Roulade de poulet aux épinards

Name: Roulade de poulet aux épinards
Total time: 35 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 4 poitrines de poulet d’env. 160 g; 300 g d’épinards; sel; poivre; 2 cs de beurre à rôtir; 4 cs de cognac; 2 dl de sauce pour rôti; 1 dl de crème

Total: 35 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 43 g, lipides 18 g, glucides 4 g, 380 kcal

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Note personnelle

Farcie aux épinards, cette roulade de poulet est d'abord saisie à la poêle puis cuite au four avant d'être servie avec une sauce à la crème et au cognac.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

1 poitrine de poulet d’env. 160 g
75 g d’épinards
sel
poivre
½ cs de beurre à rôtir
1 cs de cognac
0,5 dl de sauce pour rôti
0,25 dl de crème

2 poitrines de poulet d’env. 160 g
150 g d’épinards
sel
poivre
1 cs de beurre à rôtir
2 cs de cognac
1 dl de sauce pour rôti
0,5 dl de crème

4 poitrines de poulet d’env. 160 g
300 g d’épinards
sel
poivre
2 cs de beurre à rôtir
4 cs de cognac
2 dl de sauce pour rôti
1 dl de crème

6 poitrines de poulet d’env. 160 g
450 g d’épinards
sel
poivre
3 cs de beurre à rôtir
6 cs de cognac
3 dl de sauce pour rôti
1,5 dl de crème

8 poitrines de poulet d’env. 160 g
600 g d’épinards
sel
poivre
4 cs de beurre à rôtir
8 cs de cognac
4 dl de sauce pour rôti
2 dl de crème

10 poitrines de poulet d’env. 160 g
750 g d’épinards
sel
poivre
5 cs de beurre à rôtir
10 cs de cognac
5 dl de sauce pour rôti
2,5 dl de crème

12 poitrines de poulet d’env. 160 g
900 g d’épinards
sel
poivre
6 cs de beurre à rôtir
12 cs de cognac
6 dl de sauce pour rôti
3 dl de crème

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

cuisson au four:: env. 15 minutes

Total:: 35 min.

C'est pas fini

Inciser les poitrines dans l’épaisseur, sans les trancher complètement, puis les ouvrir en portefeuille. Les aplatir à 2 mm d’épaisseur entre 2 feuilles de papier sulfurisé ou dans un sachet de congélation ouvert. Laver les épinards, les mettre encore mouillés dans une casserole et les faire étuver jusqu’à ce qu’ils tombent. Les rafraîchir sous l’eau froide et bien les essorer. Saler et poivrer la viande, garnir d’épinards et enrouler bien serré. Lier avec du fil de cuisine. Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole.

Presque au bout
C'est pas fini

Dans une poêle antiadhésive, saisir les roulades de tous les côtés dans le beurre durant env. 2 min. Les transférer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, puis terminer la cuisson au milieu du four durant env. 15 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, déglacer les sucs de cuisson dans la poêle avec le cognac. Ajouter la sauce pour rôti et la crème, laisser mijoter jusqu’à onctuosité. Trancher les roulades et les servir avec la sauce. Servir avec des nouilles.

Presque au bout