Erbsen-Quinoa-Kugeln

Name: Erbsen-Quinoa-Kugeln
Total time: 1 h 10 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Fusion
Ingredients: 100 g Quinoa; 2,5 dl Gemüsebouillon; 200 g Erbsen oder 600 g Erbsen in der Schote; 1 Schalotte; 1 kleines Ei; 5 TL Mehl; Salz; Pfeffer; 6 EL Paniermehl; 8 EL Bratbutter; 2 dl Ajvar mild (kalte Peperoni-Auberginen-Sauce); 1 Chilischote

1 Std. 10 Min.

Quinoa garen, mit Erbsenmasse und Ei mischen und zu Kugeln formen. Panieren und rundum braten. Auf Ajvarsauce anrichten, mit Chili garnieren.

Vegetarisch

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Ergibt ca. 25 Stück

Ergibt ca. 50 Stück

Ergibt ca. 75 Stück

Hochrechnungshinweis: Kugeln portionenweise braten und bis zum Servieren warm halten.

100 gQuinoa
2,5 dlGemüsebouillon
200 gErbsen oder 600 g Erbsen in der Schote
1Schalotte
1kleines Ei
5 TLMehl
Salz
Pfeffer
6 ELPaniermehl
8 ELBratbutter
2 dlAjvar mild (kalte Peperoni-Auberginen-Sauce)
1Chilischote

200 gQuinoa
5 dlGemüsebouillon
400 gErbse oder 1.2 kg Erbsen in der Schote
2Schalotten
2kleines Eier
50 gMehl
Salz
Pfeffer
70 gPaniermehl
160 gBratbutter
4 dlAjvar mild (kalte Peperoni-Auberginen-Sauce)
2Chilischoten

300 gQuinoa
7,5 dlGemüsebouillon
600 gErbse oder 1.8 kg Erbsen in der Schote
3Schalotten
3kleines Eier
75 gMehl
Salz
Pfeffer
120 gPaniermehl
240 gBratbutter
6 dlAjvar mild (kalte Peperoni-Auberginen-Sauce)
3Chilischoten

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 440 kcal; 1.800 kj
Eiweiss: 11 g; 10,3 %
Fett: 26 g; 54,9 %
Kohlenhydrate: 37 g; 34,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

kühl stellen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 10 Min.

Quinoa in Bouillon ca. 10 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Pfanne vom Herd ziehen, Quinoa ca. 5 Minuten zugedeckt quellen lassen. Erbsen und Schalotte im Cutter hacken. Quinoa, Erbsenmasse, Ei und Mehl verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 30 Minuten kühl stellen. Masse zu baumnussgrossen Kugeln formen. Kugeln im Paniermehl wenden. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Kugeln ca. 5 Minuten rundum braten. Erbsen-Quinoa-Kugeln auf Ajvarsauce anrichten. Chili hacken und Kugeln nach Belieben damit bestreuen und servieren.

Rezept: Daniel Tinembart