afflosciano. Passateli sotto l’acqua fredda e strizzateli bene. Asciugate il pesce, salate e pepate. Distribuite gli spinaci sui filetti, arrotolateli e fissateli con uno stuzzicadenti.
Tritate la cipolla e fatela appassire nell’olio per ca. 1 minuto. Bagnate con il brodo. Aggiungete la panna e il mascarpone. Tritate la metà dell’aneto e aggiungetelo alla salsa. Condite con sale e pepe. Accomodate gli involtini nella salsa, mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco basso per ca. 5 minuti, girando 1-2 volte gli involtini. Servite gli involtini con il riso e la salsa. Decorate con l’aneto rimasto.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ sobbollitura ca. 5 min
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