Polpette di piselli e quinoa

Name: Polpette di piselli e quinoa
Total time: 1 h 10 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Fusion
Ingredients: 100 g di quinoa; 2,5 dl di brodo di verdura; 200 g di piselli sciolti o 600 g di piselli nel baccello; 1 scalogno; 1 uovo piccolo; 5 cucchiaini di farina; sale; pepe; 6 cucchiai di pangrattato; 8 cucchiai di burro per arrostire; 2 dl di ajvar dolce (salsa di peperoni e melanzane fredda); 1 peperoncino

1 h 10 min

Le deliziose polpettine vengono preparate con una miscela di quinoa, piselli, scalogno, uova e farina, passate nel pangrattato e rosolate nel burro. Ottime con la salsa ajvar e del peperoncino fresco tritato.

vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per ca. 25 pezzi

Per ca. 50 pezzi

Per ca. 75 pezzi

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate le polpette poco per volta e tenetele in caldo fino al momento di servire.

100 gdi quinoa
2,5 dldi brodo di verdura
200 gdi piselli sciolti o 600 g di piselli nel baccello
1scalogno
1uovo piccolo
5 cucchiainidi farina
sale
pepe
6 cucchiaidi pangrattato
8 cucchiaidi burro per arrostire
2 dldi ajvar dolce (salsa di peperoni e melanzane fredda)
1peperoncino

Ingredienti sulla lista della spesa

200 gdi quinoa
5 dldi brodo di verdura
400 gdi piselli sciolti o 1.2 kg di piselli nel baccello
2scalogni
2uova piccole
50 gdi farina
sale
pepe
70 gdi pangrattato
160 gdi burro per arrostire
4 dldi ajvar dolce (salsa di peperoni e melanzane fredda)
2peperoncini

Ingredienti sulla lista della spesa

300 gdi quinoa
7,5 dldi brodo di verdura
600 gdi piselli sciolti o 1.8 kg di piselli nel baccello
3scalogni
3uova piccole
75 gdi farina
sale
pepe
120 gdi pangrattato
240 gdi burro per arrostire
6 dldi ajvar dolce (salsa di peperoni e melanzane fredda)
3peperoncini

Ingredienti sulla lista della spesa

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 440 kcal; 1.800 kj
Proteine: 11 g; 10,3 %
Grassi: 26 g; 54,9 %
Carboidrati: 37 g; 34,7 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

refrigerazione:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 1 h 10 min

Cuocete la quinoa nel brodo per circa 10 minuti, finché il liquido è stato assorbito. Levate la pentola dal fornello, incoperchiate e lasciate riposare la quinoa per ca. 5 minuti. Tritate i piselli e lo scalogno nel tritatutto. Impastate la quinoa con la massa di piselli, l’uovo e la farina. Condite con sale e pepe. Mettete in frigo per ca. 30 minuti. Formate con la massa delle palline grandi come noci. Passatele nel pangrattato. Scaldate il burro per arrostire in una padella antiaderente. Rosolate le polpette per ca. 5 minuti. Accomodatele sulla salsa ajvar nei piatti. Tritate il peperoncino e guarnite le polpette a piacimento. Servite.

Ricetta: Daniel Tinembart