Insalata con falafel e salsa allo yogurt

Name: Insalata con falafel e salsa allo yogurt
Total time: 12 h 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Medio Oriente
Ingredients: 150 g di ceci secchi; ½ mazzetto di erbe miste; 1 cipolla; 2 spicchi d'aglio; ¼ di cucchiaino di cumino macinato o di semi di cumino pestati; 1 tuorlo; 1 cucchiaio di farina; sale; pepe; 4 ravanelli; 2 cipollotti; 250 g d'insalata a foglia mista; 4 cucchiai d'olio d'oliva; ½ mazzetto di coriandolo; 2 peperoncini; 180 vasetti di yogurt al naturale; sale

Tempo totale: 12 h 45 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 13 g, grassi 15 g, carboidrati 28 g, 320 kcal

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Appunto personale

Questi croccanti falafel sono autentiche perle di bontà servite su un letto d’insalata e avvolte da una salsa allo yogurt dalle note piuttosto piccanti.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

150 g di ceci secchi
½ mazzetto di erbe miste, ad es. prezzemolo, coriandolo, menta
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
¼ di cucchiaino di cumino macinato o di semi di cumino pestati
1 tuorlo
1 cucchiaio di farina
sale
pepe
4 ravanelli
2 cipollotti
250 g d'insalata a foglia mista
4 cucchiai d'olio d'oliva
Salsa
½ mazzetto di coriandolo
2 peperoncini
180 vasetti di yogurt al naturale
sale

300 g di ceci secchi
1 mazzetto di erbe miste, ad es. prezzemolo, coriandolo, menta
2 cipolle
4 spicchi d'aglio
½ cucchiaino di cumino macinato o di semi di cumino pestati
2 tuorli
2 cucchiai di farina
sale
pepe
8 ravanelli
4 cipollotti
500 g d'insalata a foglia mista
8 cucchiai d'olio d'oliva
Salsa
1 mazzetto di coriandolo
4 peperoncini
360 vasetti di yogurt al naturale
sale

450 g di ceci secchi
1½ mazzetti di erbe miste, ad es. prezzemolo, coriandolo, menta
3 cipolle
6 spicchi d'aglio
¾ di cucchiaino di cumino macinato o di semi di cumino pestati
3 tuorli
3 cucchiai di farina
sale
pepe
12 ravanelli
6 cipollotti
750 g d'insalata a foglia mista
1,2 dl d'olio d'oliva
Salsa
1½ mazzetti di coriandolo
6 peperoncini
540 vasetti di yogurt al naturale
sale

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Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

ammollo:: ca. 12 ore

Tempo totale:: 12 h 45 min.

Si continua così

Il giorno prima: mettete a bagno i ceci nell'acqua fredda per tutta la notte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Il giorno dopo: scolate i ceci e sciacquateli sotto l'acqua fredda. Metteteli in una pentola a pressione, copriteli d'acqua e cuoceteli 15 minuti oppure cuoceteli in una pentola con coperchio per 30 minuti. Scolateli e fateli sgocciolare. Trasferiteli in un tritatutto e riduceteli in una purea fine. Tritate le erbe, la cipolla e l'aglio e incorporate il tutto, insieme con il cumino, il tuorlo e la farina, alla purea di ceci. Condite la massa con sale e pepe. Formate delle polpette grosse come noci e appiattitele leggermente. Fatele asciugare per ca. 15 minuti prima di continuare a lavorarle.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per la salsa, tritate il coriandolo. Private i peperoncini dei semi e tritateli. Mescolate entrambi con lo yogurt e salate. Tagliate i ravanelli e i cipollotti a fettine sottili e mescolateli con l'insalata. Rosolate i falafel nell'olio d'oliva a fuoco medio per ca. 5 minuti. Accomodateli sull'insalata e irrorate con la salsa allo yogurt.

Ci sei quasi!