Quinoa garen, mit Erbsenmasse und Ei mischen und zu Kugeln formen. Panieren und rundum braten. Auf Ajvarsauce anrichten, mit Chili garnieren.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 100 g | Quinoa |
| 2,5 dl | Gemüsebouillon |
| 200 g | Erbsen oder 600 g Erbsen in der Schote |
| 1 | Schalotte |
| 1 | kleines Ei |
| 5 TL | Mehl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 6 EL | Paniermehl |
| 8 EL | Bratbutter |
| 2 dl | Ajvar mild (kalte Peperoni-Auberginen-Sauce) |
| 1 | Chilischote |
Styling:
Ayako Sugaya
Fotos:
Lukas Lienhard
Rezept:
Daniel Tinembart
Quinoa in Bouillon ca. 10 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Pfanne vom Herd ziehen, Quinoa ca. 5 Minuten zugedeckt quellen lassen. Erbsen und Schalotte im Cutter hacken. Quinoa, Erbsenmasse, Ei und Mehl verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 30 Minuten kühl stellen. Masse zu baumnussgrossen Kugeln formen. Kugeln im Paniermehl wenden. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Kugeln ca. 5 Minuten rundum braten. Erbsen-Quinoa-Kugeln auf Ajvarsauce anrichten. Chili hacken und Kugeln nach Belieben damit bestreuen und servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 40 Min.
+ kühl stellen ca. 30 Min.
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