Costa della schiena con cuffietta di spinaci

Una specialità di carne piuttosto spettacolare: costa della schiena di vitello rosolata con una cuffietta di spinaci al pecorino e gratinata in forno.

senza glutine
35 min

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Con quantità maggiori, rosolate le bistecche poco per volta, trasferitele su una teglia e gratinate in forno.

50 gdi spinaci
10 gdi pecorino
sale
pepe
1costa della schiena di vitello di ca. 180 g
½ cucchiaiodi burro per arrostire
1 cucchiainodi burro

100 gdi spinaci
15 gdi pecorino
sale
pepe
2coste della schiena di vitello di ca. 180 g
1 cucchiaiodi burro per arrostire
2 cucchiainidi burro

200 gdi spinaci
30 gdi pecorino
sale
pepe
4coste della schiena di vitello di ca. 180 g
2 cucchiaidi burro per arrostire
4 cucchiainidi burro

300 gdi spinaci
45 gdi pecorino
sale
pepe
6coste della schiena di vitello di ca. 180 g
3 cucchiaidi burro per arrostire
6 cucchiainidi burro

400 gdi spinaci
60 gdi pecorino
sale
pepe
8coste della schiena di vitello di ca. 180 g
4 cucchiaidi burro per arrostire
8 cucchiainidi burro

500 gdi spinaci
75 gdi pecorino
sale
pepe
10coste della schiena di vitello di ca. 180 g
5 cucchiaidi burro per arrostire
10 cucchiainidi burro

600 gdi spinaci
90 gdi pecorino
sale
pepe
12coste della schiena di vitello di ca. 180 g
6 cucchiaidi burro per arrostire
12 cucchiainidi burro

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 420 kcal; 1.750 kj
Proteine: 43 g; 41,5 %
Grassi: 26 g; 56,5 %
Carboidrati: 2 g; 1,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

gratinatura:: ca. 15 minuti

Tempo totale:: 35 min

Lavate gli spinaci. Metteteli in padella grondanti d’acqua e scaldateli finché si afflosciano. Passateli sotto l’acqua fredda e strizzateli bene. Grattugiate il pecorino sugli spinaci e mescolate. Condite con sale e pepe. Scaldate il forno statico a 200 °C.

Ci sei quasi!
Legate la carne con dello spago da cucina, in modo che la carne mantenga la forma. Conditela con sale e pepe. Rosolatela brevemente in un tegame, nel burro per arrostire da tutti i lati. Distribuite gli spinaci sulla carne, poi 1 cucchiaino di burro su ogni porzione di spinaci. Mettete la carne al centro del forno per ca. 15 minuti e gratinate. Accompagnate con un risotto.

Ci sei quasi!