Polpette di piselli e quinoa

Name: Polpette di piselli e quinoa
Total time: 1 h 10 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Fusion
Ingredients: 100 g di quinoa; 2,5 dl di brodo di verdura; 200 g di piselli sciolti o 600 g di piselli nel baccello; 1 scalogno; 1 uovo piccolo; 5 cucchiaini di farina; sale; pepe; 6 cucchiai di pangrattato; 8 cucchiai di burro per arrostire; 2 dl di ajvar dolce (salsa di peperoni e melanzane fredda); 1 peperoncino

Tempo totale: 1 h 10 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 10 g, grassi 26 g, carboidrati 39 g, 440 kcal

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Appunto personale

Queste polpettine preparate con una miscela di quinoa, piselli, scalogno, uova e farina, impanate e rosolate nel burro, sono una delizia con la salsa ajvar.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per ca. 25 pezzi

Per ca. 50 pezzi

Per ca. 75 pezzi

Indicazioni per maggiori quantità: Rosola le polpette poco per volta e tienile in caldo fino al momento di servire.

100 g di quinoa
2,5 dl di brodo di verdura
200 g di piselli sciolti o 600 g di piselli nel baccello
1 scalogno
1 uovo piccolo
5 cucchiaini di farina
sale
pepe
6 cucchiai di pangrattato
8 cucchiai di burro per arrostire
2 dl di ajvar dolce (salsa di peperoni e melanzane fredda)
1 peperoncino

200 g di quinoa
5 dl di brodo di verdura
400 g di piselli sciolti o 1.2 kg di piselli nel baccello
2 scalogni
2 uova piccole
50 g di farina
sale
pepe
70 g di pangrattato
160 g di burro per arrostire
4 dl di ajvar dolce (salsa di peperoni e melanzane fredda)
2 peperoncini

300 g di quinoa
7,5 dl di brodo di verdura
600 g di piselli sciolti o 1.8 kg di piselli nel baccello
3 scalogni
3 uova piccole
75 g di farina
sale
pepe
120 g di pangrattato
240 g di burro per arrostire
6 dl di ajvar dolce (salsa di peperoni e melanzane fredda)
3 peperoncini

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

refrigerazione:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 1 h 10 min.

Cuoci la quinoa nel brodo per circa 10 minuti, finché il liquido è stato assorbito tutto. Allontana la pentola dal fuoco, incoperchia e lascia riposare la quinoa per ca. 5 minuti. Trita i piselli e lo scalogno nel tritatutto. Impasta la quinoa con la massa di piselli, l’uovo e la farina. Condisci con sale e pepe. Metti in frigo per ca. 30 minuti. Forma con la massa delle palline grandi come noci. Passale nel pangrattato. Scalda il burro per arrostire in una padella antiaderente. Rosola le polpette per ca. 5 minuti. Accomodale sulla salsa ajvar nei piatti. Tritate il peperoncino e guarnisci le polpette a piacimento.

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/polpette-di-piselli-e-quinoa

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