Roulade de poulet aux épinards

Name: Roulade de poulet aux épinards
Total time: 35 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 4 poitrines de poulet d’env. 160 g; 300 g d’épinards; sel; poivre; 2 cs de beurre à rôtir; 4 cs de cognac; 2 dl de sauce pour rôti; 1 dl de crème

Farcie aux épinards, cette roulade de poulet est d'abord saisie à la poêle puis cuite au four avant d'être servie avec une sauce à la crème et au cognac.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

1poitrine de poulet d’env. 160 g
75 gd’épinards
sel
poivre
½ csde beurre à rôtir
1 csde cognac
0,5 dlde sauce pour rôti
0,25 dlde crème

2poitrines de poulet d’env. 160 g
150 gd’épinards
sel
poivre
1 csde beurre à rôtir
2 csde cognac
1 dlde sauce pour rôti
0,5 dlde crème

4poitrines de poulet d’env. 160 g
300 gd’épinards
sel
poivre
2 csde beurre à rôtir
4 csde cognac
2 dlde sauce pour rôti
1 dlde crème

6poitrines de poulet d’env. 160 g
450 gd’épinards
sel
poivre
3 csde beurre à rôtir
6 csde cognac
3 dlde sauce pour rôti
1,5 dlde crème

8poitrines de poulet d’env. 160 g
600 gd’épinards
sel
poivre
4 csde beurre à rôtir
8 csde cognac
4 dlde sauce pour rôti
2 dlde crème

10poitrines de poulet d’env. 160 g
750 gd’épinards
sel
poivre
5 csde beurre à rôtir
10 csde cognac
5 dlde sauce pour rôti
2,5 dlde crème

12poitrines de poulet d’env. 160 g
900 gd’épinards
sel
poivre
6 csde beurre à rôtir
12 csde cognac
6 dlde sauce pour rôti
3 dlde crème

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 360 kcal; 1 450 kj
Protéines: 37 g; 45,5 %
Lipides: 17 g; 47,1 %
Glucides: 6 g; 7,4 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

cuisson:: env. 15 minutes

Total:: 35 min

C'est pas fini

Inciser les poitrines dans l’épaisseur, sans les trancher complètement, puis les ouvrir en portefeuille. Les aplatir à 2 mm d’épaisseur entre 2 feuilles de papier sulfurisé ou dans un sachet de congélation ouvert. Laver les épinards, les mettre encore mouillés dans une casserole et les faire étuver jusqu’à ce qu’ils tombent. Les rafraîchir sous l’eau froide et bien les essorer. Saler et poivrer la viande, garnir d’épinards et enrouler bien serré. Lier avec du fil de cuisine. Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole.

Presque au bout
C'est pas fini

Dans une poêle antiadhésive, saisir les roulades de tous les côtés dans le beurre durant env. 2 min. Les transférer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, puis terminer la cuisson au milieu du four durant env. 15 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, déglacer les sucs de cuisson dans la poêle avec le cognac. Ajouter la sauce pour rôti et la crème, laisser mijoter jusqu’à onctuosité. Trancher les roulades et les servir avec la sauce. Servir avec des nouilles.

Presque au bout