Falafelbrätlinge mit Joghurt-Koriander-Sauce

Name: Falafelbrätlinge mit Joghurt-Koriander-Sauce
Total time: 12 h 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Orient
Ingredients: 150 g getrocknete Kichererbsen; ½ Bund gemischte Kräuter; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; ½ TL gemahlener Kreuzkümmel oder gemörserte Kreuzkümmelsamen; 1 Eigelb; 1 EL Mehl; Salz; Pfeffer; 4 Radieschen; 2 Frühlingszwiebeln; 250 g gemischter Blattsalat; 4 EL Olivenöl; ½ Bund Koriander; 2 Chilischoten; 180 g Joghurt nature; Salz

Gesamt: 12 Std. 45 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 13 g, Fett 15 g, Kohlenhydrate 28 g, 320 kcal

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Persönliche Notiz

Die knusprigen Falafelkügelchen mit dem pikanten Joghurt-Dip sind ideale Apérohäppchen, passen aber auch zu einem knackigen Salat als leichte Mahlzeit.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

150 g getrocknete Kichererbsen
½ Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Koriander, Minze
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
½ TL gemahlener Kreuzkümmel oder gemörserte Kreuzkümmelsamen
1 Eigelb
1 EL Mehl
Salz
Pfeffer
4 Radieschen
2 Frühlingszwiebeln
250 g gemischter Blattsalat
4 EL Olivenöl
Sauce
½ Bund Koriander
2 Chilischoten
180 g Joghurt nature
Salz

300 g getrocknete Kichererbsen
1 Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Koriander, Minze
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 TL gemahlener Kreuzkümmel oder gemörserte Kreuzkümmelsamen
2 Eigelb
2 EL Mehl
Salz
Pfeffer
8 Radieschen
4 Frühlingszwiebeln
500 g gemischter Blattsalat
8 EL Olivenöl
Sauce
1 Bund Koriander
4 Chilischoten
360 g Joghurt nature
Salz

450 g getrocknete Kichererbsen
1½ Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Koriander, Minze
3 Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
1½ TL gemahlener Kreuzkümmel oder gemörserte Kreuzkümmelsamen
3 Eigelb
3 EL Mehl
Salz
Pfeffer
12 Radieschen
6 Frühlingszwiebeln
750 g gemischter Blattsalat
1,2 dl Olivenöl
Sauce
1½ Bund Koriander
6 Chilischoten
540 g Joghurt nature
Salz

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

einweichen:: ca. 12 Stunden

Gesamt:: 12 Std. 45 Min.

Weiter gehts

Am Vortag: Kichererbsen mit kaltem Wasser bedeckt über Nacht einweichen.

fast fertig
Weiter gehts

Am Zubereitungstag: Hülsenfrüchte abgiessen und kalt abspülen. Mit Wasser bedeckt ohne Salz im Dampfkochtopf 15 Minuten oder zugedeckt in einer Pfanne 30 Minuten kochen lassen. Abgiessen und abtropfen lassen. Im Cutter fein pürieren. Kräuter, Zwiebel und Knoblauch hacken. Mit Kreuzkümmel, Eigelb und Mehl unter das Kichererbsenmus mischen. Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Daraus baumnussgrosse Kugeln formen, etwas flach drücken. Vor dem Weiterverarbeiten ca. 15 Minuten antrocknen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Für die Sauce Koriander hacken. Chilis entkernen und hacken. Beides mit Joghurt mischen und die Sauce salzen. Radieschen und Frühlingszwiebeln fein schneiden. Mit dem Blattsalat mischen und anrichten. Brätlinge im Olivenöl rundum bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten. Auf dem Salat anrichten. Joghurtsauce darüberträufeln.

fast fertig