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Erbsen-Quinoa-Kugeln

Erbsen-Quinoa-Kugeln

Gesamt: 1 Std. 10 Minuten • Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 10 g, Fett 26 g, Kohlenhydrate 39 g, 440 kcal
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Quinoa garen, mit Erbsenmasse und Ei mischen und zu Kugeln formen. Panieren und rundum braten. Auf Ajvarsauce anrichten, mit Chili garnieren.

Zutaten

Hauptgericht

Für

4
  • 4
  • 8
  • 12

Personen

Ergibt ca. 25 Stück

Ergibt ca. 50 Stück

Ergibt ca. 75 Stück

Hochrechnungshinweis: Kugeln portionenweise braten und bis zum Servieren warm halten.
  • 100 g Quinoa
  • 2,5 dl Gemüsebouillon
  • 200 g Erbsen oder 600 g Erbsen in der Schote
  • 1 Schalotte
  • 1 kleines Ei
  • 5 TL Mehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 6 EL Paniermehl
  • 8 EL Bratbutter
  • 2 dl Ajvar mild (kalte Peperoni-Auberginen-Sauce)
  • 1 Chilischote
  • 200 g Quinoa
  • 5 dl Gemüsebouillon
  • 400 g Erbse oder 1.2 kg Erbsen in der Schote
  • 2 Schalotten
  • 2 kleines Eier
  • 50 g Mehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 70 g Paniermehl
  • 160 g Bratbutter
  • 4 dl Ajvar mild (kalte Peperoni-Auberginen-Sauce)
  • 2 Chilischoten
  • 300 g Quinoa
  • 7,5 dl Gemüsebouillon
  • 600 g Erbse oder 1.8 kg Erbsen in der Schote
  • 3 Schalotten
  • 3 kleines Eier
  • 75 g Mehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 120 g Paniermehl
  • 240 g Bratbutter
  • 6 dl Ajvar mild (kalte Peperoni-Auberginen-Sauce)
  • 3 Chilischoten

So gehts

Zubereitung:
ca. 40 Minuten
kühl stellen:
ca. 30 Minuten
Gesamt:
1 Std. 10 Minuten
  1. Quinoa in Bouillon ca. 10 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Pfanne vom Herd ziehen, Quinoa ca. 5 Minuten zugedeckt quellen lassen. Erbsen und Schalotte im Cutter hacken. Quinoa, Erbsenmasse, Ei und Mehl verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 30 Minuten kühl stellen. Masse zu baumnussgrossen Kugeln formen. Kugeln im Paniermehl wenden. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Kugeln ca. 5 Minuten rundum braten. Erbsen-Quinoa-Kugeln auf Ajvarsauce anrichten. Chili hacken und Kugeln nach Belieben damit bestreuen und servieren.

Rezept: Daniel Tinembart
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/erbsen-quinoa-kugeln
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