Una specialità di carne piuttosto spettacolare: costa della schiena di vitello rosolata con una cuffietta di spinaci al pecorino e gratinata in forno.
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| 200 g | di spinaci | |
| 30 g | di pecorino | |
| sale | ||
| pepe | ||
| 4 | coste della schiena di vitello di ca. 180 g | |
| 2 cucchiai | di burro per arrostire | |
| 4 cucchiaini | di burro |
Foto:
Claudia Linsi
Ricetta:
Daniel Tinembart
Lavate gli spinaci. Metteteli in padella grondanti d’acqua e scaldateli finché si afflosciano. Passateli sotto l’acqua fredda e strizzateli bene. Grattugiate il pecorino sugli spinaci e mescolate. Condite con sale e pepe. Scaldate il forno a 200 °C.
Legate la carne con dello spago da cucina, in modo che la carne mantenga la forma. Conditela con sale e pepe. Rosolatela brevemente in un tegame, nel burro per arrostire da tutti i lati. Distribuite gli spinaci sulla carne, poi 1 cucchiaino di burro su ogni porzione di spinaci. Mettete la carne al centro del forno per ca. 15 minuti e gratinate. Accompagnate con un risotto.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ gratinatura ca. 15 min
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