Insalata con falafel e salsa allo yogurt

Questi croccanti falafel sono autentiche perle di bontà servite su un letto d’insalata e avvolte da una salsa allo yogurt dalle note piuttosto piccanti.

vegetariano
12 h 45 min

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

150 gdi ceci secchi
½ mazzettodi erbe miste, ad es. prezzemolo, coriandolo, menta
1cipolla
2spicchi d'aglio
¼ di cucchiainodi cumino macinato o di semi di cumino pestati
1tuorlo
1 cucchiaiodi farina
sale
pepe
4ravanelli
2cipollotti
250 gd'insalata a foglia mista
4 cucchiaid'olio d'oliva
Salsa
½ mazzettodi coriandolo
2peperoncini
180 vasettidi yogurt al naturale
sale

300 gdi ceci secchi
1 mazzettodi erbe miste, ad es. prezzemolo, coriandolo, menta
2cipolle
4spicchi d'aglio
½ cucchiainodi cumino macinato o di semi di cumino pestati
2tuorli
2 cucchiaidi farina
sale
pepe
8ravanelli
4cipollotti
500 gd'insalata a foglia mista
8 cucchiaid'olio d'oliva
Salsa
1 mazzettodi coriandolo
4peperoncini
360 vasettidi yogurt al naturale
sale

450 gdi ceci secchi
1½ mazzettidi erbe miste, ad es. prezzemolo, coriandolo, menta
3cipolle
6spicchi d'aglio
¾ di cucchiainodi cumino macinato o di semi di cumino pestati
3tuorli
3 cucchiaidi farina
sale
pepe
12ravanelli
6cipollotti
750 gd'insalata a foglia mista
1,2 dld'olio d'oliva
Salsa
1½ mazzettidi coriandolo
6peperoncini
540 vasettidi yogurt al naturale
sale

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 320 kcal; 1.300 kj
Proteine: 13 g; 17,6 %
Grassi: 15 g; 45,8 %
Carboidrati: 27 g; 36,6 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

ammollo:: ca. 12 ore

Tempo totale:: 12 h 45 min

Si continua così

Il giorno prima: mettete a bagno i ceci nell'acqua fredda per tutta la notte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Il giorno dopo: scolate i ceci e sciacquateli sotto l'acqua fredda. Metteteli in una pentola a pressione, copriteli d'acqua e cuoceteli 15 minuti oppure cuoceteli in una pentola con coperchio per 30 minuti. Scolateli e fateli sgocciolare. Trasferiteli in un tritatutto e riduceteli in una purea fine. Tritate le erbe, la cipolla e l'aglio e incorporate il tutto, insieme con il cumino, il tuorlo e la farina, alla purea di ceci. Condite la massa con sale e pepe. Formate delle polpette grosse come noci e appiattitele leggermente. Fatele asciugare per ca. 15 minuti prima di continuare a lavorarle.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per la salsa, tritate il coriandolo. Private i peperoncini dei semi e tritateli. Mescolate entrambi con lo yogurt e salate. Tagliate i ravanelli e i cipollotti a fettine sottili e mescolateli con l'insalata. Rosolate i falafel nell'olio d'oliva a fuoco medio per ca. 5 minuti. Accomodateli sull'insalata e irrorate con la salsa allo yogurt.

Ci sei quasi!