Le deliziose polpettine vengono preparate con una miscela di quinoa, piselli, scalogno, uova e farina, passate nel pangrattato e rosolate nel burro. Ottime con la salsa ajvar e del peperoncino fresco tritato.
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| 100 g | di quinoa |
| 2,5 dl | di brodo di verdura |
| 200 g | di piselli sciolti o 600 g di piselli nel baccello |
| 1 | scalogno |
| 1 | uovo piccolo |
| 5 cucchiaini | di farina |
| sale | |
| pepe | |
| 6 cucchiai | di pangrattato |
| 8 cucchiai | di burro per arrostire |
| 2 dl | di ajvar dolce (salsa di peperoni e melanzane fredda) |
| 1 | peperoncino |
Stile:
Ayako Sugaya
Foto:
Lukas Lienhard
Ricetta:
Daniel Tinembart
Cuocete la quinoa nel brodo per circa 10 minuti, finché il liquido è stato assorbito. Levate la pentola dal fornello, incoperchiate e lasciate riposare la quinoa per ca. 5 minuti. Tritate i piselli e lo scalogno nel tritatutto. Impastate la quinoa con la massa di piselli, l’uovo e la farina. Condite con sale e pepe. Mettete in frigo per ca. 30 minuti. Formate con la massa delle palline grandi come noci. Passatele nel pangrattato. Scaldate il burro per arrostire in una padella antiaderente. Rosolate le polpette per ca. 5 minuti. Accomodatele sulla salsa ajvar nei piatti. Tritate il peperoncino e guarnite le polpette a piacimento. Servite.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
+ refrigerazione ca. 30 min
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