Involtino di pollo e spinaci

La salsa al cognac e alla panna che accompagna l'involtino di petto di pollo farcito con spinaci, arrotolato, rosolato e cotto al forno sublima il palato.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate gli involtini poco per volta.

1petto di pollo di ca. 160 g
75 gdi spinaci
sale
pepe
½ cucchiaiodi burro per arrostire
1 cucchiaiodi cognac
0,5 dldi salsa d’arrosto
0,25 dldi panna

2petti di pollo di ca. 160 g
150 gdi spinaci
sale
pepe
1 cucchiaiodi burro per arrostire
2 cucchiaidi cognac
1 dldi salsa d’arrosto
0,5 dldi panna

4petti di pollo di ca. 160 g
300 gdi spinaci
sale
pepe
2 cucchiaidi burro per arrostire
4 cucchiaidi cognac
2 dldi salsa per arrosto
1 dldi panna

6petti di pollo di ca. 160 g
450 gdi spinaci
sale
pepe
3 cucchiaidi burro per arrostire
6 cucchiaidi cognac
3 dldi salsa per arrosto
1,5 dldi panna

8petti di pollo di ca. 160 g
600 gdi spinaci
sale
pepe
4 cucchiaidi burro per arrostire
8 cucchiaidi cognac
4 dldi salsa per arrosto
2 dldi panna

10petti di pollo di ca. 160 g
750 gdi spinaci
sale
pepe
5 cucchiaidi burro per arrostire
10 cucchiaidi cognac
5 dldi salsa per arrosto
2,5 dldi panna

12petti di pollo di ca. 160 g
900 gdi spinaci
sale
pepe
6 cucchiaidi burro per arrostire
12 cucchiaidi cognac
6 dldi salsa per arrosto
3 dldi panna

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Kilocalorie: 360 kcal; 1.450 kj
Proteine: 37 g; 45,5 %
Grassi: 17 g; 47,1 %
Carboidrati: 6 g; 7,4 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura:: ca. 15 minuti

Tempo totale:: 35 min

Si continua così

Incidete i petti di pollo per il lungo a libro e apriteli. Battete la carne tra due fogli di carta da forno fino ad appiattirla a 2 mm. Lavate gli spinaci e metteteli in padella grondanti d’acqua. Scaldateli finché si afflosciano, quindi passateli sotto l’acqua fredda e strizzateli bene. Condite la carne con sale e pepe, farcitela di spinaci e arrotolate per il lungo. Fissate gli involtini con dello spago da cucina. Scaldate il forno statico a 180 °C.

Ci sei quasi!
Si continua così

Rosolate gli involtini in una padella antiaderente, nel burro per arrostire, per ca. 2 minuti. Accomodateli in una teglia foderata con carta da forno e terminate la cottura al centro del forno per ca. 15 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo sciogliete il fondo di cottura con il cognac. Unite la salsa d’arrosto e la panna e fate ridurre finché la salsa diventa cremosa. Tagliate gli involtini e serviteli con la salsa. Accompagnate con della pasta.

Ci sei quasi!