Name: Costa della schiena con cuffietta di spinaci
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: Per 4 persone
Ingredients: 200.0 g di spinaci; 30.0 g di pecorino; 0.0 sale; 0.0 pepe; 4.0 coste della schiena di vitello di ca. 180 g; 2.0 cucchiai di burro per arrostire; 4.0 cucchiaini di burro

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Costa della schiena con cuffietta di spinaci

20 min
Principiante
senza glutine

Per

persone

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Ingredienti

	200 g	di spinaci
	30 g	di pecorino
		sale
		pepe
	4	coste della schiena di vitello di ca. 180 g
	2 cucchiai	di burro per arrostire
	4 cucchiaini	di burro

Valori nutritivi per persona

Kilocalorie

420 KCAL

1750 KJ

Grassi

26 G

56,5 %

Proteine

43 G

41,5 %

Carboidrati

2 G

1,9 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Foto: Claudia Linsi
Ricetta: Daniel Tinembart

Preparazione

Lavate gli spinaci. Metteteli in padella grondanti d’acqua e scaldateli finché si afflosciano. Passateli sotto l’acqua fredda e strizzateli bene. Grattugiate il pecorino sugli spinaci e mescolate. Condite con sale e pepe. Scaldate il forno a 200 °C.

Legate la carne con dello spago da cucina, in modo che la carne mantenga la forma. Conditela con sale e pepe. Rosolatela brevemente in un tegame, nel burro per arrostire da tutti i lati. Distribuite gli spinaci sulla carne, poi 1 cucchiaino di burro su ogni porzione di spinaci. Mettete la carne al centro del forno per ca. 15 minuti e gratinate. Accompagnate con un risotto.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 20 min

+ gratinatura ca. 15 min